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Palta Los fanáticos han abrazado durante mucho tiempo la fruta por su carne de colores brillantes, textura cremosa, sabor leve y beneficios para la salud. Ahora, muchos están convirtiendo su atención a la fruta.petróleo.

"Soy un gran fan del aceite de aguacate y cocine con él a menudo, segundo solo al aceite de oliva", diceMalina Malkani, un nutricionista dietista registrado, portavoz de laAcademia de nutrición y dietética. y creador de laEstilo de vida Wholitario.

Malkani no está solo en su amor por el aceite de aguacate. Las ventas del petróleo saludable están aumentando, con el mercado global proyectado para alcanzar los $ 210 millones en 2024, en comparación con $ 180 millones en 2019, segúnUn informe reciente de estudio de mercado..

Pedimos a algunos nutricionistas que pesen sobre cómo se trata todo el aceite sobre el aceite de aguacate.

¿Cuáles son los beneficios de salud del aceite de aguacate?

El aceite de aguacate es alto engrasa saludable, monoinsaturada, que puede ayudar a reducir el colesterol LDL, o "malo", mientras mantiene HDL, o "Bien"niveles de colesterol, Malkani explica. La investigación muestra que las grasas monoinsaturadas ayudan a reducir los niveles de insulina y controlar el azúcar en la sangre.

Y debido a que el aceite de aguacate generalmente se presiona en frío, se procesa menos y conserva muchos de sus nutrientes. Eso incluye luteína, un antioxidante que apoya la salud ocular, dice ella.

El aceite de aguacate también contiene ácido oleico, un ácido graso que se cree ofrecer beneficios cardiovasculares, dice Rachel Fine, un nutricionista dietista registrado y propietario de la firma de asesoramiento de nutrición de la ciudad de Nueva YorkA la nutrición de Pointe.

Bien dice que la mayoría de las investigaciones se han centrado en toda la fruta de aguacate, en lugar de solo el petróleo, por lo que es difícil saber exactamente lo que son los beneficios de salud del aceite de aguacate. En su forma de fruta entera,Los aguacates están llenos de nutrientes. Como magnesio, potasio, vitaminas B y fibra.

"Estos pueden no estar presentes en el petróleo", dice Fine. "Sin embargo, se sabe que el aceite de aguacate contiene una cantidad sustancial de vitamina E. Además, consumir aceite de aguacate con una comida realzará la absorción de otras vitaminas solubles en grasa como la vitamina D, la vitamina E, la vitamina A y la vitamina K."

Celine Beitchman, Director de Nutrición en elInstituto de Educación Culinaria., apunta a dos estudios que examinan específicamente los posibles beneficios de salud del aceite de aguacate.

AEstudio 2015 publicado en el Diario Mundial de Gastroenterología. Encontró que el aceite de aguacate, como el aceite de oliva, se asoció con la pérdida de peso y la función hepática mejorada. Y unEstudio de 2018 del Diario Internacional de Ciencia Molecular. Sugirió que el aceite de aguacate utilizado tópicamente podría tener efectos antiinflamatorios y antioxidantes en la piel, incluida la curación de la herida y la reparación de barreras de la piel.

¿Cómo cocinas con aceite de aguacate?

El aceite de aguacate tiene un alto punto de humo, lo que la convierte en una buena opción para cocinar a temperaturas más altas, dijo Fine.

Beitchman está de acuerdo en que el aceite de aguacate se mantiene bien para cocinar. Pero como puede ser caro, usarlo para freír o saltear puede no ser la opción más consciente del presupuesto. En su lugar, ella recomienda abrazar su sabor a pocas palabras al usarlo como un aceite de acabado.

También puede utilizar el aceite de aguacate en aderezos de ensalada o marinadas. O, intente agregar una cucharada a un batido para agregar grasas saludables.

"No hay nada como una hermosa llovizna de algún tipo de aceite para alegrar un plato y atrapar la luz para que sea más apetecible: una llovizna en la sopa, un poco de llovizna en una ensalada de pasta, o simplemente para terminar algo antes de enviarlo. Para su cliente o para su amigo o familia ", dice Beitchman.

Malkani también sugiere usar aceite de aguacate para hornear. "La textura cremosa y el sabor leve, saben asombrosos en panes y pasteles rápidos", dice ella.

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¿Cómo debes comprar el aceite de aguacate?

Con muchos productos de aceite de aguacate en el mercado, está bien sugiere buscar aceite de aguacate virgen extra. La opción virgen adicional se procesa utilizando frutas de alta calidad a través de la extracción mecánica, en lugar de productos químicos. Además, estos productos también tienden a tener más sabor y nutrientes.

Beitchman insta a los compradores a buscar una fecha de vencimiento que está dentro de un plazo razonable. Y preste atención a los envases de los aceites, también. Ella dice que los aceites en botellas de color oscuro son las mejores.

"Los problemas más importantes con los aceites son que se descomponen cuando están expuestos a la luz o el calor o el oxígeno, y eso puede ser un problema de tiempo o un problema de temperatura", explica.

¿Debería agregar aceite de aguacate a su dieta?

El aceite de aguacate puede ser una adición saludable a una comida equilibrada o una dieta general, pero debido a que sigue siendo un tipo de grasa, Malkani dice que la moderación es clave. Los aceites, incluso los hechos de aguacates, tienden a ser densos en calorías.

"Un buen objetivo es apuntar a laConsumo dietético de referenciaPara la grasa en adultos, o del 20 por ciento al 35 por ciento de las calorías totales de la grasa ", asesora Malkani.

Pero las dietas individuales pueden necesitar más o menos grasa, agregue Beitchman. Y a veces, toda la fruta puede ser más beneficiosa. "Pienso que probablemente se sentirá más de aguacate de comer de manera más significativa que tener una cucharada de aceite de aguacate", dice Beitchman.

Aún así, Beitchman es un defensor de probar nuevos alimentos y productos. Ella insta a los cocineros a casa para darle aceite a aguacate, preservando la "maravilla en la cocina cotidiana".

"Creo que las personas pueden meterse en surcos si usan lo mismo todo el tiempo", dice Beitchman. "Alentaría a alguien a que solo salga y compre una pequeña botella [de aceite de aguacate], para que se convierta en algo con lo que juegan, y tal vez cada par de meses obtienen un tipo diferente de petróleo para agregar a su repertorio y Cocine con él y pruebe y vea si le gusta y solo pruebe nuevas cosas ".

Si usas aceite de aguacate u otro tipo deaceite de cocina, hay beneficios e inconvenientes a cada uno. Pero si amas el sabor del aguacate, esta podría ser una forma deliciosa de incorporar aún más la fruta en su dieta.