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Hay un hongo entre nosotros que puede ayudar a reducir nuestro riesgo de enfermedades crónicas mortales como la diabetes y el cáncer si lo comiéramos regularmente, especialmente si lo sustituimos por hongos de tarifa menos saludables.

Champiñones, y estamos hablando de todas las variedades de 'Shrooms, son bajas en calorías y grasas, y contienen importantes vitaminas, minerales y cantidades modestas de fibra. Son ricos en los antioxidantes que contienen azufre ergotionera y glutatión, que se cree que desempeñan roles en un envejecimiento saludable, según un informe 2017 enQuímica de Alimentos.

Los hongos también son un prebiótico; Sus polisacáridos promueven bacterias beneficiosas en el intestino. Algunos estudios epidemiológicos sugieren asociaciones entre la alimentación de hongos y los riesgos más bajos decáncer de mamaDesíndrome metabólico, ydemencia En los ancianos, mientras que otros estudios no encontraron observaciones tan significativas.

Pero ahora, nueva investigación publicada en 2021 enDiario de nutrición Lanza setas de nuevo en la PAN LONGEVIDAD: los científicos del estado de Penn han demostrado en un estudio representativo a nivel nacional una asociación entre comer más setas y menor riesgo de mortalidad por todas las causas.

Champiñones en lugar de carne

Los investigadores del Colegio de Medicina de Penn State, la universidad de la agricultura y el Departamento de Ciencias Nutricionales analizaron los datos dietéticos de 15,546 adultos masculinos y femeninos que participan en la Tercera Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES III, 1988-1994). Calcularon el consumo de hongos mirando su ingesta de alimentos que estaban en su mayoría setas o setas solo, por ejemplo, una tortilla de huevo o un huevo revuelto servido con champiñones, o platos con champiñones como componente de receta.

Luego, los investigadores vincularon a los participantes del estudio a los archivos de mortalidad pública y, utilizando un algoritmo de probabilidad, encontraron una fuerte correlación entre los individuos que consumían los hongos y un menor riesgo de muerte de todas las causas en comparación con las personas que no comían hongos.El estudio también encontró que reemplazar una porción de carne roja o procesada diariamente con una porción de hongos, por ejemplo, una hamburguesa de portabella en lugar de una hamburguesa, también se asoció con un menor riesgo de mortalidad por todas las causas.

Los investigadores creen que la ergotionera antioxidante, apodada la "vitamina longevidad", que se encuentra en altas cantidades en hongos, pero no en otros alimentos, puede desempeñar un papel en la reducción de las enfermedades crónicas. También describen el antioxidante que tiene propiedades antiinflamatorias y antienvejecimiento. A ese fin, aquí hay20 recetas saludables de setas para una cena sin carne.

Champiñones contra el cáncer

Un estudio relacionado de Penn State Publicado en marzo de 2021 Edición deAvances en nutrición, sugiere que los poderes antioxidantes de los hongos pueden ser beneficiosos para prevenir el cáncer. El metanálisis revisó 17 estudios y datos de cáncer de más de 19,500 pacientes con cáncer y encontró que las personas que incorporaron cualquier tipo de hongo a sus dietas diarias tenían un menor riesgo de cáncer.

Los investigadores determinaron que las personas que comían alrededor del 1/8 a ¼ de taza de champiñones diarios tenían un riesgo de cáncer del 45% más bajo en comparación con aquellos que no comían hongos. Al analizar tipos específicos de cánceres, los investigadores señalaron la asociación inversa más fuerte con cáncer de mama. Las personas que regularmente comieron hongos tenían un riesgo significativamente menor de cáncer de mama.

"Los hongos son la fuente dietética más alta de Ergotioneneine, que es un protector antioxidante y celular único y único", dijo Djibril M. BA, un estudiante graduado en epidemiología enPenn State College of Medicine en un comunicado de prensa. "El rellenado de antioxidantes en el cuerpo puede ayudar a proteger contra el estrés oxidativo y reducir el riesgo de cáncer".

Para obtener más incentivos para recoger los hongos en la tienda de comestibles hoy, echa un vistazo a¿Qué pasa con su cuerpo cuando cortas la carne roja de tu dieta?.