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Hay una multitud de granos que crecen alrededor del mundo, comoquinua, sorgo y teff. Hay un grano particular que no tiene tanto reconocimiento, a pesar de que se cree que tiene más de 6,000 variedades y se considera una de las más antiguas del mundo. Aún así, solo recientemente experimentó un resurgimiento de interés en los EE. UU. Sí, el grano que nos referimos es mijo.

Así que hay una posibilidad de que puedas estar preguntando qué exactamentees ¿mijo? Desarrollador de recetas y escritor de bienestar.Beth Lipton Está familiarizado con el grano, así que le pedimos a ella que nos dé más información sobre lo que es y cómo cocinarlo correctamente.

¿Qué es el mijo?

"El mijo es técnicamente una semilla, pero se comercializa principalmente como unsin gluten Grano entero, "dice Lipton.

Cuando escuchas la palabra mijo, lo primero que puede pensar en los pájaros, ya que es uno de los ingredientes principales. Si bien puede ser conocido como alimento.para las aves En los Estados Unidos, en otros países, se considera un grapado.

Clasificado como un antiguo grano como la quinua., el mijo es en realidad un cuarto del costo, lo que hace que sea mucho más asequible para obtener en cantidades más grandes. Similar a muchos otros granos integrales, se puede comprar en su forma verdadera como un grano, como escamas, e incluso terreno como harina.

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¿A qué sabe el mijo, exactamente?

"El mijo es muy suave, con una ligera dulzura y un indicio de locura", dice Lipton. "No tiene un sabor muy distinto por sí solo; se enfrentará al sabor de lo que está cocido en o con".

A diferencia de la mayoría de los otros granos, a saber, Farro y Machenwheat-Millet, tiene una textura esponjosa una vez cocida en lugar de una masticable.

¿Cómo cocinas mijo?

Lipton dice que el mijo se cocina como arroz. Ella proporciona algunas instrucciones simples para ayudarlo a comenzar.

Instrucciones:

1. Enjuague y drena una taza de mijo seco.
2. Cálido un par de cucharaditas deaceite de oliva En una sartén, agregue el mijo y cocine a fuego medio, agitando, hasta que el agua se haya evaporado y el mijo está comenzando a tostar ligeramente y oler a nuez. Unos tres minutos.
3. Agregue 2 tazas de agua (o caldo, o un combo) y algunas pellizcas de sal, lleve a ebullición, luego reduzca el calor a fuego lento, cubra y cocine sin interrupciones hasta que el mijo esté tierno. Unos 20 minutos.
4. Sáquelo con el calor y deje que sepa con la cubierta encendida durante cinco minutos (no se zumba aún). Pruébelo y asegúrese de que le guste la consistencia (déjela al vapor por unos minutos más, si no), drene el agua restante y está listo.

¿En qué platos puedes preparar mijo?

"Cuando estuve en la escuela culinaria enInstituto Gourmet Natural, solíamos hacer una papilla de desayuno fuera del mijo ", dice Lipton." También puedes usarlo en cualquier lugar donde usarías arroz, así que inténtalo en tu Pilaf favorito, o incluso bajo unSalteado"

Con suerte, ahora tienes una buena comprensión de lo que es mijo y cómo puedes cocinar con él.