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El caldo óseo ha comenzado recientemente creciendo en popularidad, aunque sea técnicamente uncomida prehistórica. El caldo es ampliamente utilizado en la cocina china y vietnamita (tal vez has tenidofo antes), y se cree que es muy nutritivo para el cuerpo.

Sharon Brown, Nutricionista Clínica y Fundador de la compañía de caldo de huesos congeladosDISPOSICIONES DE BONAFIDE, desempaqueta algunos de los beneficios de salud clave que ofrece el caldo rico en proteínas.

El caldo óseo puede mejorar la salud intestinal.

"El caldo de huesos es una de las mejores fuentes de biodisponible.colágeno Debido a que entrega el colágeno en una forma integral ", explica Brown". Los altos niveles de colágeno en el caldo óseo de forma adecuada ayudan a reparar el revestimiento mucoso del intestino, que ayudan a la digestión, calma los intestinos y reduce la inflamación ".

Asegurando que el revestimiento mucoso de la intestino sea saludable ayuda a prevenir el síndrome del intestino con fugas o la permeabilidad intestinal, la condición en la que el revestimiento de sus rasgones intestinales, que luego causa pequeñas aberturas en la pared del intestino.

"Estas lágrimas permiten partículas, tales como toxinas, microbios y simplemente alimentos no digeridos en su torrente sanguíneo. El cuerpo reacciona al entrar en un estado de defensa e intenta atacar estas sustancias, causando inflamación en el cuerpo", dice Brown.

El síndrome del intestino con fugas no solo causa incomodidad gastrointestinal crónica, como la diarrea, el estreñimiento, la hinchazón y el gas, pero también puede afectar su salud mental.

"Estas partículas pueden cruzar la barrera hematoencefálica, causando toxinas [aparecer] en el cerebro", dice Brown.

Brown dice que el síndrome del intestino de fugas puede ocurrir como resultado de consumir toxinas que se encuentran en nuestro suministro de alimentos, de los antibióticos dados a los animales, conservantes en varios alimentos envasados, incluso de pesticidas en frutas y verduras frescas. Incluso el estrés puede contribuir a las lágrimas en el intestino. El intestino tiene mucho control sobre su salud general, más de lo que puede haber pensado inicialmente. Brown dice que hasta el 85 por ciento de las células en el sistema inmunológico residen en el intestino.

"El sistema inmunológico es simplemente el sistema de defensa natural del cuerpo que combate las infecciones. El sistema inmunológico consiste en anticuerpos, glóbulos blancos, productos químicos, órganos y proteínas", dice. "El caldo óseo contiene varios aminoácidos que son clave para un sistema inmunológico saludable, incluida la arginina, la glicina, la glutamina y la prolina".

El caldo de hueso apoya el cabello, la piel y las uñas sanas.

Caldo de hueso Se carga en colágeno, un aminoácido que se sabe que proporciona varios beneficios para la salud al cuerpo.

"El caldo de hueso rico en colágeno promueve la piel suave, flexible y el cabello fuerte y sano y sano. Además, la piel es el órgano más grande del cuerpo, y hay un vínculo fuerte entre la salud intestinal y la piel conocida como el eje del intestino", " dice marrón.

No solo hacecolágeno Trabaja directamente para promover la piel sana, pero también ayuda a reparar el intestino, que, en parte, también ayuda a apoyar la salud de la piel.

El caldo óseo apoya la salud conjunta.

Según un estudio publicado enDiario de nutrición, que examinó el efecto que el colágeno tipo 2 tenía en las personas que estaban experimentando los síntomas de osteoartritis (destrucción de cartílago conjunta) en sus rodillas, el caldo óseo puede proporcionar alivio del dolor y la rigidez en las articulaciones. Después de 180 días, se encontró que tomar suplementos de colágeno tipo 2, que se derivó del tejido conectivo en los pollos, ayudó a mejorar los síntomas de la articulación de la rodilla y la función física.

"El colágeno y otros aminoácidos y minerales en el caldo óseo pueden ayudar a fortalecer el sistema esquelético, reconstruir el tejido conectivo, aliviar el dolor en las articulaciones y combatir la inflamación", agrega Brown.

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El caldo óseo ayuda al rendimiento y la recuperación.

"La glicina en el caldo de hueso ayuda al cuerpo a producir antioxidantes que reconstruyen músculos, luchan contra la enfermedad y desintoxican el hígado", dice Brown. "El caldo óseo también ayuda a reponer los electrolitos como sodio y potasio que se pierden durante el ejercicio".

De hecho, la glicina es uno de los tres aminoácidos que utiliza el cuerpo para hacer un antioxidante vital y libre de luchas contra el radical llamado glutatión. Según la investigación que se publicó en la revista.Intervenciones clínicas en el envejecimiento., la glutatión protege las células del daño oxidativo, que se cree que causa una gran cantidad de enfermedades crónicas, incluida la enfermedad cardiovascular, el cáncer e incluso las enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Alzheimer.

Caldo óseo sienta y energiza.

Cuando piensas en caldo, es probable que pienses en un líquido salado que actúa una base a una sopa. En otras palabras, no se llena por sí solo. El caldo de hueso, por otro lado, tiene 10 gramos de proteína en una sola taza, lo que ayuda a mantenerlo más completo, más largo. Imagínese permanecer lleno después de haber comido almuerzo y no sintiendo la necesidad de bocadizar hastahora de la cena.

Cómo asegurarse de que está comprando caldo de hueso de alta calidad

Si bien todos estos beneficios de salud pueden ser descubiertos al beber caldo de hueso, Brown señala que no hay un término regulado para el caldo óseo, lo que significa que un producto en los estantes que está etiquetado como caldo óseo.

"Es crítico verificar sus ingredientes y conocer la compañía que está comprando para asegurarse de que está obteniendo lo real [y] para que pueda obtener los beneficios".

El equipo de Bonafide Domined nos proporcionó algunos consejos sobre cómo puede distinguir el caldo de hueso real de la variedad falsa.

1. Diríjase a lapasillo congelado. Cerraduras de caldo de hueso congelado en sabor y conserva nutrientes en su pico, y es la forma en que se almacena tradicionalmente el caldo de hueso. También es la única forma en que puede almacenar el caldo de hueso sin conservantes, estabilizadores de estanterías o procesamiento.
2. Busque el caldo de hueso que esté certificado orgánico. Esto asegura que los ingredientes en su caldo de huesos sean realmente orgánicos, cultivados sin pesticidas, y que los huesos provienen de animales levantados sin antibióticos.
3. Busque el caldo de hueso que está hecho de soloalimentado con pasto o huesos de gama libre y sin caldo de relleno. Esto asegura que su caldo de hueso esté hecho con huesos de alta calidad de los animales levantados en el pasto y, por lo tanto, libres de toxinas ambientales. Además, algunas compañías agregan caldo regular a su caldo de hueso, que es más barato de producir, pero crea un caldo diluido.
4. Lea los ingredientes. Es súper importante leer los ingredientes antes de comprar cualquier caldo óseo y asegurarse de que incluyan solo huesos, agua, vinagre de manzana, sal de mar y hierbas y especias mínimas.
5. El caldo de huesos debe volverse al gel una vez refrigerado. Cuando el colágeno está cocinado, se convierte en gelatina. La señal de que un caldo de hueso se ha hecho correctamente y está lleno de colágeno es que se solidifica y se convierte en gelatina cuando se refrigeró.

Entonces, ¿estás listo para recoger algo de caldo de huesos y comenzar a disfrutar de sus muchos beneficios para la salud?