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Un montón de los 48 millones de personas que caen.víctima a las enfermedades transmitidas por los alimentos Cada año no podría haber hecho nada para evitarlos. Después de todo, solo podemos cumplir conRomaine Lettuce recuerda para E. coli yHuevo recuerda para Salmonella Después de que la Administración Federal de Drogas (FDA) los informe. Pero no creerías cuántos errores de seguridad alimentaria están en nuestras manos ... literalmente.

Hemos pedido a los profesionales culinarios por la cima.Errores de seguridad alimentaria Ven, junto con los consejos sobre cómo arreglarlos y evitarlos.

Desde refrigeración de alimentos calientes hasta prepararse incorrectamente, estos son los errores de 12 alimentos que ya no puede darse el lujo de hacer en la cocina. Patear estos hábitos a la bordilla y luego leer en el52 Hacks de cocina que cambian la vida que te harán disfrutar de cocinar de nuevo..

Las bacterias se multiplican entre 40 y 140 grados Fahrenheit, que se conoce como "la zona de peligro" cuando se trata de la seguridad alimentaria. De hecho, los niveles de bacterias pueden duplicarse en solo 20 minutos a esta temperatura, según elDepartamento de Agricultura de EE.UU. (USDA).

Como arreglarlo: Refrigere los alimentos cocidos en dos horas. Mantenga la comida caliente en lugar de solo la temperatura tibia o de la habitación, en una olla lenta o en una cocción lenta o a fuego lento. Y mantener los alimentos fríos enfriados sirviéndolos sobre hielo.

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La zona de peligro no es solo algo que puede suceder en su mesa o en el exterior. Tú también puedescausa tu nevera Para ingresar a una ola de calor si coloca sobras todavía calientes dentro.

Como arreglarlo: Permita que los alimentos calientes, como los guisos, los cazuelos y las pastas, se enfríen en el mostrador o la estufa.

"La FDA recomienda enfriar alimentos a 70 grados Fahrenheit dentro de las primeras dos horas después de cocinar y 40 grados Fahrenheit dentro de las cuatro horas posteriores a eso", explica Lisa McManus, editor ejecutivo de degustación y prueba de pruebas enCocina de prueba de América En Boston, Massachusetts. "Nos mantenemos dentro de estas directrices al enfriar los alimentos en la mostradora durante aproximadamente una hora, hasta que alcanza los 80 a 90 grados Fahrenheit (la comida debe ser simplemente cálida al tacto), luego transfiriéndolo a la nevera.Una buena inversión es un termómetro de lectura instantánea., para que puedas verificar rápidamente las temperaturas seguras ".

Y mientras está esperando el gran enfriamiento, etiquete sus sobras por nombre y fecha de creación (una tira de cinta adhesiva y un marcador permanente son las herramientas perfectas para el trabajo). De esa manera, usted y su familia siempre están bien informados sobre lo que es seguro comer.

"Planee para deshacerse de las sobras más de una semana", dice Tom Beckman, instructor de chef enAuguste Escoffier School of Culinary Arts En Chicago, Illinois.

losTemperatura ideal para su refrigerador. es de 40 grados Fahrenheit, ySu congelador debe ser de 32 grados Fahrenheit o por debajo, Dice McManus.

Como arreglarlo: "Recomendamos comprar un termómetro de nevera y congelador. Utilízalo y compruebe que a menudo para garantizar que su refrigerador y congelador estén operando correctamente y con seguridad", dice.

Las aves de corral no necesitan un día de spa. En realidad, puede ahorrar tiempo y su salud porno lavar el pollo.

"Siempre me sorprende la frecuencia con la que veo que las personas lavan o al menos enjuagan carne", dice Beckman. "El pollo nunca debe ser enjuagado, ya que se extenderá elContaminantes potenciales alrededor del área del fregadero ".

Como arreglarlo: Antes de preparar su pollo, moler pimienta, seleccione su sal, prepare las hierbas y las especias, y colóquelas en un tazón pequeño para experimentar la carne cruda. De esa manera, no necesita tocar el molino de pimienta o la salina con las manos contaminadas.

Luego, "SOLO PAT POLLO, y otras carnes, secas con toallas de papel, y tírelas inmediatamente", sugiere McManus.

Ahora estás listo para sazonar la carne, pero asegúrate de "lanzar el resto de la sal y la pimienta, lavarte el tazón y lavar las manos y cualquier otra cosa que tocó, use agua caliente y jabonosa", según McManus.

Tampoco necesitas volver a lavar los greens preablidos, pero deberíaslavar productos Eso no se ha limpiado todavía.

"Es probable que los productos preablidos tengan menos bacterias, o ninguna en absoluto que su fregadero o contador de su cocina, y el lavado de los greens en realidad puede introducir bacterias", dice McManus. "Tomamos hisopos de la lechuga preablida directamente de la bolsa y los hisopos de la lechuga nos volvimos a lavar en la cocina de prueba. La lechuga reablida creció bacterias en una placa de Petri, mientras que los greens pre-lavados intactos no lo hicieron".

Alternativamente, Ryan Pfeiffer, chef ejecutivo enMirloEn Chicago, Illinois, dice que es importante lavar los productos que aún no han pasado por el escurrimiento. "Esto es especialmente importante para las cosas que crecen o cerca del suelo, incluidas las verduras de la raíz", dice.

Como arreglarlo: Usar productos pre-lavados como es; De lo contrario, "se debe hacer un fuerte lavado en papas y otras verduras de la raíz, como zanahorias y parsnips. Se debe tener cuidado especial con las bayas como para no arruinarlas", dice Beckman.

Cuando se trata de bayas, enjuáguelas suavemente e inmediatamente antes de usarlas. En general, deberías enjuagar todas las frutas.Antes de cortarlos Para evitar introducir contaminantes en la piel a la carne, para limitar el impacto a la calidad del producto, y para reducir la velocidad de la oxidación.

Siéntase libre de agrietarse, pero hágalo lejos del barco que mantendrá todos sus ingredientes crudos.

"Rompiendo los huevos En el borde del tazón puede obtener un poco de concha en la receta, contaminando así todos los ingredientes ", dice Beckman.

Además, puede propagar un residuo blanco o de yema en el exterior del recipiente que puede gotear a la encimera.

Como arreglarlo: Toque el huevo en su contador, luego ábralo en un tazón pequeño y separado. Revise el huevo para la calidad y agregue luego agréguelo al tazón más grande. Inmediatamente desinfectar el mostrador.

El uso de una tabla de cortar grande hace que sea más fácil preparar muchos ingredientes de forma rápida y sencilla, pero también puede ser una receta para la contaminación cruzada.

Como arreglarlo: Desinfectar su tabla de cortar antes de comenzar cualquierpreparación de comidas. Luego, use agua caliente, jabón antes y después de cada uso, de acuerdo conel USDA. Invierta en una tabla de cortar para dedicarse a la carne y otra tabla de cortar para productos.

"Cuando las personas usan placas de corte finas endebles que son demasiado pequeñas para la tarea, tienden a obtener un poco de laxas con saneamiento. Las tablas de corte delgadas también pueden llevar a una lesión, ya que pueden deslizarse más", dice Beckman. Sugiere invertir en un bambú de calidad o tabla de madera. Y asegúrese de reemplazar las tablas de corte demasiado desgastadas con surcos profundos y de limpieza.

Además, no se olvide de configurar un espacio seguro para cortar. "Ponga un par de toallas de papel mojadas o una toalla de cocina debajo de su tabla de cortar para estabilizarla en un mostrador plano", dice Ross Henke, chef ejecutivo en Quiote en Chicago, Illinois. "No sé cuántas veces he visto a mi madre cortando verduras cuando la tabla de cortar se aleja lentamente de ella, o ella se equilibra de manera tan ligeramente sobre el fregadero de la cocina para" hacer que la limpieza sea más fácil ".

Solo porque las generaciones ante nosotros lo hicieron, no significa que sea una buena idea.

"No descongelamos la comida dejándola en el mostrador. Y una vez que se desciende, no lo refrené", dice McManus.

Como arreglarlo: La nevera es tu amiga. La mayoríaPequeñas piezas de comida se pueden descongelar en el refrigerador durante la noche., Dice Beckman, aunque a los pollos enteros ypavos Puede tardar unos días para descongelar completamente.

"Transfiera los ingredientes congelados a la nevera para dejarlos de descongelarse con suavidad y segura. Antes de hacerlo, mueva los artículos a una sartén, bolsa o un tazón para atrapar cualquier gota", dice McManus. "Descongele todo en el estante inferior, por lo que nada gotee en otras comidas".

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Eres muy consciente de que frutas, verduras, carne y productos lácteos.Los productos pueden estropear. Pero sabías que muchos artículos que son típicamentealmacenado a temperatura ambiente ¿Puede también? A menudo, el culpable es pequeñas cantidades de grasa que van rancio.

Como arreglarlo: "La levadura seca debe mantenerse en el congelador a menos que se use todos los días. Las levaduras secas instantáneas y activas se pueden mantener en el refrigerador hasta un año sin perjuicio", dice Beckman. "La harina y las tuercas también se pueden mantener en el congelador, ya que tienencomponentes que saldrán mal en unas pocas semanas si se mantiene a temperatura ambiente ".

Además, compre pequeñas cantidades de aceite, tanto como estime que usará en un mes, y lo almacenará a temperatura ambiente, agrega.

FRUTE A DUB-DUB: TUS MANOS PROBABLES CUBRADOS EN GRUB. Así que lavándolos temprano y con frecuencia para evitar la contaminación cruzada y la enfermedad transmitida por los alimentos.

Como arreglarlo: "La gente no lave las manos lo suficientemente largas. Lavar las manos es una de las mejores maneras de detener la propagación de los patógenos transmitidos por los alimentos", dice McManus. "Lave antes y durante la cocción, especialmente después de tocar carne cruda y aves de corral. La FDA recomienda al menos 20 segundos en agua caliente y jabonosa. Intenta cantar 'feliz cumpleaños' una vez al tiempo fuera".

"La gente se preocupa por usar la comida después de las fechas" mejores por ". En general, esas fechas son sobre la calidad, no la seguridad. Aún se puede comer la comida", dice McManus.

Como arreglarlo: Usa nuestro prácticoGuía de fecha de vencimiento Para determinar qué significa realmente cada una de esas fechas de la etiqueta. A veces, puede apertar con seguridad en la comida después de que se acabe su fecha de vencimiento.

"Deja que tu nariz y los ojos sea el juez. Si está justo después de la fecha de" mejor por ", y aún huele bien y se ve bien, entonces probablemente esté bien. Pero si tienes alguna duda, tíralo. No vale la pena enfermarse ! " McManus dice.

Desinfectó su espacio de cocina, ¡pero cuando fue la última vez que desinfectó su esponja? Si tiene que pensarlo, es probable que se propague alrededor de los gérmenes cuando cree que está "limpiando".

Como arreglarlo: Reemplace su esponja cada dos o tres semanas, y en el medio, limpie su esponja amortiguándola y microvándose durante al menos dos minutos. O ejecute su esponja a través de su lavavajillas con un ciclo seco calentado, preferiblemente cada vez que realice los platos, dice McManus.

"Asegúrese de enjuagar y exprimir la esponja antes de almacenarla donde se puede secar al aire entre usos", dice McManus. "Dejar fragmentos de alimentos atrapados en una esponja cálida y húmeda es una invitación a las bacterias para crecer".

Ahora que conoce estos consejos de seguridad alimentaria, será un experto en la cocina. Y para más consejos de seguridad alimentaria,Esto es cuando está bien comer comida mohosa, y cuando no lo es.