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Claro, nadie está saliendo de los comentarios de Yelp en tus cenas caseras. Aún así, la presión está en la hora de comer, ya sea que esté cocinando una comida para usted, teniendo un amigo por paracena, o alimentando a toda su familia. No quieres pasar una hora en la cocina probando una nueva receta solo para servirpasta eso es demasiado almidonado o un secadopollo plato. O, tal vez has estado evitando esoOlla instantánea Usted compró después de que se salieron demasiados platos tan.

Se le dice la verdad, la cocina es tanto un arte como una ciencia. No es difícilarruinar un lado del arroz Si no obtienes la relación agua, justo. Y tuverduras, si no hierven o no te marqueles, puede resultar empapado.

Aquí hay 40Errores de cocina comunes Eso puede estar sostenerlo de esas hipotéticas críticas de cinco estrellas. Y para más, no te pierdas estos15 Postres clásicos de los Estados Unidos que merecen una reaparición..

A muchos cocineros caseros les gusta tomar una receta un paso a la vez, dice Laura Miner, quien dirige el sitio de la recetaCocinar en casa mamá. Pero cuando vaya a esta ruta, puede pasar por alto accidentalmente alguna información importante.

Como arreglarlo: Pase unos minutos leyendo la receta completa de principio a fin, dice minero. "La receta le dará información útil sobre los ingredientes, la preparación y el equipo que necesita, pero también puede incluir términos que no está familiarizado con el que debe buscar".

La carne cruda de descongelación puede tomar horas, y las bacterias crecerán en la carne al igual que cualquier otro alimento perecedero, dice Katie Heil, un profesional de seguridad alimentaria certificado enSeguridad estatal. "De hecho, si dejas la carne fuera demasiado larga, ni siquiera cocinas, lo hará seguro comer", dice ella.

Como arreglarlo: Tienes algunas opciones para descongelar carne. Descongelarse en el refrigerador es el método más seguro, pero es la mayor cantidad de tiempo, dice Heil. Planee un día de descongelación por cinco libras de carne.

También puede dejar su carne en su embalaje original y sumerja completamente en agua fría, dice. Ella recomienda reemplazar el agua en el fregadero cada 30 minutos. Planee en dos horas y media de descongelación por cada cinco libras de carne.

O, puede ir a la ruta del microondas (pero proceder con precaución, porque vamos a excavar por qué este no es el método más grande).

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Se le dice la verdad, muchos cocineros caseros no están demasiado familiarizados con la función de descongelación en sus microondas, dice que el científico de alimentos Kurt Anderson, también el dueño deBonito gran pastel de queso. "La mayoría de las veces, la carne termina parcialmente cocida en el exterior y cruda en el interior", dice Anderson. "Esencialmente, estás cocinando la carne dos veces, dejándola seca y dura".

Como arreglarlo: Si bien se necesita más tiempo, es mejor planificar con anticipación y descongelar su carne en el refrigerador o incluso el fregadero.

Pero si usted descongele su comida en el microondas, asegúrese de que esté en un plato de microondas para que atrape los jugos mientras se descongela, dice Heil. Sigue de cerca las instrucciones de su microondas para descongelar la carne.

Las aves de corral deben alcanzar al menos 165 grados Fahrenheit, y los mariscos y la carne molida deben ser de al menos 155 grados Fahrenheit, de acuerdo conSeguridad estatal. "Cocinar alimentos a temperaturas adecuadas mata bacterias potencialmente peligrosas", dice HEIL.

Como arreglarlo: No confíe en que la comida parece determinar si se hace o no, dice Heil. "La forma más segura y fácil de asegurarse de que se realice su comida es usar untermómetro de alimentos"Ella dice ella. Además, no olvides limpiar y desinfectar el termómetro entre usos.

Preppers de comidaSi conoces el escenario: cocina un gran lote de comida para la semana y luego lo guarde en la nevera. Pero el exterior del contenedor se enfriará más rápido que el interior, y si el contenedor es demasiado grande, las bacterias pueden multiplicarse a niveles peligrosos en el centro del contenedor donde su comida sigue siendo cálida, Heil advierte.

Como arreglarlo: Divida sus comidas en contenedores más pequeños antes de refrigerarlos o congelarlos, sugiere HEIL. "También puede ser una buena idea dejar las tapas en sus contenedores sueltas inicialmente para permitir que el vapor escape, y luego los sujete correctamente después de que la comida se haya enfriado", dice ella.

No predecese a la sal de la tabla como su ir a. Puede dejar un retrogusto acre, dice Amanda Frederickson, autor del libro de cocina.Comida hermosa simple.

Como arreglarlo:Cambie a la sal kosher, sugiere Frederickson. La sal kosher no se disuelve tan rápido como lo hace la sal de mesa, por lo que puede saltar gradualmente los platos.

Es tentador querer tender a tus platos. Pero, si voltea la comida con demasiada frecuencia o mueve su comida con demasiada frecuencia en la sartén, nunca obtendrá un buen Sear o Browning, dice Frederickson.

Como arreglarlo: Si algo se pega a una sartén, eso significa que no está listo para ser volteado, incluso si hay olivapetróleo O una grasa en la parte inferior, dice ella. "Dale un par de minutos más de cocinar, inténtalo de nuevo, y deberías poder deslizar fácilmente una espátula debajo y voltear", dice Frederickson.

Cuando cortas tus verduras de manera desigual, algunas de las piezas más pequeñas terminarán recocidas, haciéndolas degustarlas empapadas y sin sabor, dice Coleen Janeway, un chef y alquimista culinaria conSkinfoodbodylove.

Como arreglarlo: ¡Corta esas verduras consistentemente! Si le falta en el departamento de precisión, obtenga ayuda de un rebanador de vegetales o un diico.

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Ollas a presión Debe tener líquido, o si no habrá vapor para crear presión, explica minero. "Si no incluye suficiente líquido, los contenidos se esparcirán y su receta será un desastre", dice ella.

Como arreglarlo: Siempre incluya al menos la cantidad mínima de líquido recomendado, según el tamaño de su cocina de presión, dice Miner. Para una cocina de tres cuartos, use al menos media taza de líquido; Para una cocina de seis cuartos, use al menos una taza; Y para una cocina de ocho cuartos, use al menos dos tazas.

El método de liberación rápida se utiliza girando la perilla en la parte superior de la olla instantánea de "sellado" a "ventilación", explica miner. Permite toda la presión y el vapor que se acumule para liberar rápidamente, lo que hará que la carne se apodere de. Hacer esto arruinará un asado porque su carne necesita tiempo para descansar para mantenerse tierna, explica.

Como arreglarlo: Idealmente, usted permitiría que su olla a presión libere la presión por su cuenta. Sin embargo, la función de liberación natural podría tomar entre 15 y 40 minutos, dice Miner, dependiendo de la cantidad de presión construida. "Si el tiempo es un factor, puede permitir que la presión se libere naturalmente durante al menos 10-15 minutos, luego gire la perilla para liberar la presión restante utilizando el método de liberación rápida", dice ella.

El tocino envuelto alrededor del camarón, un ribeye o espárragos puede tomar su plato hasta una muesca. Pero, si envuelves el tocino cuando está crudo, el tocino podría cocinar de manera desigual, dice Eliza Cross, autor de101 cosas que hacer con tocino.

Como arreglarlo: Organice las tiras de tocino en una bandeja para hornear alineadas por pergamino y cocíalos a 400 grados Fahrenheit, hasta que se presten parte de la grasa y los lados apenas están empezando a marrón, dice Cruz. Las tiras de tocino seguirán siendo lo suficientemente flexibles como para envolver su plato, dice ella.

Es un enorme envejecimiento: una olla observada nunca hierve, sino que la atención de la olla de ebullición y comienza a derramarse.

Como arreglarlo: Pruebe el truco de la cuchara de madera, sugiere Alexa Blay, el desarrollador de recetas y cocine detrásClave para mi lima, un blog de recetas para el presupuesto. Cuando coloca una cuchara de madera sobre la olla de agua, deja de hirviendo porque la cuchara llena las burbujas.

Golpeando el equilibrio justo derecho de condimento, tu plato puede ser difícil. Pero recuerde, es más fácil agregar especias que eliminarlas, dice Blay.

Como arreglarlo: Sazone su comida un poco a la vez, y pruebelo después de cada adición, sugiere Blay. De esa manera, puedes ajustarte a medida que avanzas.

Para tusartén de hierro fundido Para ser una superficie antiadherente, debe calentarse antes de agregar el aceite, la mantequilla o la manteca de cerdo, dice Blay. El aceite también necesita ser caliente antes de agregar su comida.

Como arreglarlo: Afortunadamente, el aceite se calienta muy rápidamente cuando se agrega a una sartén caliente. Puedes decir que el aceite está caliente porque se convierte en más shimmery y mirando a Blay, dice Blay.

Tiras tu pasta o papas al agua sin hervir. Pero, al hacer esto, te estás perdiendo la oportunidad de darles más sabor.

Como arreglarlo:Sal del agua que las papas o las pastas estarán hirviendo. "Esto lo atiende desde adentro hacia afuera y le da un plato sabroso y delicioso", dice Blay. Añadir la sal después de que el agua comience a hervir. Y no seas escindia: sal que el agua es el mar, y puede ser especialmente generoso con las papas porque son tan densas.

¿Sabía que un protocolo de ebullición diferente se aplica a las verduras de raíces como las papas y las verduras por encima del suelo como el maíz? Si lanza las papas frías en agua hirviendo caliente, obtienes un exterior blando porque el almidón gelatiniza, explica elAlmanaque de los agricultores. Pero si pones verduras por encima del suelo en agua fría y déjalos hervir por mucho tiempo, se marchitarán o se empaparon.

Como arreglarlo: Cuando cocinas verduras por encima del suelo, solo quieres suavizar las paredes celulares, que es un proceso bastante rápido. Por eso, es por eso que debes derribar el maíz y otras verduras sobre el suelo en agua hirviendo, según el almanaque de los agricultores. Pero, las papas y otras vegetales de la raíz tienen almidones que necesitan disolver antes de comerlos, y los empezando en agua fría permite una cocción más incluso, explica el Almanac de los agricultores.

Cuando abres una lata de frijoles, a menudo están en un líquido nublado. No solo no es apetecible, sino que ese líquido también puede agregar una gran cantidad de sodio y almidones adicionales a su plato. Además, no enjuagar los frijoles enlatados pueden llevar a un sabor metálico para algunos, dice Blay.

Como arreglarlo: A menos que la receta requiera el líquido en la lata de los frijoles (este es a veces el caso en recetas de chile con frijoles de chile), continúe y drene ese líquido y enjuague sus frijoles en un colador. Si tiene planes de asar los frijoles, asegúrese de que se sequen para que puedan lograr un exterior crujiente en el horno.

Cuando termines de cocinar pasta, no dejes que todo ese filtro de agua de pasta saliera del colador. Ahorrando algo de ese almidón, el agua salada hará que su salsa de pasta sea aún mejor y pueda trabajar como un agente espesante.

Como arreglarlo: Reserve una media taza de agua de la pasta, agréguela a su salsa de pasta, y mezcle, sugiere Blay. Agregará sabor a su salsa, y también ayudará a que su salsa se pegue a la pasta, dice.

Muchas recetas dirán que solo usarán una pequeña cantidad de aceite, señala Don Baiocchi, el desarrollador de recetas detrásChico libre de gluten paleo. Sin embargo, abrasar o saltear la comida en una sartén demasiado seca, crea alimentos secos y abrasados ​​que a menudo se pegan a
el pan.

Como arreglarlo: Comience con una cucharada de petróleo, o por mucho que dice una receta o cree que es necesario. Pero vigile la sartén, dice Baiocchi. Ajustar a medida que avanza Si está preocupado por que la comida sea demasiado grasosa, drequelo en una placa de papel de toalla antes de servir, sugiere.

¡Nadie quiere pollo bland o un bistec sin sabor! Si se temporúa proteínas después de cocinarlas, la sal y los condimentos se rebotan y no se pegan, diceFrank Proto, Director de Operaciones Culinarias en el Instituto de Educación Culinaria.

Como arreglarlo: Para platos principales sabrosos, establezca sus proteínas justo antes de cocinarlas, dice Proto.

Muchos cocineros para el hogar piensan que necesita agregar aceite a su olla de agua hirviendo para evitar que su pasta se pegue, dice Proto. Pero el petróleo puede dificultar que la salsa se pegue a su pasta, dice.

Como arreglarlo: Salta el aceite. "En cambio, soloDale a tu pasta un buen revuelo Un par de veces después de agregar al agua para que se mueva hasta que el agua comienza a hervir de nuevo ", dice". Puedes agitar unas cuantas veces durante el proceso de cocción también ".

Ya sea que estés haciendo espaguetis, penne, macarrones, o cualquier otra pasta, una regla sigue siendo la misma: no agregue su pasta al agua fría. Haz esto, y tu plato de pasta será blando.

Como arreglarlo: La paciencia es una virtud cuando se trata de pasta perfecta. Espere hasta que el agua esté hirviendo (no solo a fuego lento) para tirar su pasta, dice Proto.

La pasta necesita tener suficiente agua para que no esté lleno en la olla y tiene espacio para moverse, dice Proto. Skimping en el agua resultará en pasta que sabe a la goma o el almidón.

Como arreglarlo:Quieres unos cuatro a seis cuartos de galón de agua por cada libra de pasta, dice Proto. Si está utilizando un almacén de ocho cuartos (generalmente la olla más grande en una cocina en casa), querrá completarlo al menos a la mitad antes de hervir el agua y agregar una libra de pasta seca.

Los marinados contienen un ácido, aceite y sabores y pueden impartir un delicioso sabor a camarones y platos de pescado. Si bien puede estar acostumbrado a marinar, digamos, pechuga o un filete de flanco para hasta 24 horas, los peces y los camarones no se pueden dejar de marinar ese largo. Una ácida ácida esencialmente "cocinará" a los mariscos, dejándola blanda.

Como arreglarlo: No deberías estar marinando pescado o camarones durante más de dos horas, dice Jess Dang, el fundador deCocinar inteligentemente, un servicio de planificación de comidas en línea. Pero, si tiene una marinada altamente ácida con ingredientes como Citrus o Vinagre, querrá marinar sus platos de pescado o camarones por solo 20 minutos, dice Dang.

No solo hace unescabeche Agregue un sabor adicional a todo, desde los setas hasta el calabacín hasta la berenjena, pero también ayuda a caramelizar los platos de su lado cuando se cocina a fuego alto. Pero, marinar a sus verduras durante demasiado tiempo puede hacerlos blandos porque liberán agua.

Como arreglarlo: En general, DAG sugiere marinar sus verduras por solo 30 minutos. Las verduras más duras como las zanahorias, los espárragos, los pimientos pueden colocarse hasta la marinada más larga que las verduras más suaves, así que sigue adelante y agregue esos tomates o ese brócoli a la marinada durante los últimos 10 minutos.

Tofu hace un gran trabajo absorbiendo los sabores de una marinada, pero solo si recuerdas algunos trucos clave. No se absorberá la marinada fácilmente si no drena el líquido o si intenta marinar un bloque completo de tofu.

Como arreglarlo: Presione el líquido de su tofu o déjelo drenar por sí solo durante 15 minutos más o menos, DIG sugiere. El tofo firme hace mejor con una marinada. Querrás cortar o cubo el tofu para que pueda absorber mejor los sabores, dice ella. El tofu puede marinar por tan solo 30 minutos hasta las 24 horas, según Dang.

La mayoría de los marinadas contienen un ácido, y eso reaccionará con el metal impartiendo un sabor metálico en su marinada, de acuerdo conMás allá de la carne Consejos de marinado.

Como arreglarlo: En su lugar, marinar en una bolsa de plástico, un tazón de plástico, tupperware, plato de cerámica o un plato profundo, recomienda a los expertos en la carne más allá de la carne. ¡Solo evita el metal!

Arroz integral y arroz blanco. Necesita diferentes relaciones de agua al cocinar. Con arroz integral, necesitas un poco más de agua porque su capa externa sigue intacta, explica Matt Sem, científico culinario y experto en arroz enLundberg Family Farms En Richvale, California.

Como arreglarlo: "Típicamente para un arroz blanco, recomendaría una relación de 1: 1.5 arroz a agua. El arroz integral necesita un poco más de agua, por lo que una relación de 1: 1.75 arroz a agua funciona bien", dice Scre. "En caso de duda, le recomendaría seguir las instrucciones en la parte posterior del paquete que compró".

Tan pronto como el filete salga de la parrilla o el pastel de carne se realiza en el horno, puede ser tentador para cortarlo y cavar. Pero, al hacer esto, liberará los jugos y se secará su carne, dice Anderson.

Como arreglarlo: Deja que tu carne descanse, Anderson dice. Esto ayudará a sus platos principales carnosos conservando sus sabores. Cuánto tiempo para dejar que su carne descanse depende del tamaño de su corte, pero en general, querrá darle al menos cinco a 10 minutos, dice.

Cuando abre la tapa para registrarse en su arroz, ya que está cocinando, libera vapor y calor, lo que puede interrumpir la proporción de arroz a agua, dice Denise Bustard, un blogger de comida profesional enSweet Peas & Saffron. Como resultado, su arroz podría terminar duro en lugar de esponjoso, dice ella.

Como arreglarlo: Confía en el proceso. Deje que su arroz se sienta cubierto durante 10 minutos después de que se haga cocinando (o sin embargo, su receta sugiere). Una vez hecho, puedes pelarlo con un tenedor.

"Cortar su pollo antes de que haya descansado adecuadamente puede liberar los jugos en toda su tabla de cortar, dejándole con pollo seco y duro", dice Bustard.

Como arreglarlo: ¿Una apuesta mejor? Use un termómetro digital para verificar si su pollo ha alcanzado una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit, dice.

Este es un gran error porque puede llevarlo a perder tiempo tratando de averiguar qué cocinar para la cena, dice ATERD. Cuando su estómago está gruñendo, probablemente no tenga tiempo para descongelar la proteína del congelador o en Google una nueva receta y poner en un orden de instacart para los ingredientes que faltan.

Como arreglarlo: No tienes que preparar comida completa. Pero tener un plan básico de comidas en su lugar para la semana laboral ocupada le permitirá resortar en acción en el momento en que llegas a casa, y cenar en la mesa rápidamente, dice Bustard.

Cuando quita un plato, está cocinando desde el horno, la parrilla o la estufa, no olvide que continuará cocinando a medida que se sienta, dice Bustard. Si olvida tener en cuenta la cocción de transporte, su plato podría terminar secado, dice ella.

Como arreglarlo: Como regla general, cuanto más grande sea la proteína, más continuará cocinando a medida que descansa, dice ATHARD. Las temperaturas generalmente continúan aumentando entre 10 y 20 grados Fahrenheit una vez que el alimento se retira del horno o el área de cocción, por lo que, nuevamente, tener un termómetro digital a mano puede ayudarlo a asegurarse de que sus comidas estén llegando a la temperatura correcta. "Me gusta cosas sin cerdo como la lomo de cerdo o el salmón, siempre ligeramente, porque continuarán cocinando mientras descansan y serán perfectos para comer 5-10 minutos después de eliminar", dice ella.

Es tentador tirar esos asados, chuletas o pechugas de pollo directamente en la olla lenta, y muchas recetas le sugerirán que haga solo eso. Pero si no seas marrón ni ensima la carne, tu plato se perderá en algún sabor, dice Jill Winger, autor deEl libro de cocina de Prairie Homestead. Dándole un rápido Sear, ayudará a la carne a desarrollar un sabor más complejo.

Como arreglarlo: Caliente su sartén a fuego medio-alto y agregue una a dos cucharaditas de aceite de cocina. Sazone generosamente la carne con sal y pimienta, luego colóquela con cuidado en la sartén. Deje que cada lado sede marrón durante dos o tres minutos, volteando con un par de pinzas o espátula hasta que se desarrolle una corteza y un poco de color en todos los lados. No estás buscando cocinar la carne a través de, solo estamos creando esa deliciosa corteza en el exterior, dice ella. A continuación, transfiera la carne a su cocina lenta y continúe con la receta como de costumbre.

Si envuelves una papa en papel de aluminio antes de hornear, terminarás al vidriarlo en lugar de hornearlo, según elComisión de Papa de Idaho. Obtendrás una papa al horno empapada en lugar de la luz que ansiosas, estás deseando ir junto a tu cena.

Como arreglarlo: No hay necesidad de usar lámina. De hecho, la lámina también aumentará el tiempo de cocción, según la Comisión de Patatas de Idaho. La mejor manera de hornear una papa es hacerlo de 55 a 60 minutos en un horno convencional a 425 grados Fahrenheit. Desea que su papa al horno tenga una temperatura interna de 210 grados Fahrenheit.

El almidón se libera cuando mota tus papas. Si vas por la borda y puré tus papas demasiado, se volverán demasiado pegajosas con una textura similar a un pegamento, según elComisión de Papa de Idaho.

Como arreglarlo: Evite usar un mezclador o procesador de alimentos, ya que estos se sobrecargan sobre sus papas. Para ayudarles a obtener más esponjosos, intente agregar una media cucharadita de polvo para hornear a su mezcla, sugiere la Comisión de Patata de Idaho.

Los aguacates son la adición perfecta a una ensalada, taco o ceviche. Deja que se pongan demasiado maduros, y su aguacate se vuelve marrón o incluso mohoso. Pero si es demasiado firme, tampoco es sabroso.

Como arreglarlo: Un aguacate está perfectamente maduro si hay un leve darse a la presión cuando lo sostienes en tu mano. Si se siente firme, déjelo en el mostrador hasta que se dé un poco a la presión, los alimentos enteros recomiendan. Si necesita acelerar el proceso de maduración, intente colocar sus aguacates en una bolsa de papel con un plátano o una manzana, el comestible recomienda.Almacene la bolsa a temperatura ambiente. en un mostrador o sobre su nevera.

La carne molida es un grapado en muchas comidas. Mientras que usted puede gravitar hacia la carne de res molida magra, no tener suficiente grasa puede llevar a una hamburguesa seca o un pastel de carne.

Como arreglarlo: La carne molida que es un 93% de magra o más delgado funciona mejor en los platos que requieren molestias, como una salsa de carne, tacos, pimientos de peluche o cazuelas, según "carne de res. Es lo que es para la cena", lo que es administrado por elAsociación Nacional de Carne de Carne de Cattlemen. Una proporción de gama media a grasa como 80 u 85% es buena para la carne o albóndigas. La carne molida que es 73 o 75% de magra hace hamburguesas jugosas.

Es cierto que este es un poco de una obviedad. Pero, los alimentos cocinan más rápido en un horno precalentado, y si simplemente envía su plato en el horno sin precalentar, probablemente no saldrá según lo planeado y requerirá algunas conjeturas innecesarias.

Como arreglarlo: Por lo general, se tarda unos 15 minutos para que su horno se caliente, segúnCocina de prueba de América. Además de seguir las instrucciones de precalentamiento, también es una buena idea asegurarse de que sus bastidores de horno estén en su lugar a medida que sugiere la receta, dicen los expertos en la cocina de prueba de Estados Unidos.

Rodando la masa de la pizza con un rodillo puede aplastar los bolsillos de aire, evitando que su masa se levante cuando lo hornea.

Como arreglarlo: ¡Los fabricantes de pizzas no están simplemente poniéndose en un espectáculo cuando se lanzan la pizza! Estirando la masa con las manos y la mano, le dará que la corteza mullida y burbujeante que esperas de tu pizza.¡Aquí hay más errores que podrían estar arruinando la noche de tu pizza!

Teniendo en cuenta estos consejos fáciles y aprobados por expertos, ayudará a tomar sus cenas de la noche a la noche al siguiente nivel. ¡Nunca más necesites pedir comida para llevar porque la cena fue tan!