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Si eres fan de los alimentos comoSushi, Sashimi, y Ceviche, estás bien familiarizado con la idea de consumir pescado crudo. Y si bien está perfectamente bien para comer esas delicias con moderación, hay efectos secundarios asociados con la ingestión de alimentos crudos de cualquier tipo, especialmente los peces.

Uno de los mayores riesgos asociados con comer pescado crudo está contratando una enfermedad transmitida por los alimentos, que puede causar vómitos severos, diarrea y dolor abdominal, entre otros síntomas. Los principales tipos de intoxicación alimentaria que pueden resultar de comer pescado y mariscos crudos o poco cocidos incluyenSalmonela yVibrio vulnificus.

"El consumo de pescado crudo o poco cocido puede aumentar el riesgo de infecciones parasitarias y bacterianas", diceTina Marinaccio MS, RD, CPT, que enseña la seguridad alimentaria en la Universidad Estatal de Montclair y es un ex inspector de seguridad alimentaria. "Estos deben evitarse si usted está inmunocomprado, o tiene una condición intestinal conocida, como la enfermedad inflamatoria del intestino".

Si usted está inmunocomprado y contrateSalmonela oVibrio vulnificus Después de comer pescado crudo, es más probable que desarrolle una infección severa,Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Además, los CDC señalan que si está tomando ciertos medicamentos (como los que están diseñados para reducir el ácido estomacal), tiene un mayor riesgo de contraer una infección por salmonela. (Relacionado:12 reglas de seguridad alimentaria que definitivamente estás rompiendo.)

En lo que respecta a las infecciones parasitarias, pueden ocurrir después de comer pescado crudo porque los parásitos ocurren naturalmente en los peces. "Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades,anisakiasis (enfermedad del gusano de arenque) es una enfermedad parasitaria causada por los gusanos que se unen a la pared del esófago, el estómago o el intestino delgado ", diceMary Wirtz, MS, RDN, CSSDy un consultor nutricional enMamá ama mejor. "La mejor manera de prevenir esta enfermedad parasitaria es evitando el consumo de pescado crudo o poco cocido".

Por Wirtz, la Administración de Alimentos y Drogas recomienda cocinar mariscos adecuadamente a una temperatura de cocción interna de al menos 145 grados Fahrenheit. "Elegir el pescado adecuado también es imperativo para reducir su riesgo de enfermedad transmitida por los alimentos", explica. "Hay una serie de factores a considerar al elegir los peces, incluyendo, el olor / olor del pescado (no debe oler a amoníaco, como un olor a pescado fuerte), los ojos de los peces deben ser claros y brillantes, los mariscos vivos deben tener Una etiqueta o etiqueta con la certificación del procesador, los cangrejos en vivo y las langostas deben tener algún movimiento de piernas, entre muchos otros factores ".

Según Wirtz, la mejor manera de evitar enfermarse de pescado crudo es hacer su investigación. "Como dietista, recomiendo encarecidamente que los clientes se familiaricen con las especificaciones apropiadas de los peces antes de la compra, además de las técnicas adecuadas de cocción y almacenamiento", dice. "La FDA tiene una muyguía exhaustiva Con recomendaciones adicionales.¡El consumo de peces tiene muchos beneficios nutricionales para la salud general y el bienestar, aunque siempre fomento primero las medidas adecuadas de seguridad alimentaria!"Para más sobre eso, leeEfectos secundarios sorprendentes de comer pescado, según la ciencia..

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