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Imagínatelo: Es el final del invierno. Que ha sufrido un largo día de injusticias en la oficina, y llegar a casa fría y húmeda, y hambrientos. Pero cuando se abre la puerta, el olor te golpea:carne de res y el vino tinto y verduras,cocido a fuego lento en un estado de delicias mientras trabajaba. Ahora que es la comodidad. He aquí, nuestro clásico estofado de carne en la receta vino tinto.

Nutrición:410 calorías, 13 g de grasa (4 g saturada), 600 mg de sodio

Para 8 personas

Necesitarás

1 cucharada de aceite canola
3 lb solomillo asado, pechuga, o mandril, cortado en cubos de 1"
1 tbsp harina
Sal y pimienta negra al gusto.
2 cebollas medianas, picadas
1 taza secavino tinto, Como Pinot Noir o Cabernet Sauvignon
2 cucharadas de pasta de tomate
2 tazas de caldo de pollo
3 hojas de laurel
8 sucursales tomillo fresco (o 1 cucharadita de secado)
6 papas rojas medianas, cortadas en 1/2" piezas
3 zanahorias medianas, peladas y picadas
2 tazas de cebolla perla congeladas
1 taza de guisantes congelados
perejil fresco picado o gremolata

Como hacerlo

1. Calentar 1/2 cucharada de aceite en una gransartén de hierro fundido o sartén a fuego medio-alto. Combine la carne y la harina en un bol, sazonar con sal y pimienta, y revuelva para cubrir ligeramente la carne.
2. Trabajando en dos tandas para evitar el hacinamiento de la sartén, dorar la carne en el aceite caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas. Transferencia a una olla de cocción lenta.
3. Añadir el resto del aceite a la sartén.
4. Añadir la cebolla picada y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
5. Añada el vino y la pasta de tomate, raspando el fondo de la sartén para liberar los residuos dorados.
6. Verter la mezcla de cebolla a la carne, a continuación, añadir el caldo, las hojas de laurel y el tomillo.
7. Establecer la olla de cocción lenta a alta, la cubierta, y cocinar durante aproximadamente 4 horas (o en bajo de 8 horas), hasta que la carne es tenedor de licitación.
8. Una hora antes de servir, añadir las cebollas patatas, zanahorias, y perlas.
9. Cinco minutos antes de servir, añadir los guisantes.
10. Descartar las hojas de laurel y tomillo ramas y sazonar con sal y pimienta negro.
11. Servir adornado con perejil o gremolata si lo desea.

Comer esta punta

Mientras clásico estofado de carne viene sin aderezos llamativos, platos de carne intensos como éste son mejores cuando terminó con un fresco, contrastando nota. gremolata señal, una combinación de ajo, perejil, limón y utilizados para adornar negritaplatos italianos como osso buco. La combinación también funciona perfectamente en la parte superior de la carne asada, pollo asado, y pasta uniforme. Para hacer, combinar 2 cucharadas de ajo picado con media taza de perejil fresco picado y 1 cucharada rallado ralladura de limón.

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