Antes de cocinar con ajo, ¡haz esto!
Cuando se salta este simple paso, no cosechará todos los beneficios de salud de Ajo.
Claro, el ajo posee la habilidad irritante para sabotear las noches de fecha, pero el compuesto responsable de mantener su interés de amor en la longitud del brazo toda la noche es el mismo compuesto responsable de los numerosos beneficios de salud de Ajo: allicina.
Este componente bioactivo se ha relacionado con la capacidad de Ajo paramejorar los perfiles de colesterol, proteger contra la presión arterial alta y mejorar la inmunidad, según los estudios en elDiario de aterosclerosis y trombosis yDiario de la quimioterapia antimicrobiana.
Aquí está la cosa, sin embargo: si estás lanzando a los dientes enteros con verduras asadas o queman tu ajo a un crujiente, te perderás este importante fitonutriente.
Entonces, ¿qué tan exactamente tiene que preparar Ajo para obtener sus beneficios para la salud? Sencillo. Todo lo que tienes que hacer es aplastar, picar, aplastar o presionarlo antes de usarlo.
Tienes que aplastar, picar, aplastar o presionar el ajo antes de usar para formar el compuesto bioactivo responsable de sus beneficios de salud cardio-protectores.
Al aplastar el ajo, comienza la reacción química que hace que la alicina. Ya ves, este nutriente no existe en todos los clavos. Solo se forma cuando dos componentes, la molécula alliin y la enzima aliinasa-combinan. Como se almacenan por separado en las células de ajo, necesitan ayuda para reunirse para hacer su magia. Cuando rompas el tejido celular de pie en su camino aplastando el ajo, permite que la enzima trabaje maravillas y cree la alicina compuesta beneficiosa.
Una vez que se rompe tu ajo, déjalo! Deje que se siente durante 10 minutos mientras prepara sus otros ingredientes. Es importante permitir el tiempo suficiente para que se forme la alicina antes de que el ajo haga contacto con el calor, como unDiario de nutrición El estudio encontró que la enzima alliinase pierde sus propiedades en un minuto de cocción.
Si bien la alicina es más resistente al calor que la enzima, los investigadores brasileños encontraron que la exposición de ajo a altas temperaturas (como quemar el ajo) puede destruirlo, por lo que es mejor agregar su ajo aplastado a su plato justo antes de que se haga cocinar. Alternativamente, disfrute de ajo triturado crudo en aderezos de ensalada, salsas, pesto o uno de estosrecetas de guacamole.
¡Si agrega ajo a la cena de cada noche, haciendo este simple paso significa que podrás cosechar más compuestos de promoción de la salud! Simplemente asegúrate de tomar una menta cuando terminaste la batida.
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