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Rotisserie Chicken es uno de mis favoritos.cena Hacks de preparación. Y no es de extrañar, se puede usar en todo desdeensaladasDepasta, tazones,sopas, e incluso condimentos. He reunido algunas de mis formas favoritas de usar el pollo de Rotisserie en mi libro de cocina,El mejor libro de cocina de pollo Rotisserie, y esta receta para un estilo de pollo mediterráneo de pollo rotisserie, es el principal ejemplo de una cena de la noche de NO-FUSS.

Triturará el pollo de la rotisserie y luego lo calentará en una sartén, agregando algunas especias para infundirlo con sabor. Combínalo con arroz perfectamente cocinado y una ensalada griega, y tienes un hermoso tazón sano sin hacer una cocina real.

Para 4 personas

Ingredientes

Para el arroz:
2 tazas de caldo de pollo de sodio reducido
1 taza de arroz blanco o marrón de grano largo

Para la ensalada:
1 Inglés (invernadero) pepino, picado
2 PLUM (ROMA) TOMATES, PICTUPED
1/4 taza de aceitunas Kalamata Pitted, reducida a la mitad, a lo largo
1/4 taza de feta desmenuzada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 1 limón
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el pollo:
1 cucharada de aceite de oliva o aceite de canola
1 clavo de ajo, picado
4 tazas de pollo rotisserie rallado
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de salsa tzatziki

Como hacerlo

1. Haz el arroz: en una cacerola mediana, combine el caldo de pollo y el arroz y hierva a fuego alto. Baje el calor a medio-bajo y cocine a fuego lento, cubierto, hasta que el arroz esté cocido, de 15 a 20 minutos (o 40 minutos si se usa arroz integral). Ponte a un lado para enfriar.
2. Haz la ensalada: en un tazón mediano, mezcle los pepinos, los tomates y las aceitunas. Agregue el feta, el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y mezcle para combinar.
3. Para el pollo: calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Cuando el aceite está brillando, agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue el pollo, el jugo de limón, el romero, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta, y mezcle para combinar. Cocine hasta que el pollo se calienta a través de, 5 minutos.
4. Divide el arroz, el pollo y la ensalada entre cuatro tazones. Cubra con la salsa tzatziki.

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