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La proteína es una parte esencial de la dieta de todos, y la cantidad que cada persona necesita cada día es respectiva al peso corporal, el nivel de actividad, la edad e incluso el género. Sin embargo, ¿sabías que hay tal cosa como una proteína completa e incompleta?

Para explicar la diferencia entre una proteína completa e incompleta, consultamos.Sydney Greene, MS, RD y Lauren Hoover, RD, MS enCAMBIO.

Proteínas completas vs. incompletas

La diferencia clave se encuentra dentro del número de aminoácidos que contiene los alimentos.

"Los aminoácidos, que son los bloques de construcción de proteínas, se pueden hacer en el cuerpo y obtenerse de los alimentos. Hay nueve de los 20 aminoácidos que no podemos sintetizar en nuestro cuerpo, por lo que debemos conseguirlos de la comida", dice Greene.

Estos nueve aminoácidos se conocen como aminoácidos esenciales, que dice Hoover incluye: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Los otros 11 aminoácidos son producidos naturalmente por el cuerpo, y por lo tanto están clasificados como no esenciales.

"Una comida se considera una proteína incompleta si no contiene los nueve de estos aminoácidos esenciales o si las proporciones de los aminoácidos dentro de los alimentos no son adecuados", dice Greene.

Entonces, para que un alimento sea considerado una proteína completa, debe contener los nueve aminoácidos.

¿Cuáles son algunos ejemplos de cada tipo de proteína?

"La mayoría de las fuentes de plantas de proteínas serán incompletas", dice Hoover.

Ejemplos de proteínas incompletas:

• Frijoles negros
• Chiasemillas
• Lentejas
• Almendras
• coles de Bruselas

Las excepciones son la soja yquinua, como ambos contienenLos nueve aminoácidos esenciales..

"Cualquier producto animal es una proteína completa, por lo que los ejemplos de proteínas completas de una sola fuente incluyen carne, lácteos, huevos y peces", dice ella.

Ejemplos completos de proteínas:

• Carne de res
• Queso
• Yogur
• Salmón
• Cerdo
• Pollo
• pavo

Ejemplos de proteínas completas veganas / plantas:

• edamame
• tofu
• Quinua

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¿Los vegetarianos y los veganos obtienen suficientes proteínas completas en su dieta?

Porque tampocovegetarianos o veganos Coma carne, existe la preocupación de que ambos grupos no reciben suficientes proteínas completas en su dieta. Sin embargo, Greene asegura que mientras coma una dieta equilibrada llena de granos enteros, nueces, semillas, lentejas y verduras, harás una combinación de una proteína completa. Por ejemplo, puede combinar dos proteínas incompletas, como el pan de grano integral del 100 por ciento con dos cucharadas de mantequilla de maní para crear una comida completa de proteínas. Los frijoles con arroz integral y hummus con verduras son otras dos combinaciones de este tipo.

"Tampoco necesita consumir proteínas completas en cada comida. Mientras esté incluido los alimentos mencionados anteriormente durante su día, su cuerpo obtendrá dosis de aminoácidos durante todo el día", dice Greene.

Ahora, ¿eso limpia la confusión entre lo que se considera una proteína completa e incompleta?