Good Lifestyle

Para todos losPizza Amantes por ahí, estos consejos son para usted. Es hora de tomar un descanso para pedirle la pizza de su pizza favorita, y pruebe su mano al hacerlo en casa. No es tan difícil como podría pensar, siempre y cuando sigas algunas pautas clave que algunos de los expertos en pizza del país se han presentado, es decir.

La fabricación de pizza es prácticamente un arte, por lo que tomará alguna práctica antes de haber hecho la pizza perfecta. Pero si sigue estos 20 consejos al hacer pizza en casa, estará horneando hermosas tartas en ningún momento.

Basado en los angelesChef Stephanie Harris-Uyidi Precades de panaderos en el hogar para nunca usar un rodillo. Hacer que su masa de pizza se basa en gran medida en lanzar la masa. "Los pasadores rodantes desinflan los bolsillos de gas de su pizza, deshacerse de la textura suave y esponjosa", dice ella.

Como arreglarlo: Aprende el arte de la masa. Puede tomar cierta practicación para obtener la técnica, pero su corteza de pizza saldrá mucho mejor que si no lo manejó suavemente en primer lugar.

Si te vas a la molestia de hacer una pizza en casa, sigue adelante y haz todo, desde cero. "Soy un gran creyente en hacer tu propia masa de pizza desde cero", dice Alfie Szeprethy, Chef Ejecutivo de CaliforniaLa pizza con leña de Sammy. "Hay un montón de masas premade, pero hacerlo por su cuenta es bastante simple y requiere muy pocos pasos: agua, levadura, harina".

Como arreglarlo: Encuentra una receta de masa y adelante y inténtalo. No se necesita mucho más esfuerzo que usar una mezcla en caja, ¿por qué no ir por él? Si bien puede terminar requiriendo algunos ingredientes más y un poco más de tiempo, el trabajo valdrá la pena.

¡No puedes simplemente usar ningún viejo queso en tu pizza casera! Bueno, puedes, pero te dejarás con una pizza muy promedio si lo haces. No se crean que los quesos son iguales, por lo que, obviamente, esto se puede dejar a sus preferencias personales. Pero el chef Giovanni Vittorio Tagliafierro, de Nueva York.Tramonti Fifth Avenue, recomienda encarecidamente que elija con cuidado.

Como arreglarlo: Encuentra el queso que amas. El chef TagliAfierro jura por Fior di Latte Mozzarella y fumó Provola y se conformará con nada menos. ¡No hay queso rallado de una bolsa aquí, por favor!

Es importante tener todo listo para ir directamente desde el principio. Así que eso significa preparar su horno, equipo y ingredientes.antes de Empiezas la masa. Chef Matt Hyland de Nueva YorkEmmy cuadrado Dice esto, todo debe ser manejado antes de lidiar con la masa. "Una vez que la masa está estirada y se sale, moverse rápido evitará que la masa se pegue a la superficie", dice.

Como arreglarlo: Decida antes de comenzar con las ingredientes que usarás. Una vez que haya tomado la decisión, saca a todos y listas para ir. Ajételos y asegúrese de tener su conjunto de horno y cualquier otro equipo que necesite para juntar la pizza. En este punto, puedes empezar a trabajar en la masa.

De todos los chefs de pizza con los que hablamos, casi cada uno mencionó esto como un error crucial en la pizza en el hogar. Nunca, siempre sobrecargue la pizza con ingredientes. Pesará por su costra ligera y esponjosa y evitará que se haga horneando adecuadamente. Como el chef Hyland dice: "Menos es más".

Como arreglarlo: Pegue con dos o tres ingredientes (además de queso) a lo sumo y no se apilonte en un montón de cada uno de ellos. Cada bocado de la pizza debe ser un delicado equilibrio de sabores, y si ha apilado en las ingredientes, no tendrá suficiente de la salsa y la corteza. Si su corazón está configurado en más ingredientes que eso, ¡solo haz otra pizza!

"La gente a menudo olvida que los hornos de hogares solo alcanzan los 450 grados, y la buena pizza realmente debería cocinarse a 700 grados", dice Chef Szelprrethy. "Por esta razón, invierta en una piedra de pizza". Una hoja de galletas no lo hará, cuando se trata de hornear de pizza, porque no se calentará lo suficiente.

Como arreglarlo: Siempre hornee tu pizza en una piedra de pizza. La piedra ayudará a su pizza a obtener esa corteza crujiente porque la piedra se calmará que el propio horno. Comprensiblemente, no tendrá un horno lo suficientemente caliente en casa, pero la piedra lo llevará a la temperatura que necesita.

David Ludwig, certificado pastelero ejecutivo y director asistente del Hotel, Artes Culinarias y Instituto de Turismo en Anne Arundel Community College, dijo que en realidad utiliza dos piedras pizza en el horno para crear el horno de ladrillo prospera entorno de pizza. Se pone una sobre la pizza, también, para difundir el calor y mantener las coberturas de la quema mientras se hornea.

¿Adivina qué? Se puede utilizar tantas salsas diferentes en su pizza! Nadie dice que tiene que quedarse con los sabores tradicionales. Chef Harris-Uyidi dice que esto es una cosa que siempre recomienda porque le da tantas opciones más de combinaciones de sabores.

Como arreglarlo: Probar algo diferente, como una salsa de pesto o salsa de ajo. O se puede preparar una salsa casera de su propia base de lo que los sabores que le gustan.

Chef Stephanie Harris-Uyidi utilizar exactamente los tres descriptores de la hora de explicar lo que hace que la masa de pizza perfecta. Si su masa no es estas tres cosas, que no va a hornear hasta formar una masa suave y esponjosa todavía crujiente que va sujeta correctamente, sus ingredientes. "La masa debe limpiar los lados del recipiente pero se adhieren a la parte inferior de la taza," dice ella.

Como arreglarlo: No se preocupe, esto es fácil de arreglar! Si la masa está demasiado húmedo y no se sale de los lados del tazón, basta con rociar en un poco más de harina. Si es un poco en el lado seco, añadir una cucharadita o dos de agua fría hasta que haya logrado la textura y la consistencia adecuada.

La fabricación de su masa de pizza requiere paciencia, y la masa tiene que ser a prueba de forma adecuada. Durante el proceso, la levadura hará su trabajo y hacer subir la masa. Se va a crear bolsas de aire en la masa que le dará una corteza esponjosa. No deje que su impaciencia conseguir el mejor de usted cuando se trata de poner en el tiempo con el proceso de pruebas.

Como arreglarlo: DenverHops & Piepropietario y jefe de cocina de Drew Watson recomienda dejar que su masa reposar a temperatura ambiente durante cuatro horas antes de trabajar con él. Dijo que le dará un "esponjoso, pero crujiente en los lugares correctos pizza." Dejar que su movimiento bajo la masa a prueba causará grandes burbujas de aire o hacer su extraplana masa.

RELACIONADO: La dieta de 7 días que se derrite rápidamente su grasa del vientre.

Puede ser tentador para seguir jugando con la masa de pizza durante el proceso de creación, pero no lo haga! Continuando a meterse con la masa hará que el gluten en la harina acumulación, causando que la masa se ponen difíciles cuando se hornea. Así que tirar su pizza una vez y no tener la tentación de mantener a jugar con él.

Como arreglarlo: Es posible diseñar su corteza de pizza y estar insatisfecho con la forma de la misma y tener la tentación de volver a intentarlo. Chef de Drew Watson le aconsejo que sólo "cocinar la pizza fuera fea y disfrutar de ella." No importa qué forma es, si es que tiene buen sabor, a nadie le importará!

Este consejo va para la cocción de la mayoría de las cosas. Obviamente, al abrir el horno mientras se está haciendo lo suyo, que va a permitir que el calor y el frío, y que va a estropear el proceso de cocción. James Doxon, el jefe de cocinaConceptos Vibe en Denver, dice que este es el caso en absoluto con la pizza, incluso si usted piensa que no será. Una regla de oro a tener en cuenta es que cada vez que se abre la puerta del horno, el horno pierde 50 grados, explica. Si abre demasiadas veces, su pizza no hornear correctamente.

Como arreglarlo: Ajustar el temporizador en la pizza y alejarse. Puede ser difícil, pero hay que. Una vez que haya suficientes al horno pizzas, tendrá el tiempo en una ciencia y no tendrá que preocuparse acerca de la comprobación de que a menudo, pero hasta entonces, usted tendrá que simplemente confiar en su temporizador, el horno, y su ingredientes.

Haga lo que haga, no miden sus ingredientes de la masa y que se vayan todos juntos en un recipiente a la vez y mezclar. chef ejecutivo de Los Angeles, Angelo Auriana dice que hay que añadir el agua poco a poco. Incorporarlo en el pequeño ingredientes secos a poco.

Como arreglarlo: Haga que sus ingredientes líquidos y los ingredientes secos se separan y se añade lentamente el agua a la harina. Esto asegurará que su masa llega a la consistencia adecuada sin ser demasiado húmedo. Si se añade demasiada agua, lo que tiene que contrarrestar con los ingredientes secos, y si sigues jugando con las proporciones, toda la mezcla de masa se fuera.

Sabemos, el precalentamiento del horno a veces puede sentir que se necesita para siempre, pero su horno tiene que ser realmente caliente para hornear una pizza. En realidad, tu horno probablemente tiene que ser más caliente de lo que incluso puede ir, pero al menos, tiene que estar a la altura de la temperatura que lo encuentres antes de que entra tu pizza.

Como arreglarlo: Preeatice su horno antes de hacer algo. Ese debería ser el primer paso de todo este proceso después de que su masa esté probada y está listo para juntar la pizza. Precaliente el horno, estire la masa a prueba, la tapa, hornee. Hecho.

Algunos de los chefs tenían este consejo porque es tan difícil conseguir que el horno sea lo suficientemente caliente como para hornear adecuadamente una pizza, incluso con una piedra de pizza. Chef Auriana recomienda encarecidamente a la corteza de la pizza para que pueda obtener lo correcto en él sin quemar las ingredientes.

Como arreglarlo: Establece la masa con la salsa en ella en una piedra de pizza. Horneelo a mitad de camino y sáquelo hacia afuera y lo supere. De esta manera, tu masa tendrá tiempo suficiente para hornear, pero su queso y verduras no se excederán.

Anthony Spinato, jefe de la pizza de Spinato, dijo que en realidad la mayoría de las personas suben sus pizzas en casa. "Piénsalo de esta manera: cuando está cocinando en la fogata y se sauté ingredientes, cada ingrediente individual se combina perfectamente en perfecta armonía para crear una mayor culminación de sabor. Cuando cocina una pizza a fondo, tiene lo mismo. Efecto ", dice Spinato.

Como arreglarlo: Puede tomar algunos intentos para bajar el tiempo de cocción, pero una vez que haya realizado algunas pizzas, sabrá cuánto tiempo debe cocinarlo para tener la combinación perfecta de fusión con sabor. La corteza tiene que estar crujiente en el exterior y esponjoso en el medio, que es donde el parbialización es útil para que sus ingredientes no se excedan.

Ya mencionamos la piedra de la pizza, pero el chef ejecutivo Myles McVay deSalsa En Detroit dijo que también jura por su cáscara de pizza de madera y una rejilla de enfriamiento. "La Peel Peel le permitirá una mayor facilidad al cargar y eliminar la pizza del horno, y un estante de enfriamiento le dará a su pizza un poco cómodo hogar para descansar antes de poder cortar", dice. Tres herramientas simples harán toda la diferencia en su pastel.

Como arreglarlo: Probablemente ya tenga un bastidor de refrigeración en casa, pero una piedra de pizza es una gran compra si planea hacer pizza de vez en cuando. La cáscara de pizza con mango de madera podría sentirse extravagante, pero si realmente quieres mostrar tus habilidades de pizza, esto es una visita obligada en tu cocina.

Múltiples chefs también tuvieron esta punta, asegúrese de usar la harina adecuada al hacer su masa de pizza. Si puede, intente evitar usar lo que tenga en su cocina, a menos que tenga la harina adecuada para hacer la masa de pizza. "Una harina de baja proteína creará una miga ligera, aireada y abierta, mientras que una harina de alta proteína hará que la masa sea más densa", dice Chef McVay. Diferentes harinas serán adecuadas para diferentes estilos de pizza, así que haz tu tarea antes de comprar la harina que crees que necesitas.

Como arreglarlo: Use 00 harina para su masa si está haciendo una pizza de estilo napolitano. El 00 significa que es muy bien fundamental, por lo que es bajo en proteínas y alto en gluten, le brinda masa de pizza más ligera. Esta harina se recomienda a menudo en recetas italianas, por lo que si compra algo para su pizza, puede volver a usarlo cuando haga pan italiano o pasta algo más similar. Use harina de pan si está haciendo una pizza de estilo de Nueva York o pizza siciliana.

Si está a punto de hacer su pizza y tomaste una lata de spray de cocción antiadherente para rociar su superficie, deténgase de inmediato y colóquelo. El chef y el dueño deTavola yTaavolino En Nueva York, Nick Actardi, recomienda nunca usar un spray antiadherente al hacer una pizza. "El aceite de oliva de buena calidad es mejor, ya que hace el mismo trabajo y agrega un gran sabor", dice.

Como arreglarlo: No debe necesitar un spray de cocina antiadherente en su Pizza Piedra para su masa en primer lugar, así que no lo uses. Si quieres un poco de aceite en la corteza de la pizza antes de que se horka, aquí es donde debe usar su aceite de oliva de calidad. Deje el rociado antiadherente en el armario para otro día.

Está bien, si no eres tan rápido con ensamblar tu pizza las primeras veces que intentas, obtendrás más rápido a medida que haces más. Pero es importante ser consciente de cómo calentar su masa es cada vez mientras se está estirando y añadiendo los ingredientes. (Esta es también la razón por la que es inteligente preparar sus ingredientes antes de comenzar a trabajar con su masa!)

Como arreglarlo: Celebrity Chef David Burke dijo que es demasiado difícil maniobrar la masa en la sartén si lo deja que se ponga demasiado cálido, así que asegúrese de que su masa sea lo suficientemente fresca, la temperatura de la habitación debe ser suficiente, antes de comenzar a trabajar con él y trabajar con el propósito. Haz que estire de manera rápida y eficiente y obtenga en su sartén o piedra tan pronto como pueda, por lo que no se queda con un desastre pegajoso.

Tenga cuidado con la levadura al hacer la masa. Si nunca antes ha tratado con levadura, asegúrese de leer las instrucciones sobre cómo activarla. Todo lo que se necesita es un poco de agua y un poco de paciencia y estás listo. Pero Ruth Hartman, dueño y chef deCoffee Creek Ranch En el centro de Trinity, California, dice que es fácil matar la levadura si su agua está demasiado caliente.

Como arreglarlo: Use agua de temperatura ambiente para activar su levadura. Si el agua está demasiado caliente, matará la levadura y tendrá que empezar. A medida que la levadura se activa, se esfombra y la burbuja. Si la levadura está muerta, no hará estas cosas, que es cómo sepa que necesita volver a intentarlo. No coloque la levadura muerta en su mezcla de masa, porque entonces su masa no se elevará, y su corteza será densa.

Ahora que usted está armado con todos estos consejos para hacer pizzas, que no se consigue pegado con una triste pastel de nuevo.