La razón por la que el color de las yemas de huevo importa.
¡El color puede realmente decirte mucho!
Tiendo a ser barato con miCompras de comestibles semana tras semana. Pero si encuentro una gran oferta en productos de calidad, comoHuevos sin jaulas-Siempre aprovecho de ello. Esta semana llegué a casa con un cartón de 18 cuentos sin jaulas e inmediatamente hizo algunoshuevos revueltos cuando llegué a casa. Cuando me rompió el huevo, la yema era naranja. Al principio, se sentía fuera de la puesta. Pero después de un poco de investigación, pronto descubrí que tener una yema de naranja es realmente mejor para mi salud. Sorprendentemente, el color de las yemas de huevo en realidad importa.
Según un estudio publicado por elJournal of Food ScienceDeLas yemas de huevo que tienen un color más oscuro (como un amarillo de mostaza o una naranja ligera), normalmente contienen aún másomega-3s y las vitaminas en comparación con un huevo de yema más ligero promedio. La diferencia en los dos huevos diferentes se basa en la dieta y la salud del pollo que los puso.
Para comprender mejor el sujeto, hablé con dos dietistas registrados diferentes sobre las yemas de huevos para averiguar si es realmente más saludable comer yemas de huevos más oscuras, y lo que los consumidores deberían saber.
¿Por qué las yemas de huevo pueden ser diferentes colores?
"El color de la yema puede decirle mucho sobre el contenido nutricional del huevo", diceVanessa Rissetto MS, RD, CDN y cofundador deCulina Health. "En general, quieres que tu yema sea un color naranja oscuro y vibrante. Estas yemas son típicamente producidas por gallinas levantadas de pastizales cuyas dietas consisten en hierba fresca, gusanos y saltamontes. Esta dieta es rica en carotenoides, lo que le da a las yemas. El color naranja rico ".
"Algunos estudios muestran que las yemas de huevo más oscuras y coloridas, especialmente de las gallinas levantadas de pastos, pueden tener más omega-3 y vitaminas debido a la alimentación más natural que comen los pollos", dice Rachel Paul, PhD, RD deCollegenesutritionist.com. Los estudios también muestran que la incorporación de las semillas de Chia a la dieta de la gallina también resultará en una yema más oscura.
¡Rissetto también señala que el color de las yemas puede verse diferente! Señala que algunos chefs incluso dicen que las yemas de colores más profundas (como las yemas naranjas) probablemente tendrán el "sabor más vibrante" en comparación con las más ligeras.
Sin embargo, mientras que algunas gallinas están festejando una buena dieta, otros no obtienen tanto un alimento robusto, lo que resulta en una yema más ligera.
"Si la yema es amarilla clara, esas gallinas probablemente alimentaron una dieta vegetariana que consiste en maíz y trigo", dice Rissetto.
A pesar de que las yemas más oscuras proporcionan nutrientes ricos para los consumidores, que no significa que el valor nutricional de los cambios de huevo en absoluto. De hecho, según Pablo, la yema de yema seguirá proporcionando la misma cantidad deproteína ygrasa, sin importar el color.
"Si bien el valor nutricional del huevo no cambia significativamente según el color de la yema, es un gran indicador de la salud de la madre gallina", dice Rissetto.
Por lo tanto, incluso si el contenido de proteínas y grasas sigue siendo el mismo sin importar el tipo de huevo, si te encuentras abriendo un huevo con una yema de naranja, ¡prepárate para un impulso adicional de nutrientes en su dieta!
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