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Un estante de refrigeración es verdaderamente la herramienta de cocina más subestimada. No solo ayuda a las galletas recién horneadas, sino que también es la herramienta Ir a usar cuando quiereCocine el tocino en el horno. Como resultado, sin embargo, hay muchos más usos que solo aquellos dos. Llamamos a cinco chefs para prestar una idea de lo que usan un bastidor de refrigeración para sus respectivas cocinas. ¡Probablemente no crees cuántas maneras puedes usarlo!

Puedes usar un bastidor de refrigeración para ...

"Simplemente deslice un todoHuevo cocido a través del bastidor de refrigeración, y tiene huevos cuadrados para unensalada Cobb o cualquier otro plato con huevos duros ", dice Kyoo EOM, chef ejecutivo deHábito sucio en Washington, D.C.

"Esto también funciona para mozzarella fresca y para aguacates al hacer suReceta favorita de guacamole"Dice que el chef ejecutivo jonathan cariño deRadiador en Washington, D.C.

"Los estantes de enfriamiento son excelentes para fumaralitas de pollo"Dice el propietario y el chef ejecutivo Bobby Nahra deEncore Catering & Banquete Center En St. Clair Shores, Michigan. "Asegúrese de pre-rocíe el rack de refrigeración con el spray de cocción antes de que las alas vayan al fumador para evitar que la piel se pegue y desgarra".

¿Por qué quitar la pasta de la olla si es donde quieres servirlo? Bueno, no tienes que hacerlo, gracias a un estante de enfriamiento que viene para salvar el día.

"Si usted escocinar pasta Y desea mantener la pasta en la misma olla, coloque un bastidor de enfriamiento en la parte superior de la olla para derramar el exceso de agua ", dice Dearden. ¡Tan simple!

"Después de desplegar y cortar pasta fresca, use un rejector de refrigeración para que se seque", dice Ethan McKee, chef ejecutivo deUrbana en Washington, D.C. "La pasta se seca a temperatura ambiente en los bastidores durante 24 a 48 horas, dependiendo del grosor de la pasta. La pasta se puede almacenar en un recipiente apretado para su uso futuro".

"Coloque panqueques cocinados en un bastidor de enfriamiento después de que no se sientan empapados en un plato. Este es también un gran método si vas a congelarlos para una fecha posterior", dice el chef ejecutivo Walter Pisano enTulio En Seattle, Washington.

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"Uno de mis usos favoritos para un bastidor de refrigeración es hacer tomates secados al horno, especialmente cuando llegan los golpes de verano y las variedades de reliquia", dice Dolan Lane, chef ejecutivo deTaberna roja estrella En Portland, Oregon. "Son naturalmente dulces, y, cuando se asan a fuego alto en el horno, todos los azúcares se caramelizan y son una recarga rápida para dar ensaladas, granos y platos de carne un pop de sabor. Los tomates tienen un alto contenido de agua, por lo que El bastidor de refrigeración ayuda a crear una brecha para que los jugos se escurren a medida que se hornean ".

"Use un bastidor de refrigeración en la parrilla para ingredientes más pequeños que puedan caer, comocalamares Anillos,camarón, medallones de pollo y medallones de cerdo ", dice cariñoso.

"Yo uso un bastidor de refrigeración para elevarcarne En el refrigerador, mientras que el envejecimiento seco de carne le gusta la tira de Nueva York y la costilla. Pegue una bandeja de panadería debajo del bastidor forrado con sal Himalaya para ayudar a ayudar a salvo el proceso enzimático que descompone las fibras mientras se envejece ", dice Nahra.

"Después de freírpatatas fritas, use el bastidor para drenar el exceso de aceite y espolvoree la sal del mar o su elección de condimentos. Ponga el papel de cera debajo del bastidor para una fácil limpieza ", dice Pisano.

"A menudo uso un bastidor de refrigeración paracarne de descanso Después de que salga del horno, ya que es mejor si la carne se eleva en un bastidor corrugado ", dice Nahra.