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Cuando haces un viaje a una especialidadhelado tienda, se puede esperar a salir con una bola perfectamente esculpido (o dos) de helado delicioso. Es un reto para emular esa primicia en la comodidad de su propia casa con un cartón deBen & Jerry'sSin embargo, especialmente cuando usted ha oído que hay muchas técnicas diferentes.Enfriar la cuchara, sin calentar, sin esperar por inmersión en agua primero!Estábamos curioso en cuanto a cómo lograr la perfecta bola de helado, por lo que nos pusimos en contacto con un experto en famoso.

Jeni Britton Bauer, fundador deSplendid Ice Creams de Jeni y autor del libro de cocina de la James Beard ganador de un premioSplendid de helados en casa Jeni, Nos dio la primicia sobre cómo, así, obtener la perfecta bola de helado!

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¿Cuál es la mejor manera de obtener la primicia perfecta de helado?

Bauer explica que hay dos errores comunes la mayoría de la gente hace cuando están intentando saca la cantidad perfecta de helado: no esperar a que el litro de helado a ser la temperatura adecuada y jugando con la temperatura del utensilio de servir helados .

"La primera [truco] es que, dependiendo de cómo el frío es su congelador, puede que tenga que dar su tiempo de hielo de crema de calentar antes de sacar con pala", dice Bauer. El conocedor de helados le gusta dejar que el helado sentarse en el mostrador de entre cinco y 10 minutos, o hasta que los lados no son tan sólido como una roca más, lo que permite un suave apretón.

"El segundo [truco] es utilizar siempre un lugar seco, a temperatura ambiente bola de helado. Derretirá sólo un poco de la crema de hielo ya que se corre sobre la superficie, dando la suficiente diapositivas primicia," dice ella.

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¿Hay un camino equivocado para sacar el helado? ¿Qué ocurre con el helado si lo haces de esta manera?

"Sí. Nunca se humedeció su cuchara, sobre todo con agua caliente", dice Bauer. "Una seca, cuchara a temperatura ambiente es siempre el camino a seguir. Usando una cuchara mojada esmaltes helado con una fina capa de cristales de hielo haciendo que el agua caliente se derrite el helado demasiado hielo y, para formar más rápido cuando se devuelva el litro a su congelador ".

Usted podría arruinar el buen consistencia de la crema de hielo que queda en el recipiente si se sumerge la cuchara en agua antes de sumergirse en el helado recién abierta. Para preservar mejor la materia cremosa (para que pueda seguir recibiendo esas bolas perfectas), que es mejor usar una cuchara que no ha sido sumergido en agua o no se enfría o se calienta.

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¿El tipo de bola de helado se utiliza la materia?

"No hay nada mejor que unaZeroll cuchara"Dice Bauer." El mango está lleno de un líquido que transfiere el calor de tu mano a la primicia de aluminio, que se funde un poco de helado ya que se corre sobre la superficie y libera limpiamente el helado del metal. "

Este es el tipo de primicia que se utiliza en las tiendas de helado de Jeni Splendid en todo el país. Bauer incluso dice que un disher-que es probable que lo que primero viene a la mente cuando se piensa en una cuchara tradicional con su rendimiento palanca y resorte Indiferente como resultado una perfecta.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar los restos de helado?

"Lo ideal es servir y comer helado mientras que es bastante firme pero flexible. Una vez que haya la recogió, devuelve ningún helado restante para el congelador, ya que si se derrite demasiado a la temperatura ambiente, la nueva congelación se traducirá en un hielo crema que es demasiado helada ", dice Bauer.

También sugiere que cubre la parte superior de la pinta de helado, ya sea con un trozo de pergamino o papel de cera para retardo de ayuda la inevitable formación de cristales de hielo. Ahora que se conoce el secreto de cómo una tienda de renombre sirve perfectamente redondas bolas de helado, es el momento para ver si se puede repartir el perfecto cucharada de sí mismo!

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