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Calabacín Es una vegetal versátil, gracias a su sabor leve y sus propiedades de cocción rápida, y también está lleno de vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, la calabaza crece en tal abundancia.Durante el verano, es fácil cansarse de las recetas de zoodle o zucchini a la parrilla que todos ya saben.

Joel Gamoran, CHEF NACIONAL DE SUR LA MESA Y EJEDAD DE LA SERIE DE REDES A + EResiduos, Insta a los cocineros a domicilio para ampliar su repertorio de cocción de calabacín y abrazar las muchas formas creativas de usar el vegetal. Además, a menudo ni siquiera necesitas una receta, es tan fácil.

"Tuve un chef que me dijo que alguien puede hacer un sabor de carne de costilla deliciosa, pero solo los cocineros reales pueden hacer que un calabacín sea tan sabroso", dijo Gamoran. "Digo abrazar el calabacín, es tan versátil de zoodles a crujientes, fritos, rellenos e incluso afeitados crudos. No todos los vegetales pueden tomar tanto. Pruebe algo nuevo, como hacer un marroquí tagine o afeite a los muffins de chocolate y Cubra con la sal marina gruesa de Morton. Las posibilidades son infinitas ".

Pedimos a Gamoran y otros cuatro chefs que compartan sus 17 ideas y consejos más creativos para usar Zucchini y de qué otra manera puede incorporar el vegetal en sus comidas.

Zucchini se sirve a menudo cocido, peroGail Simmons, juez sobre Bravo'sEl mejor chef, El escritor de alimentos, y el autor del libro de cocina, dijo que es igual de delicioso crudo, especialmente como una ensalada.

"El calabacín se puede usar como lienzo para tantas combinaciones frescas", dijo. "Una de mis cosas favoritas que hacer es usar un peeler vegetal para cortar el calabacín en tiras anchas y delgadas y tirarlas con una menta fresca, un montón de cítricos, un poco de queso desmenuzado y una pizca de copos de chile o cucharadita de Harissa, rociado con aceite de oliva, o con semillas de granada, eneldo y nueces tostadas ".

Cynthia Malik, Chef Ejecutivo enTacos 4 vida, una cadena de restaurante con sede en Conway, Arkansas, dijo que el calabacín crudo y marinado es una de sus formas favoritas de comer la calabaza.

Malik marinea calabacín en rodajas finas en pesto o en cualquier tipo de vinagreta y lo usa como un cobertura para un pan plano extendido con queso crema herbido o ricotta, que ella dijo que es como una "pizza fría". Ella lo guarda con cebolla roja y ensalada, como la rúcula.

Gamoran también recomienda cortar el calabacín delgando con un mandolina y marinarlo en jugo de limón, sal marina y chile fresco, y rematando con queso de pecorino afeitado.

Otra idea de calabacín crudo es servirlo.estilo carpaccio, dijo Jennifer Segal, chef, autor de libro de cocina y blogger de alimentos enUna vez sobre un chef. Apartó el calabacín en rodajas finas en una bandeja, la asperja con feta, eneldo y nueces, y la llovizna con aceite de oliva y limón justo antes de servirlo, por lo que no es demasiado "acuoso".

Zoodles, o calabacín de corte en espiral, con un favorito.salsa para pasta Es una forma moderna de preparar la calabaza de verano. Un giro sobre el Zoodle, dijo Gamoran, es cortarlos en trozos pequeños para hacer que los latkes o los marrones hash mezclando las piezas con huevos, harina y especias golpeadas, como paprika ahumada, comino y cilantro, y freír en una sartén poco profunda. Los latkes o los marrones hash son excelentes servidos con una "cucharada de yogurt", dijo.

Simmons también es un fanático, diciendo que los panqueques de calabacín son un "gran vehículo para huevos fritos, proteínas y todo tipo de salsas".

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A la parrilla Zucchini es un método común de cocción de verano. Un giro único es usar rebanadas gruesas de calabacín para envolver alrededor del camarón, el halibut u otro pez, y luego la parrilla o la asada, dijo Gamoran.

Segal a menudo lávelo su toma en unPisou de calabacín, inspirado por renombradoCHEF THOMAS Keller's Receta.

"Pistou es la versión de Pesto de Provence, y la versión de Keller incorpora a Zucchini", dijo. "Es fantástico en pasta, peces al horno o a la parrilla, pan tostado, huevos revueltos, o incluso por sí solos. Es bueno que solo querrás comerlo con una cuchara".

El calabacín se puede usar para hornear, tanto dulce como sabroso, para agregar humedad y hacer recetas más sanas, dijo Simmons.

"Mi madre siempre nos hizo pan de calabacín cuando éramos pequeños, lo que no nos gustaban en ese momento, pero ahora me encanta", dijo. "También he visto a la gente la puso en Applesuce y Brownies para agregar nutrientes para los niños, lo que no es una mala idea".

Maria Lichty, Blogger de la comida enDos guisantes y su vaina, que tiene un libro de cocina que sale más tarde este año, admite tener un diente dulce y dijoEl chocolate Pan del calabacínEs una de sus formas favoritas de usar el vegetal.

"Horo con calabacín todo el tiempo, especialmente cuando nuestro jardín está desbordado de calabacín", dijo. "Agrega humedad a productos horneados, similar a los plátanos. Puedes usarlos en tantas recetas dulces, y las personas ni siquiera lo sabrán".

Pastel de calabacín de chocolate ygalletas de chispas de chocolate de coco de calabacín Son otras formas en que Lichty incorpora la calabaza de verano en golosinas dulces. Ella dijo que la humedad extra los hace "ricos y decadentes".

Gamoran recuerda un pastel de cumpleaños de calabacín como una de las formas más únicas que ha comido la verdura. Aunque el pastel no fue por su cumpleaños, "en realidad era un poco increíble. Imagina un pastel de zanahoria, pero extrañamente más adictivo", dijo.

Mezcla en calabacín triturado a Turquía o hamburguesas de pollo o albóndigas agrega humedad y nutrientes adicionales, dijo Lichty. Además, es una excelente manera de que los niños coman sus verduras.

"Mis hijos comen el calabacín todo el tiempo, y ni siquiera lo saben", dijo.

Nachos, con monedas de calabacín en rodajas, ya que las "papas fritas", es otra manera creativa para usar calabacín, dijo Litchy. Pasada el calabacín hasta que la licitación, se derretirá en el queso triturado, y luego agregue sus ingredientes de nacho favoritos, como frijoles negros, salsa, aguacate o cualquier otra cosa que le guste.

Hacer salsa usando Zucchini en cubitos es otra conexión inteligente en el uso de la calabaza de verano, dijo Malik. Ella recomienda lanzarlo con tomates, frijoles negros, maíz asado, jalapeño, ajo, jugo de lima, cilantro, sal y chipotle molido o un pimiento picante dulce, todo para probar.

Vegetalpapas fritas Son una merienda saludable, y se pueden hacer fácilmente con calabacín, dijo Malik. Cortar el calabacín fino, y mezcle con aceite de oliva, ajo, sal marina y hierbas secas de su elección. Luego, asan las rebanadas en una bandeja para hornear en un ajuste muy bajo, o use un deshidratador.

Gamoran recomienda recoger las semillas de Zucchini, que sostienen la mayor parte de la humedad. Esto lo ayuda a morirse mejor. El calabacín en rodajas y sin semillas funciona bien en Stir-Frys o Frittatas, dijo.

Los barcos de zucchini rellenos son otra forma de ser creativos, ya que hay opciones sin fin al elegir un relleno. Segal dijo que los rellenos cordiales funcionan mejor.

"Iría con salchicha italiana salteada mezclado con verduras de verano, rematada con queso pegajoso y pan de pan crujientes", dijo.

Huele a las mitades de la calabacín, rellene y ase en el horno hasta que esté suave.

"El sabor de Zucchini es tan neutral, va a recoger cualquier cosa que lo cocinas", dijo Malik. Entonces, Zucchini trabaja en una variedad de sopas, guisos y salsas.

Ella dijo que le encanta calcachini cocida como un plato de estilo cacciatore vegetariano, guisado con tomates, cebollas y hierbas frescas, como albahaca, tomillo y marjoram. Agregue los frijoles de Cannellini y sirva sobre el arroz.

Sautéing o a la parrilla son los populares métodos de cocción de calabacines de verano, pero Simmons dijo que prefiere cortarlo en trozos de dos a tres pulgadas y asar en grandes lotes con aceite de oliva y sal hasta que esté dorado pero aún ligeramente crujiente.

"Se puede comer caluroso o frío, y es un gran vegetino para hacer de antemano y tener en su nevera durante toda la semana para agregar a todo tipo de comidas, desde la comida francesa hasta la comida tailandesa", dijo. "Sinceramente, no puedo tener suficiente de calabacín y comer y cocinarlo durante todo el año, especialmente en verano cuando puede encontrar todos los tipos en hermosas formas y tamaños en el mercado. Es un vegetal tan fácil y saludable, y hay tantos maneras de disfrutarlo ".