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Casi 9 de cada 10 estadounidenses no consumen suficientes frutas yverduras Diariamente, pero hay formas simples de cambiar la cantidad de verduras y frutas que consume sin su dieta que carezca de deliciosa. Esta minestrone saludablesopa La receta es un hodgepodge de vegetales que pasarán por mucho camino para asegurarse de que no falte su dieta en su vegetación necesaria. Varíe las verduras específicas dependiendo de lo que hay en su nevera y lo que se ve bien en el mercado, pero asegúrese de terminar con una cucharada de pesto jarred, lo que ayuda a atar todo el tazón.

Nutrición:200 calorías, 5 g de grasa (1,5 g saturadas), 490 mg de sodio.

Para 4 personas

Necesitarás

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla media, picada
2 clavos ajo, picado
8 oz yukon oro o papas rojas, cubidas
2 zanahorias medianas, peladas y picadas.
1 calabacín medio, picado
8 oz frijoles verdes, terminados recortados, reducidos a la mitad
Sal y pimienta negra al gusto.
1 lata (14 oz) tomates picados
8 tazas de caldo de pollo bajo sodio (o una mezcla de stock y agua)
½ cucharadita de tomillo seco
½ (14-16 oz) pueden frijoles blancos (aka cannellini), drenado
pesto
Parmesano para rejillas

Como hacerlo

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla sea translúcida, unos 3 minutos.
3. Agregue las papas, zanahorias, calabacines y judías verdes.
4. Temporada con un poco de sal y cocine, revolviendo durante 3 a 4 minutos para liberar los aromas a los vegetales.
5. Agregue los tomates, el stock y el tomillo y gire el fuego hacia abajo.
6. Temporada con sal (si aún se necesita) y pimienta al gusto.
7. Cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos, y hasta 45.
8. Antes de servir, agregue los frijoles blancos y calentar.
9. Servir con una cucharada de pesto y un poco de parmesano rallado.

Comer esta punta

La mejor parte sobre la minestrone es que se puede aplicar la misma técnica básica a casi cualquier combinación de vegetales. Cambie esta receta dependiendo de la temporada, manteniendo la cebolla, el ajo, las papas, el pesto, los tomates y las acciones intactas, pero agregan uno de estos equipos oportunos:

• Fall: Cubed Butternut Squash y brotes de Bruselas a la mitad
• Invierno: acelgas suizas picadas, repollo rallado y apio picado
• Primavera: comience con la coliflor, luego agregue espárragos y guisantes verdes o frijoles de fava en los minutos finales antes de servir

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