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Es temporada de comer al aire libre, lo que significa que es hora de que los jugosos hamburguesas de queso,perros calientes, piña a la plancha y cremosoensalada de papas. Sin embargo, ¿alguna vez ha pensado en cuándo y cómo los alimentos pueden estropear si se queda fuera al sol durante demasiado tiempo? Es probable que no sea lo primero en lo que pienses, ya que estás mezclando con familiares y amigos en un hermoso parque o en tu patio trasero en unBarbacoa, pero puede convertirse en un problema de salud si no tiene cuidado, poniéndote a sí mismo y a los demás en riesgo. Para cuidar de algunos de los problemas de seguridad alimentaria que pueden surgir, incluida la cantidad de alimentos que pueden sentarse, consultamos con Meredith Carothers, el especialista en información técnica en elServicio de Inspección e Inspección de Alimentos del USDA.

Aquí hay todo lo que necesita saber para renunciar al riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y descubrir cuánto tiempo puede sentarse en el sol.

¿Qué pasa con su comida si se sienta al sol durante demasiado tiempo? ¿Por qué ocurre esto?

Legendario de la abuelaensalada de pollo Puede haber estado tomando el sol en el sol durante demasiado tiempo. Según Caracterías, dejar la comida durante demasiado tiempo incluso en la temperatura ambiente puede invitar a las bacterias como Staphylococcus aureus, Salmonella y E. coli para crecer, que en última instancia podría causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

"Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, duplicando en número en tan solo 20 minutos, si la comida se queda fuera demasiado larga", dice ella. "Hay algunas bacterias que, si se les permite multiplicar, producir toxinas que no pueden ser asesinadas cocinando o recalentando".

Recalentando sobras Los alimentos de un picnic al aire libre o una barbacoa en un microondas tampoco garantizarán la seguridad de esta bacteria.

¿Cuánto tiempo tiene que sentarse la comida al sol para que se echen a perder?

Carothers dice que la comida perecedera, o los alimentos que requieren refrigeración, no deben sentarse a temperatura ambiente durante más de dos horas, ya que las bacterias pueden comenzar a crecer y ponerlo en riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, en el verano, cuando suele ser de 90 ° F y superior, los alimentos perecederos deben retirarse del calor después de una hora.

¿Hay señales físicas para decirle que su comida ya no es segura para comer después de estar expuesto al calor y la luz solar?

"En términos de bacterias de la enfermedad transmitida por los alimentos, no puede ver, oler o probar bacterias dañinas que puedan causar enfermedades", dice Carothers. "Si deja un artículo en la luz del sol durante dos horas, o una hora, si es superior a 90 ° F, existe el potencial de crecimiento de las bacterias a niveles peligrosos, y el producto ya no se considerará seguro".

¿Qué tipo de bacterias pueden crecer en los alimentos que han echado a perder del calor? ¿En qué temperatura prosperan las bacterias?

"Las bacterias de la enfermedad de los alimentos comunes, como Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157: H7, y Campylobacter se multiplicará rápidamente entre las temperaturas de 40 ° F y 140 ° F", dice ella.

¿Cuáles son algunas formas en que puede evitar que su comida se vuelva insegura para comer?

Carothers proporciona una lista de consejos útiles.

1. Asegúrese de que su refrigerador esté frío. Asegurar que su refrigerador esté completamente equipado con hielo o los paquetes de gel congelados pueden ayudar a mantener los alimentos perecederos fríos. Paquete de alimentos perecederos directamente desde el refrigerador o congelador hacia el enfriador.
2. Paquete de carne cruda en la parte inferior del enfriador. Asegúrese de mantener la carne cruda y las aves de corral en la parte inferior del enfriador, envueltas por separado de los alimentos cocidos y los alimentos que se deben comer crudos, como las frutas. Los artículos de carne y aves de corral pueden ser embalados mientras aún están congelados, manteniéndolos más fríos.
3. Pack Beverages y alimentos perecederos en enfriadores separados.El enfriador de bebidas puede abrirse con frecuencia, lo que hace que la temperatura dentro del enfriador fluctúe y se vuelva insegura para los alimentos perecederos, por lo que es mejor mantenerlos separados en diferentes enfriadores.
4. Empaca el enfriador al borde. Un enfriador completo mantendrá su temperatura fría más larga que una que está parcialmente llena. Si el enfriador está solo parcialmente lleno, empaque el espacio restante con más paquetes de hielo o refrigeración. Para viajes largos, lleve a lo largo de dos refrigeradores: uno para las necesidades de alimentos inmediatos, como el almuerzo, las bebidas o los bocadillos para el viaje en automóvil, y el otro para los alimentos perecederos que se utilizarán más adelante.
5. Limite el número de veces que se abre el enfriador. Abra y cierre la tapa rápidamente para mantener el aire caliente.
6. Mantenga el enfriador a la sombra en todo momento. Mientras conduce, mantenga el refrigerador en la parte más fresca del automóvil, y una vez afuera, colóquela a la sombra o salga del sol siempre que sea posible.
7. Para mantener los alimentos fríos, pruebe un baño de hielo.Los baños de hielo son una excelente opción para mantener los artículos fríos fríos en una cocina, una fiesta al aire libre o un picnic. Para preparar un baño de hielo, llene una sartén o un tazón con hielo y coloque un recipiente con alimentos en la parte superior para que esté descansando sobre el hielo. Es importante controlar el baño de hielo al drenar el agua, ya que el hielo se derrite y reemplaza el hielo según sea necesario.

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