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Si no está seguro de qué hacer con sus productos de temporada, estamos aquí para ayudarlo. Esta receta viene del nuevo libro del Chef Jefe Yoshihiro Imai Imai,Monje: luz y sombra en el camino del filósofo.Deal 28 de abril de Phaidon Press.

Las verduras frescas se reunieron en el mercado la misma mañana, asadas y rociadas con sal: este plato extremadamente simple es una de las firmas de Monk. Elijo siete verduras diferentes cada día, lo que refleja lo que está en la temporada en las fincas en Ohara. Asará cualquier verdura raíz que tome más tiempo para cocinar por adelantado, y cepille ligeramente todas las superficies cortadas de las verduras con aceite de oliva. Esto evita que las verduras sean secas sellando la humedad y manteniendo los interiores jugosos. Aunque es un plato simple, el tiempo ideal de asado es diferente para cada vegetal y obtenga el tiempo de tiempo para que todo termine de cocinar al mismo tiempo requiere un poco de densos. Trate de dejar las verduras como están durante la preparación: deje el Edamame en el tallo, el maíz dentro de la cáscara, y así sucesivamente. Realmente creo que asar verduras en un horno de leña es la forma más deliciosa posible para comerlos.

Para 4 personas

Necesitarás

2 papas
2 tallos de edamame
1 oreja de maíz, sin enubro
1/2 Zucchini (calabacín), aproximadamente 4 3/4 pulgadas (12 cm) de largo
aceite de oliva
2 tomates
4 frijoles verdes
4 okra

Para servir

Escamas de sal marina

Como hacerlo

1. Use el horno de leña a fuego medio (535 ° F / 280 ° C) para asar las papas mientras el precalentamiento del horno para alto calor. Coloque las papas en una sartén de hierro fundido (sartén), cepille ligeramente con aceite de oliva, cubierta con papel de aluminio y calor durante 40 minutos. Use un pincho de bambú para probar para cocinar. Las papas deben ser suaves y perforadas fácilmente. Deje enfriar.
2. Cortar las verduras para que sean fáciles de comer. Romper la papa enfriada por la mitad.

Asar las verduras

1. Precaliente el horno de leña a alto calor (840 ° F / 450 ° C). Coloque una sartén en el horno para precalentar.
2. Comience a colocar las verduras en el horno, comenzando con las que requieren un tiempo de cocción más largo. Para el surtido que figura aquí, comience con el edamame y el maíz; Colóquelos en la sartén caliente y en el horno durante 3 minutos.
3. Cepille las superficies cortadas de las papas y el calabacín con aceite de oliva y agrégalos a la sartén, luego regrese al horno. Gire y vuelva a colocar las verduras a medida que agrega nuevos ingredientes para asegurarse de que todo sea igualmente asado. Después de unos 2 minutos, cepille los tomates con aceite de oliva y agreguelos a la sartén, luego regrese al horno. Finalmente, cepille los frijoles y el okra con aceite de oliva, agreguelos a la sartén y vuelva al horno una vez más. Compruebe que todo se ha dorado en la superficie, luego retire la sartén del horno.

Servir

Organice las verduras en un plato grande que tenga algo de profundidad. Espolvorear con sal.

Reimpreso deMonje: luz y sombra en el camino del filósofo. por Yoshihiro Imai. © 2021 Phaidon Press