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Todo el mundo sabe que Popeye acreditó a comer espinacas por su fuerza superior. A menudo cantaba "Soy fuerte a Finich porque me come espinacas.. "Esto se debía a que, en ese momento, los estadounidenses creían que la espinaca contenía una friolera de 35 gramos de hierro. Bueno, en realidad hay solo unos 3,5 gramos en una parte inferior a una1/2 taza de espinacas cocidas-cual esaproximadamente el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Poco sabían que la espinaca también contiene una gran cantidad de otras vitaminas y minerales que son instrumentales para mantener una buena salud. Un ejemplo de ese ejemplo es el luteína antioxidante, que hace que la espinaca sea un alimento saludable. en unEstudiar 2017, los investigadores de la Universidad de Linköping descubrieron que Lutein desempeñó un papel en la disminucióninflamación Cuando miraron a las células inmunes de pacientes con enfermedad de la arteria coronaria. Este fue un hallazgo significativo porque muchas personas que viven con la enfermedad cardíaca soportan la inflamación crónica, lo que aumenta el riesgo de un ataque al corazón.

Uno más nuevoEstudiar 2018 En Linköping University (realizado por casi todos los mismos investigadores, ya que el estudio de 2017) llevó a estos hallazgos un paso más allá y descubrió que la mejor manera de que el cuerpo absorber la mayoría de la luteína de la espinaca era cuando se cortó en un batido. ¿Por qué? Debido a que estaba en presencia de la grasa de los productos lácteos en el batido (creo que el yogur o la leche).

Ahora, vamos a obtener el Lowdown en Lutein y aprenda cómo puede maximizar sus beneficios saludables.

¿En qué es la luteína y en qué alimentos?

La lutaina se clasifica como antioxidante y unvitamina carotenoides. Es un pigmento natural, soluble en grasa, y los altos niveles de ella son especialmente prominentes en verduras verdes de hojas oscuras, como la espinaca.

En ese estudio anterior a partir de 2017, los científicos descubrieron que la luteína se puede almacenar en células inmunes, lo que significa que el cuerpo puede conservarlo durante un largo período de tiempo. Luego, los investigadores realizaron el nuevo estudio para ver si era posible aumentar los niveles de luteína en la sangre al aumentar la ingesta de los alimentos que son naturalmente ricos en la sustancia.

¿Cómo realizaron los investigadores este nuevo estudio?

Para estoestudio reciente"Los investigadores querían ver cómo se había producido la luteína prevaleciente en un vegetal verde de hoja que se comía en forma cruda en comparación con después de que se había cocinado. Eligieron espinacas debido a su alto contenido de luteína y porque también es uno de los greens frondosos más consumidos. El objetivo final era descubrir de qué manera se debe comer espinacas para que la más luteína pueda ser absorbida, ya sea cruda o cocida.

Para hacer esto, los investigadores compararon varias formas de preparar el vegetal. Hervieron hervidos, al vapor y la espinaca frita durante hasta una hora y media y, en el proceso, midieron los niveles de luteína que aún se retuvieron en diferentes momentos. Luego compararon estos niveles con los de espinacas mientras estaban en su estado en bruto.

¿Qué descubrieron?

En resumen, el calor disminuyó severamente la cantidad de luteína que se encuentra naturalmente en espinacas. Por ejemplo, cuanto más tiempo se hirvió la espinaca, menos la luteína conservada. Una parte significativa de la luteína en la espinaca también se degrada después de pasar solo dos minutos en una sartén a fuego alto.

¿Cuál es la mejor manera de comer espinacas para obtener los beneficios máximos de salud del corazón?

La mejor manera es comer espinacas crudas y en presencia degrasas saludables. Recuerde, la luteína es una vitamina soluble en grasa, lo que significa que es mejor absorbido por el cuerpo cuando se consume en combinación con la grasa.

En el estudio, PostDoc Rosanna Chung y el autor principal del artículo dijeron: "Lo mejor es no calentar la espinaca en absoluto. Y aún mejor es hacer un batido y agregar grasa de productos lácteos, como crema, leche o yogur. Cuando la espinaca se corta en trozos pequeños, más luteína se libera de las hojas, y la grasa aumenta la solubilidad de la luteína en el fluido ".

Ahora, quien quiere romper ellicuadora y empezar a azotar un corazón saludablemalteada verde?