Good Lifestyle

Hay algo sobre la tradición que puede ayudar a que los alimentos saben mucho mejor. Dicho esto, durante los últimos 13 veranos, mi familia y nuestros amigos cercanos han estado reunidos un fin de semana para hacer recuerdos inolvidables y hacerSalsa de tomate casera por un año entero.

Llámanos locos, pero la salsa sabe tan deliciosa que no importa lo que cada uno de nosotros haya sucedido, dejamos todo para volver a casa al río Toms, Nueva Jersey, para soportar la única tonelada deTomates Ordenamos de una granja de jersey local. Además, con el ajetreo y el bullicio de la vida cotidiana, es realmente conveniente tener salsa fresca, casera a mano para aquellosCenas de domingo y más allá.

El proceso de fabricación de salsa toma dos largos días, pero siempre vale la pena, ya que la recompensa dura 365 días. Y mientras pienses que hacer un excedente de salsa de tomate es difícil y complejo, en realidad no es tan difícil como piensas.

Aquí está mi tradición familiar, desglosada en pasos para que puedas ver todo lo que entra en este divertido fin de semana foodie que hemos estado haciendo por más de una década.

El uso de esta receta hará aproximadamente 120-130 frascos de salsa de tomate caseros en su propia casa.

Para poder hacersalsa de tomatePor supuesto, necesitas los tomates, ya que son el ingrediente principal. Para esta salsa, pedimos a New Jersey Plum Tomates de una granja local, por lo que también sugiero ordenar los tomates de ciruela para su salsa. Los tomates de San Marzano son deliciosos, pero están en tamaño más caro y producen menos salsa.

Para esta receta casera de salsa de tomate, necesitará nueve bushels de tomates regordetas y jugosas.

Los tomates probablemente se vendrán muy sucios de la granja, por lo que lavamos todos nuestros tomates con agua de manguera en una piscina para bebés. ¡Nadie quiere una salsa llena de suciedad! Frote cada tomate con las manos para asegurarse de que no quede tierra, y luego arroje los tomates limpios a un bushel vacío y limpio. Asegúrese de cambiar el agua sucia después de lavar a cada bushel.

Antes de cocinar los tomates,cortándolos Es una parte esencial del proceso. Primero, reúnen todos los "cortadores" que puedas para esto, ¡más manos son las Merrier! Alineamos una mesa con sillas y colocamos bushels vacíos en la parte superior de la mesa y bushels llenos de tomates junto a las sillas para que los cortadores tengan fácil acceso.

En este momento, también deberá reunir guantes de goma para evitar cortes y podas,cuchillas Para cortar los tomates, y mezclar tazones para todos los restos que cortas.

Ahora es el momento de cortar los nueve bushels de tomates lavados. (ADVERTENCIA: Esto puede tomar unas horas, así que asegúrese de tener algo de su música favorita jugando en el fondo). Para cortar los tomates adecuadamente, cortarlos por el medio y luego cortar un "V" de cada lado del interior del tomate.Esta tecnica Retirará con éxito el tallo y la parte blanca y no deseada del tomate.

Tirar esos restos en el tazón de mezcla en su regazo, y luego corte el tomate en cuartos (corte cada lado del tomate en dos) y arroje las piezas cortadas en un bushel vacío y limpio.

Continúa cortando hasta que cada tomate entero se corta en cuatro. A medida que llenan los bushels con tomates cortados, cubra cada pocas capas con sal kosher (usamosMorton's).

Más importante aún, antes de cocinar los tomates cortados, alinee los bushels en una mesa de manera inclinada, y deje tiempo para que algunos de los agua se escurren de los tomates.

En una olla de 60 cuartos, cocine los tomates cortados en un quemador grande aplastándolos repetidamente con una gran cuchara de madera. Es posible que deba hacer esto en algunos lotes, o puede extenderlo en tres ollas separadas.

Después de tres horas, notará que los tomates son muy suaves y, básicamente, ya se convierten en salsa roja, ya que las semillas también se dispersarán en todo. Esto significa que estás listo para poner los tomates cocidos a través de unprensatela de tomate, que trabajará para separar las semillas y las pieles.

Use cuidadosamente una cacerola pequeña para recoger la salsa de tomate desde la olla grande y vierta en la parte superior de la máquina. Sugiero usar un guante en la mano que va a entrar en la olla caliente. Ponga una olla de 90 cuartos en el extremo del prensatela para recoger la salsa separada.

El prensatela de tomate funcionará para separar las semillas y la piel de la pulpa del tomate, que resultará en una salsa suave en ese bote de 90 cuartos. Ponemos una lata de aluminio en el pico del prensatela para recoger la piel y las semillas para evitar un gran desastre.

Una vez que la olla grande de salsa se llena de la prensa de tomate, es hora de ponerlo en un quemador y revolverlo constantemente durante dos horas para asegurarse de que la parte inferior no se queme. Tenga cuidado: el olor es tan bueno que es posible que desee saltar directamente a la olla.

RELACIONADO: Ideas de receta fácil, saludable, 350-calorías.Puedes hacer en casa.

Para que la salsa sea más sabrosa, necesitará algunos ingredientes esenciales. Para sus nueve bushels de tomates, pele seis grandesCebollas blancas y picarlas finamente.. Luego, pelar 10 bulbos enteros de ajo y cortar todos los clavos en un procesador de alimentos. También necesitará limpiar un bushel muy grande de albahaca fresca. Tajar la albahaca es opcional.

En una olla de 30 cuartos, vierta una lata y la mitad deaceite de oliva virgen extra, aceite de oliva, o una mezcla de ambos. Esto será para el ajo, las cebollas y la albahaca picada. Luego, agregue las cebollas picadas al aceite caliente y cocine hasta que estén translúcidas. Agregue el ajo al aceite caliente y saltee hasta que el ajo sea de color marrón dorado. ¡Solo ten cuidado de no grabarlo!

Después de que el ajo sea dorado marrón y las cebollas son translúcidas, lanzan la albahaca, la pimienta negra, la sal y los copos de pimiento rojo. Cuando se trata deCondimento, usa tu juicio sobre cuánto. Siempre puede agregar más condimentos a la olla grande antes de que la jarra.

Ahora es el momento de verter la salsa de tomate que ha estado cocinando durante dos horas y las fijaciones en una olla de 120 cuartos de galón. Una vez que se mezcla, agregue una taza deazúcar. Deje que cocine mientras se agita constantemente durante al menos dos horas. Ajuste el condimento a su deseo cuando la salsa se cocina.

Después de dos horas, su salsa sabrá tan deliciosa que estará tan emocionado de finalmente tarro (le damos permiso para robar algo para esa noche.cena de pasta!).

Para un proceso de hidromasaje eficiente y seguro, es importante configurar una estación. Para hacerlo, extiende todos sus frascos, tapones y anillos de albañiles limpiados.

También debe haber una bandeja de lata de aluminio con toallas de papel para colocar algunos frascos a la vez para que puedan llenarse de salsa.

¡Finalmente! Ahora puedes jar tu salsa. Tenga en cuenta que necesita un equipo de personas que lo haga. En primer lugar, haga que una persona se ponga en un guante para proteger su mano de la quema, mientras que alguien más continuamente agita la olla, por lo que no se quema.

Haga que la persona con el guante llena una cacerola de la olla grande y llena cada frasco uno por uno. Solo asegúrate de usar un embudo para que la salsa no se derrame.

PRECAUCIÓN: ¡Los frascos serán extremadamente calientes! Haga que alguien más los sostenga con una toalla de plato y sello firmemente con las tapas. El calor del frasco de vacío sella las tapas, que es lo que hace que la vida útil de la salsa sea tan larga.

Asegúrese de que alguien más limpie cada frasco con una toalla de plato para eliminar cualquier exceso de salsa que pueda haber goteado en el exterior del vidrio, y luego colóquelos en un caso (generalmente cartón) que contiene 12 frascos de masón.

Después de todo ese trabajo duro, ¡finalmente es hora de comer tu salsa! Nueve bushels de salsa deben producir 11 casos de 12 frascos, lo que lo coloca en alrededor de 132 frascos de albañiles llenos de salsa. Puedes almacenar los frascos en una despensa o un garaje durante hasta dos años.

Disfruta de tu salsa casera con tu pasta favorita, o usala en diferentes recetas comopollo parmesano, berenjena parmesano,boloñésDepimientos rellenosDechileDealbóndigasDePizza, y más. Y, por supuesto, envíe algo a amigos y familiares por los derechos de jactancia. Lo hiciste, después de todo.