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La mejor parte es que no necesita un laboratorio de fantasía o un doctorado para hacer el plato adelgazado. Aquí está cómo azotarlo: agregue una cucharadita de aceite de coco y media taza de arroz blanco no fortificado a una olla de agua hirviendo. Cocíelo durante unos 40 minutos, póngalo en el refrigerador durante 12 horas y disfrute del arroz fría o recalentada.

¿Cómo funciona un truco de cocina tan simple, que agrega grasa, no hay calorías de menor tamaño? Cuando el arroz comienza a enfriarse, sus moléculas de glucosa forman enlaces apretados llamados almidón resistente. Este tipo de almidón, como lo indica el nombre, es resistente a la digestión, lo que significa que el cuerpo no puede absorber tantas calorías o la mayor parte de la glucosa (un nutriente que se almacena como grasa si no se quema) de cada molécula. Si bien puede estar dudado de agregar el aceite Vilified a su bote, en realidad desempeña un papel integral en el proceso. A medida que los cocineros de arroz, las moléculas de grasa encuentran su camino hacia el arroz y actúan como una barrera de digestión adicional, los investigadores explicaron en la reunión nacional de la American Chemical Society a principios de esta semana. ¿Todavía dudas? Considere esto: el aceite de coco contiene ácidos grasos de cadena media, por lo que en realidad es menos apto para almacenarse como flác que otras grasas, como la mantequilla, un ingrediente comúnmente utilizado al cocinar arroz.

El arroz cocinado con esta técnica tiene al menos 10 veces el almidón resistente como el arroz normalmente preparado, y hasta un 60 por ciento menos de calorías. Lo mejor de todo, el equipo de investigación encontró que recalentar el arroz no cambió los niveles de almidón resistente (como lo hace con las pastas y las papas), por lo que este pirato de cocina de calorías también es seguro para las sobras.

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