Good Lifestyle

Si tuviera que saltar en una máquina de tiempo y viajar a principios de la década de 2000, encontraría que el supermercado no fue un lugar muy agradable para aquellos que evitanglutenDeuna proteína Naturalmente encontrado en trigo, cebada y centeno. Pero las cosas son diferentes ahora.

Hoy, ¡puedes caminar (o desplazarse!) Abajo sobre cualquier colchoneal para hornear pasillo y encontrar innumerables paquetes llenos de todo, desde cocos molidos hasta almendras pulverizadas. Estas alternativas de harina se pueden usar fácilmente en lugar de harina de trigo integral o de trigo integral para hacer costras de pizza, galletas, brownies, pan y más, dice Julie Upton, RD, cofundador deApetito por la salud, una empresa de comunicaciones de práctica dietética y nutrición.

Esa es una buena noticia para el estimado.2 millones de personas En los Estados Unidos viviendo con enfermedad celíaca, undesorden autoinmune que se activa comiendo alimentos que contienen gluten y daños del intestino delgado. La parte difícil? Vadeando a través de las innumerables opciones. Para hacer las cosas más fáciles, y en honor aMes de conciencia celíaca En mayo, Upton y apetito por la cofundadora de la salud, Katherine Brooking, RD nos caminó a través de sus alternativas de harina,Clasificando aquellos llenos de fibra y proteína de la planta más alta en su lista.

"Si bien una harina no es más o menos saludable que otra, la mayoría de los estadounidenses no están obteniendo suficientes de estos nutrientes, y las alternativas de harina ofrecen una forma única de consumirlas", dice Brooking de su sistema de clasificación.

A continuación, verá sus mejores selecciones para que sepa exactamente qué comprar en su próximo viaje a la tienda de comestibles (ya sea virtual o en persona). Después, no te pierdasLos 7 alimentos más saludables para comer en este momento.!

Teff viene de unsin gluten (GF) Grano antiguo que se originó en el norte de África. Una vez que se transforma, se transforma en una harina versátil de degustación suave, explica Brooking.

Si bien es una buena fuente de calcio, hierro y fibra, para hornear con él requiere un poco de compañera de arte, notas Upton. "Muchas otras alternativas de harina se pueden colocar en recetas basadas en harina de trigo blancas y blancas en una proporción de 1: 1. Pero al cocinar con Teff Four,Tendrá que usar aproximadamente 75% menos que las llamadas de la receta. A menos que, por supuesto, la receta requiere explícitamente la harina de Teff ", dice ella.

Por ejemplo, si las cookies que está haciendo requiere una taza de harina blanca, use aproximadamente ¼ taza de harina de TefF en su lugar.

Alforfón es naturalmente gf y rico enVitaminas B, incluyendo niacina y tiamina, que ayudan al cuerpo a usar los carbohidratos como energía, dice Brooking. También es una buena fuente de fibra, agrega.

Cambiar la harina de alforfón para la harina blanca o entera de trigo 1: 1 se realiza mejor en las recetas que llaman a los huevos y no requieren una tonelada de mezcla (piensepanqueques, waffles y crepes, que es Brooking's Go-to).

"Lo uso para hacer los crepes más increíbles. La textura y el gusto son perfectos", dice ella.

Hecho por la molienda de almendras blanqueadas en un polvo fino, la textura fina de la harina de almendra y el rico sabor a nuez, lo convierten en un stand ideal para la harina "regular" en pasteles, costras de pastel y otros productos horneados, notas Upton. La harina también empaca varios beneficios nutricionales.

"Es naturalmente bajo en carbohidratos y sin gluten y es una buena fuente de magnesio, vitamina E y grasas insaturadas omega-3 sanas del corazón", dice Brooking.

Hablando de magnesio, asegúrate de revisar el28 mejores alimentos para comer para el magnesio..

"La harina de garbanzo, también conocida como harina de frijol de Garbanzo, está naturalmente libre de gluten y está hecho de garbanzos finamente molidos", dice Brooking. "Mientras la compra, pre-hecha es la forma más fácil de disfrutarla, también es fácil de hacer en casa. Simplemente mezcle los garbanzos secos a una licuadora y use un ajuste de harina fina para pulverizar los frijoles", agrega.

Upton y Brooking sugieren usar la harina en pasteles o panes rápidos para algunos agregadosfibra, proteínas, hierro y potasio.

Naturalmente dulce, con un rico sabor y una textura densa, la harina de coco es ideal paracocinando galletas, pan, pasteles y waffles, arrojando a Brooking.

"Es delicioso y funciona bien en muchas recetas", agrega. Además, es bajo en carbohidratos. "Este producto solo tiene 4 gramos de carbohidratos netos, un número que se calcula restando la fibra de un producto de sus carbohidratos, por lo que es ideal para una dieta de Keto o Paleo", dice Brooking.

Una vez que se convierte en terreno, naturalmente el Amaranto GF, se convierte en una harina terrosa y con sabor a nuez que hace una gran adición al pan, panqueques y más, dice Brooking. Aparte de ser una buena fuente de fibra y proteínas, es especialmente alta en la lisina de aminoácidos, que falta en muchos granos, dice ella. "Ayuda al cuerpo a hacer proteínas para romper los alimentos y realizar innumerables funciones".

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