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Ya sabíamos esocomiendo carne roja todos los días Puede aumentar su colesterol y desencadenar inflamación. Según un nuevo estudio, el alto consumo de carne roja también puede aumentar su riesgo decáncer.

Los autores del estudio vinculan un azúcar no humano llamadoNORTE-Ácido glicolateuramínico (NEU5GC) a carnes lácteas y rojas, como la carne de res y el cerdo. El aumento del consumo da como resultado más anticuerpos en la sangre, que previamente se han asociado con un mayor riesgo de cáncer. El estudio, que se publicó en la revista.Medicina BMC En septiembre, analizó los diarios de los alimentos y las muestras de suero de 120 participantes.

"Demostramos por primera vez que tanto la carne roja como la lechería contienen NEU5GC, y aquellas personas que consumen más NEU5GC de estos artículos también tendrán más de los anticuerpos en su sangre", "Vered Padler-Karavani, Ph.D., del Departamento de Investigación Célula e Inmunología en la Escuela de Investigación de Biomedicina y Cáncer de Shmunis,¡Come esto, no eso!. "En un estudio previo, encontramos que los niveles más altos de los anticuerpos están asociados con un mayor riesgo de cáncer". (Relacionado:21 mejores hacks de cocina saludables de todos los tiempos.)

Los anticuerpos pueden aparecer en bebés si se alimentan de fórmula de leche de vacas, PADLER-KARAVANI, el autor correspondiente del estudio, agrega. Aunque los anticuerpos pueden permanecer en la sangre durante 30 años o más, no todos deben eliminar la carne roja de su dieta.

"Tanto la carne roja como los lácteos contienen el azúcar no humano neu5GC. En términos de exposición al azúcar, a un poco menos de los elementos que tienen altos niveles de azúcar reducirían la exposición a este inmunógeno", dice, agregando que "nuestra El papel muestra que ciertas cantidades pueden estar bien, ya que no resultarían en una alta exposición al azúcar en la dieta ".

Basado en sus hallazgos, los autores crearon unÍndice gcemic, que se separa entre bajo y alto consumo de NEU5GC. Comer uno a dos filetes de carne de res por tamaño mediana una semana cae en el primer trimestre, mientras que cuatro a cinco filetes caerían en el cuarto trimestre. Puede usar el índice como guía para su propia alimentación.

losAsociación Americana del Corazón También dice que está bien en rojo comer carne con moderación. Recomienda seleccionar cortes magros y recortar la mayor cantidad de grasa posible antes de cocinar. La organización también sugiere cambiar la carne roja con pollo, pescado, frijoles o leguminosas para reducir la cantidad de grasa saturada que consume. Para obtener más información sobre las opciones de carne más saludables, aquí estánLas carnes más populares clasificadas por nutrición..