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Cuantosrecetas de cena ¿Has preparado eso no contiene cebollas? No mucho? Pensamos que sí. Para nosotros, las cebollas (y el ajo) son como la sal y la pimienta cuando se trata de cocinar, no necesariamente se destacan como un sabor abrumador, pero hacen que cualquier plato sea mejor.

No solo somos fanáticos de las cebollas porque saben bien, también somos grandes fanáticos de sus beneficios para la salud.¿Qué pasa con tu cuerpo cuando comes cebolla?? Mucho bien:

"Las cebollas están empacadas con antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que reducen el riesgo de enfermedad cardíaca, una presión arterial más baja y protegen contra los coágulos de sangre. También son excelentes, agentes sabrosos sin calorías para la comida", explique¡Come esto, no eso! Tablero de expertos médicos Miembros y dietistas registrados.Lyssie Lakatos, RDN y Tammy Lakatos Shames, RDN, conocido comoLos gemelos de nutrición.

A pesar de su papel esencial en la cocina y los beneficios increíbles para su salud, hay un efecto secundario de las cebollas de comer que vale la pena ser consciente antes de cortar su próximo allium:Para algunas personas con tractos digestivos sensibles, las cebollas pueden causar hinchazón, calambres y gases. (Relacionado:El único hack para cortar cebollas, según un experto..)

"Para algunas personas que tienen dificultades para digerirlas, especialmente las personas que tienenSíndrome del intestino irritable (SII), las cebollas pueden causar gasolas dolorosas, calambres y hinchazón debido a sus fibras solubles llamadas fructanos (oligosacáridos); Estos carbohidratos fermentables están mal absorbidos en el intestino delgado, "diga los gemelos.

Los expertos estiman que solo5-15% de los fructanos se digieren en el intestino delgado. Los carbohidratos restantes se abren paso al colon donde se fermentan rápidamente. Esta rápida fermentación puede causar un poco de gas extra, pero para aquellos con IBS, esto puede causar hinchazón grave, calambres, dolor abdominal y movimientos intestinales incómodos.

IBS afecta a 1 en 7 personas, según los investigadores de la Universidad de Monash, que son pioneros de laDieta baja-fodmap: una dieta que es baja enFerguidooLIGOSACARIDOS,Disacáridos,metroOnosacáridos,aDakota del NortepagOlyols, que son carbohidratos de cadena corta (azúcares) que el intestino delgado absorbe mal. Si ha desarrollado una sensibilidad de FODMAP y observa que las cebollas le han estado brindando gases adicionales, podría valer la pena conectarse con un dietista o profesional de la salud registrado para discutir sus opciones, una de las cuales puede ser reducir su ingesta de alimentos similareso para probar para el creciente bacteriano intestinal (SIBO).

"Los carbohidratos fermentables, como los que se encuentran en las cebollas, se conocen como fodmaps", dicen los gemelos. "Restricción de alimentos de alto contenido de fodmap puede proporcionar un alivio intestino masivo para las personas que son sensibles a ellos.Incluso en cantidades muy pequeñas, las cebollas pueden causar problemas digestivos. Y aunque las cebollas cocinadas parecen ser mejores que crudas, ambas pueden causar estragos en tractos digestivos sensibles," agregan.

Si usted es sensible a la cebolla, pero aún está buscando su sabor en su cocina, no hay necesidad de preocuparse, solo pruebe este pirateo de alimentos.

Los fructanos en cebollas que causan sensibilidades son solubles solo en agua. Eso significa que al cocinar cebollas en sopa o stock, que el contenido de Fructan se filtrará en el agua, que luego puede resultar en una incomodidad digestiva cuando consumirá ese alimento. La alternativa es cocinar a fuego lento sus cebollas en aceite.

"En un plato a base de aceite, los fructanos no le quitarán (ya que los fructanos no son solubles en aceite). Por lo tanto, si está haciendo algo basado en aceite, por ejemplo, un salteado, es posible agregar una pieza grande de cebolla o un diente entero de ajo y simplemente tire de las piezas antes de agregar otros ingredientes. De esta manera tendrá el [sabor] sin el contenido de fructanos que se lixivió en la comida ", segúnEl blog de la Universidad Monash Fodmap.

Si no ha notado ninguna hinchazón o cólicos cuando se come cebollas, entonces no hay causa de preocupación. Pero si tiene problemas digestivos después de consumir este allium, vale la pena conectarse con un profesional médico. Dejado sin serdados, continuará experimentando estos efectos secundarios incómodos. Para aprender más sobre las cebollas, veaAsí es como deberías estar almacenando las cebollas sobrantes..

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