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El producto de lavado siempre es importante, pero dado la corriente.pandemia de coronavirusDeAsegurar que su comida esté limpia y segura para consumir es más crucial ahora que nunca.

Un montón de productos (pepinos, melocotones, pimientos, y más) a menudo, solo se sienta en los estantes de los supermercados sin ninguna protección adicional. Sabiendo queEl coronavirus se puede transmitir a través del contacto directo.Podrías estar pensando dos veces al alcanzar un poco de fruta fresca. A pesar de que los científicos han encontrado que COVID-19 no puede vivir en superficies por mucho tiempo,incluso en productos¿Estás realmente ansioso por traer a casa una manzana que docenas de otros puede haber tocado sin limpiarlo correctamente antes de apagarlo? Pandemia o no, la respuesta es probablemente no.

Es por eso que hablamos con un equipo de dietistas, nutricionistas y expertos en seguridad alimentaria para descubrir cómo lavar las verduras y la fruta adecuadamente. Estos profesionales nos guiaron a través de todo por lo que es necesarioSiga las directrices de seguridad alimentaria de Coronavirus, siempre limpie sus productos, las mejores maneras de lavar diferentes tipos de productos, y los pasos adicionales que puede tomar para protegerse a sí mismos y a sus seres queridos a medida que continúe la crisis de COVID-19.

¿Por qué es importante lavarte los productos?

Debe lavar sus productos, si la sociedad está en medio de una pandemia o no. Debido a que los productos pasan por varios pasos para llegar a su cocina (cosecha, envases, envíos, que se colocan en estanterías en la tienda de comestibles, lo ponen en su carrito), es importante asegurarse de que esté tan limpio como puede ser. Después de todo, no sabes dónde ha sido esa lechuga en su ensalada o lo que ha tocado. Además, consumir productos sin lavar podría aumentar sus posibilidades de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos.

"El producto puede contaminarse de la fase de crecimiento donde puede estar expuesto a la contaminación del suelo, los animales o los humanos a cuando se compra y almacenado", dice Susan Piergeorge, MS, RDN, un nutricionista dietético registrado para la luz del arco iris y la calma de vitalidad natural. que cita a Glenda Lewis, un experto en enfermedades transmitidas por los alimentos con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. "Los productos pueden albergar microorganismos (como bacterias u hongos), así como cantidades trazas de productos químicos".

Aparte de las enfermedades transmitidas por los alimentos, los pesticidas que se utilizan para mantener a los insectos e insectos alejados de nuestra comida, mientras que crece, también puede dañarse por su propio derecho. "Hoy en día, la agricultura ha avanzado, y el uso de productos químicos como los pesticidas para obtener un mejor rendimiento ha aumentado", dice Caroline Broicout, con quien trabaja, el limpiador de vegetales ultrasónicos,Remojo de Sonic. "Sin embargo, los pesticidas y otros productos químicos utilizados en la agricultura han tenido un peaje en la calidad de los productos y, eventualmente, la salud de las personas".

BRICOUT señala que los pesticidas pueden estar vinculados al cáncer. De hecho, un resumen de 2011 de varios estudios en elPublicación oficial del Colegio de Médicos Familiares de Canadá Encontró que la mayoría de los estudios sobre el linfoma no hodgin y la leucemia mostraron asociaciones positivas con la exposición a pesticidas. La literatura también mostró asociaciones positivas entre la exposición a pesticidas y los tumores sólidos.

Como dice BRICOUT, "Siempre es bueno lavarte la comida".

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¿Cuál es la mejor manera de lavar tus productos?

Lo creas o no, la lavado de su producto correctamente no es tan diferente de lavarse las manos al final del día. "Puede lavar su comida a fondo de la misma manera que el gobierno recomienda lavarse las manos (con un mínimo de 20 segundos), o puede usar un limpiador ultrasónico que sea, sin duda la forma más eficiente de limpiar su comida", dice BRICOUT .

Aún así, mientras que los artículos como el limpiador ultrasónico o los lavados de verduras pueden darle una cierta tranquilidad (especialmente en tiempos inciertos como estos), los expertos dicen que no son necesarios. "El producto de lavado no necesita incluir ningún detergente específico o lavado de vegetales de lujo de acuerdo con la administración de alimentos y medicamentos", dice Shaw. "Simplemente use agua corriente para ayudar a" lavar "el producto".

A continuación se presentan algunos consejos adicionales de limpieza de productos:

• Lave las manos primero: Como Rachel Berman, RD y Gerente General deMuy bien Señala, es crucial asegurarse de que sus manos estén limpias antes de poner sus patas en sus productos. "Antes de lavar los productos, asegúrese de lavarse bien las manos con agua y jabón, ya que todos deberíamos estar haciendo de todos modos ahora", dice ella.
• Retire las partes magulladas o dañadas de sus productos:Piergeorge señala, por la FDA, que la elección de productos que no está dañada o magullada es crucial. "Y asegúrese de que los elementos precortados, como bolsas de lechuga o rodajas de sandía, se refrigeran o en hielo, tanto en la tienda como en casa", dice ella. "Si se produce daños o moretones antes de comer o manejar, recorte las áreas dañadas o magulladas antes de preparar o comer".
• Mantener un ojo en productos empaquetados: "Si bien la mayoría de los productos pre-empaquetados generalmente están limpios, el único problema con productos pre-empaquetados (es decir, un montón de manzanas en un paquete) es que puede tener dificultades para ver si hay algún molde o moretones graves en cualquiera de los productos. en la bolsa antes de comprarlo ", dice Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, que sirve en la Junta Asesora paraVida en forma. "Entonces, cuando sea posible, trate de elegir productos individuales para que pueda elegir los mejores productos en el grupo".
• Lave sus productos justo antes de comerlo o cocinarlo: "En general, para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos de las bacterias, las personas deben enjuagar y lavar sus productos bajo un grifo en ejecución inmediatamente antes de comer o cocinar", dice Berman. "Lavar y almacenar productos húmedos crea un entorno donde se pueden crecer más bacterias. Si la fruta o verdura contiene una piel incomible, asegúrese de enjuagarlo bien antes de pelar o cortar para evitar que las bacterias se muevan a la carne que usted come".
• Dale a tu producto una ducha: Según Miller, los consumidores deberían comparar el lavado de sus productos para darle una especie de "ducha". "No llene su fregadero para dejar que los productos se remojen en el agua", dice ella. "Mantenga el grifo corriendo y dé a su producción una buena ducha fresca, en lugar de un baño".
• Cuidado con el desagüe: "Un tazón limpio puede ser mejor que un fregadero, ya que el área de drenaje puede tener más microorganismos presentes", dice Piergeorge, citando un estudio deExtensión de la Universidad Estatal de Colorado.
• Salta el jabón: "El enjuague con fregado ligero (sin jabón) también puede ayudar a eliminar la suciedad o las bacterias que no queremos contaminar el interior del producto cuando nos cortamos", dice Miller.

Miller también señala que los productos de lavado bajo el agua fría del grifo antes de que el consumo o la cocción se dirige a muchas de las inquietudes planteadas anteriormente. "Primero, enjuagar con agua puede ayudar a eliminar algunos residuos de pesticidas que pueden estar en el producto. La mayoría del uso de pesticidas está regulado por la EPA, y la cantidad de pesticidas que transfiere a nuestros productos cuando lo compramos está dentro de los límites de seguridad de la EPA. " ella dice.

¿Qué pasa con los productos que han sido pre-lavados?

Cuando se trata de frutas y verduras que están etiquetadas como "pre-lavadas", se dividieron nuestros expertos. "En cuanto a lavar el pre-lavado, depende de quien le pidas", dice Piergeorge.

Los argumentos para lavar las verduras y frutas preablidas:

"A veces, los productos pueden contaminarse con la forma en que se toca, la lava y la prepara y lo almacena. Algunas pruebas revelan que los productos pre-lavados pueden tener menos contaminación en comparación con el producto que no se ha pre-lavado. La cocción también puede destruir una serie de microorganismos pero No todos esos."

Como dice Berman, "el prelavado no es una reclamación regulada por la FDA, por lo que está mejor en el enjuague para estar seguro". Y el experto en nutrición con sede en San Diego, Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT, que también es un autor y propietario deSwaps simples de shaw está de acuerdo

"Tomar las precauciones adecuadas de la seguridad alimentaria con su producto es siempre una gran idea, independientemente de lo que dice el empaque. Hay muchos pasos diferentes en la producción de productos pre-lavados y precortados, lo que significa múltiples áreas donde pueden llegar múltiples áreas de seguridad alimentaria. en juego. Si bien muchas organizaciones y compañías tienen grandes procesos y procedimientos establecidos, estos productos siempre están sujetos a un error humano (así como las preocupaciones ambientales) ", dice Shaw.

Los argumentos contra el lavado de verduras y frutas preablidas:

Aún así, hay aquellos que no están de acuerdo. "La FDA aconseja contra las bolsas lavadas pre-lavadas o triples, de productos listos para comer (como espinacas o lechuga). Esto se debe a que en casa tiene un mayor riesgo de contaminar la comida", diceToby Amidor, MS, RD, CDN, FAND y autor deEl mejor libro de cocina de pollo Rotisserie. "He visitado varias instalaciones donde se lavan previamente la lechuga y las directrices son extremadamente estrictas y reguladas (probablemente más limpias que la mayoría de las cocinas). Si elige lavar productos que está etiquetada como" pre-lavado "o" Para comer ", asegúrese de evitar el contacto con las superficies sucias para evitar la contaminación cruzada".

Miller dice: "Para verdes que están etiquetados como" pre-lavados "o" listos para comer ", no laven estos artículos porque el lavado no mejorará su limpieza. Además, cualquier humedad añadida puede causar marchitamiento o crecimiento microbiano".

¿Hay algunas frutas y verduras que deben lavarse de manera diferente o más a fondo que otras?

En términos generales, lavar todos los productos utilizando los métodos y las puntas anteriores es suficiente para mantenerlo seguro. Como lo expresa BRICOUT: "Todos los greens y verduras deben lavarse bien, independientemente de su forma".

Miller dice: "Según la Academia de Nutrición y Dietética, todos los productos deben lavarse, incluso con cáscaras comestibles o no comestibles". Los productos con cáscaras comestibles incluyen manzanas, melocotones y uvas, mientras que los productos con cáscaras incinerables incluyen bananas, aguacates y naranjas.

"Lo que sea que esté en la piel del producto se puede empujar a la pulpa del producto cuando comenzamos a cortarlo con un cuchillo o pelarlo con nuestros dedos (en el caso de una naranja, por ejemplo," Miller dice.

Exactamente cómo lavar las frutas y verduras más comunes.

Aquí hay algunos consejos específicos de alimentos que puede tener en cuenta:

• Manzanas: "No necesita fregar la piel más suave de productos (es decir, manzanas) si puede enjuagar todas las partes de la fruta", dice Miller.
• Hierbas frescas: "Todas las hierbas frescas deben ser lavadas y envueltas en toallas de papel", dice Kate Lacroix, el propietario de un servicio de consolidación llamadoSurtido.
• Uvas y fresas: Miller señala que los productos más pequeños tienen su propio conjunto de reglas. "Para producir que es pequeño como fresas o uvas, coloque las bayas en un colador y enjuague con agua corriente", dice ella. "Asegúrese de dejar secar las bayas / uvas. También es importante secar el producto después del lavado para que se retire todo el agua y la humedad no se atrape dentro del producto. Produce seco con un paño limpio antes de almacenarlo correctamente".
• Verduras de hoja verde: "Para verdes frondosos y producir como repollo con hojas exteriores, se recomienda descartar (o compost) las hojas exteriores y sumergir el producto en el agua fría, luego enjuague", dice Shaw.
• Melones, Cantalupo y Piña: Para frutas texturadas, como esto, Miller dice que "Frolling con un cepillo de productos es particularmente importante".
• Verduras de raíz: Shaw dice: "Para papas y otras vegetales de raíz, puede usar un cepillo de fregado designado para producir para ayudar a obtener la suciedad y los escombros con agua".
• Espinacas (y otras hojas sueltas): "Las hojas sueltas que no sean pre-lavadas se pueden colocar en un tazón de agua fría (o spinner de ensalada), girarse durante 30 segundos, drenarse y luego volver a enjuagar y volver a enjuagar una vez más (para un total de dos ciclos) Antes de secar y cocinar ", dice Miller.

¿Qué precauciones adicionales deberías tomar a la luz de la pandemia COVID-19?

Nuevamente, la información que hemos proporcionado hasta ahora es más que suficiente para garantizar que su producto de todo tipo sea seguro para consumir. Sin embargo, si te sientes un poco ansioso a la luz de la pandémica de Coronavirus actual, hay algunos consejos adicionales que podrían ser útiles para tener en cuenta. (Y la limpieza de productos con lejía o cualquier otro detergente, definitivamente, no es uno de ellos).

• Usar guantes. "Lo más seguro que puede hacer en la edad de Coronavirus es usar guantes para desenvolver y desechar el embalaje de inmediato", dice Lacroix. "La incidencia de captura covid-19 de la comida es muy baja, pero dando todo un enjuague es una buena manera de asegurarse de que está haciendo lo que puede mantenerse saludable".
• Limpia tu cocina. Miller señala que la limpieza de su cocina y áreas específicas de preparación de alimentos (además de sus propias manos) también es clave para proteger los gérmenes no deseados. "Asegúrese de desinfectar sus encimeras antes de colocar sus productos en el mostrador", dice Miller. "Además, tenga cuidado con su grifo y asegúrese de desinfectar las perillas / boquilla. Puede que vuelva a casa, gire el grifo con las manos sucias y luego apáguela con las manos limpias después del lavado. Luego, puede volver a encender la perilla a Lave sus productos, potencialmente entrando en contacto con bacterias o virus en las perillas ".
• Lávese las manos. "Enjuagar su producto es importante, pero lavarse las manos al manejar la comida es aún más importante. A la luz del coronavirus, asegúrese de lavarse las manos con agua y jabón antes de manejar su comida y antes de lavar los productos", dice ella.
• Cocinar todos los productos. "Si usted está más preocupado, considereCocina tus productos A través de cocinar a vapor, asado o presión para ayudar a matar las bacterias también ", dice Shaw.

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Aún así, Amidor señala que estos pasos adicionales probablemente no tendrán mucho impacto dada la naturaleza del virus. "En términos de COVID-19, no hay evidencia de que los productos frescos (o cualquier otro alimento u otro producto / material) puedan transmitir el virus", dice ella.

"Sin embargo, al igual que otros virus, es posible que el virus que cause COVID-19 pueda sobrevivir en superficies u objetos, y es por eso que es importante seguir los cuatro pasos clave de la inocuidad de los alimentos que incluyenLimpiar, separar, cocinar y enfriar"