Good Lifestyle

Cada cultura tiene su versión de olla.asar, esa increíble amalgamación de cocción lenta decarne abundante y trozos vegetales y caldo sabroso. Cuando se trata de elegir la mejor interpretación, tenemos que enfrentarnos con Julia Child, quien creía que el Boeuf Bourguignona francés era el mejor asado de ollas del mundo. Aquí hay una versión fácil y saludable para abordar el asado de la olla francesa.

Nutrición:500 calorías, 12 g de grasa (4 g saturadas), 640 mg de sodio.

Para 4 personas

Necesitarás

2 tiras tocino, cortadas en piezas de 1/2 "
1/4 taza de harina
Sal y pimienta negra al gusto.
2 lb chuck asado, exceso de grasa eliminado, cortada en piezas de 1 "
1/2 botella de vino tinto seco
2 tazas de caldo de carne baja en sodio
2 cucharadas de pasta de tomate
2 hojas de laurel
2 tazas de perlas congeladas cebollas
1/2 lb Botón de champiñones, tallos eliminados
1 taza de guisantes congelados

Como hacerlo

1. Precaliente una sartén grande o una bandeja de salteador antiadherente a fuego medio-alto.
2. Cocine el tocino hasta que se rienda la grasa y el tocino es crujiente.
3. Retire el tocino con una cuchara ranurada y drenaje en toallas de papel; dejar de lado. Deja la sartén sobre el calor.
4. Combine la harina y mucha sal y pimienta en una bolsa de plástico sellable.
5. Trabajando en lotes, agregue la carne y se agite hasta que las piezas estén ligeramente cubiertas; Retire la carne de res de la bolsa y sacude el exceso de harina.
6. Agregue las piezas a la sartén caliente y cocine hasta que todos los lados estén dorados marrones.
7. Retire la carne y agregue a unolla de cocción lenta.
8. Cuando toda la carne se ha dorado, agregue 1 taza de vino a la sartén caliente y raspa cualquier bits marrón desde la parte inferior con una cuchara de madera.
9. Vierta sobre la carne, junto con el resto del vino, la pasta de tomate, las hojas de laurel y las piezas de tocino.
10. Ajuste la olla de cocción lenta y cocine durante 4 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmaya con presión de un tenedor.
11. En los últimos 30 minutos de cocción, agregue las cebollas y los hongos de la perla. Justo antes de servir, agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante unos minutos para cocinar. Deseche las hojas de laurel.
12. Servir al estofado por sí mismo o sobre puré de papas o fideos de huevo con mantequilla
    Con un buen cucharón del caldo de cocina.

Comer esta punta

Salsas estelares

Tienes todo lo que necesitas para hacer una salsa increíble justo en la olla lenta. Ladle 3 o 4 tazas de caldo de carne profundamente sabrosas en una cacerola. Coloque sobre alto calor y cocine durante 7 a 10 minutos hasta que la salsa se reduce alrededor del 75 por ciento, suficiente para aferrarse a la parte posterior de una cuchara. Agregue una palmadita de mantequilla fría y revuelva para incorporar. Haga esto por cualquier plato estofado o de cocción lenta y sus seres queridos pensarán que va a ir a la escuela culinaria en su tiempo libre.

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