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Fruta A menudo se piensa como los dulces de la naturaleza: es delicioso, nutritivo y endulzado con azúcares naturales. Desafortunadamente, la fruta en todas las formas ha estado bajo la especulación, porque dichos azúcares naturales, que están formados por una combinación de sacarosa, fructosa y glucosa, a veces se confunden para azúcares refinados derivados y procesados ​​de caña de azúcar y / o remolachas de azúcar. Afortunadamente, estos mitos están siendo desacreditados constantemente uno por uno.

Sin embargo, las frutas congeladas han sido probadas una y otra vez parapreservar los nutrientes, yfruta seca Se ha aclarado como bien para bocadillos, siempre y cuando tenga cuidado de los tamaños de las porciones y alcanzar la variedad sin azúcar. Entonces, ¿cuál es el 411 en frutas liofilizadas? Son saludables? ¿Ellos también preservan los nutrientes de las opciones recién recogidas? Aquí está todo lo que necesitas saber.

¿Qué es la fruta congelada y cómo se hace?

Según Gabby Geerts, un dietista registrado enChef verde, el proceso de secado por congelación es único porque la fruta sufre sublimación, en la que el agua congelada se evapora directamente de hielo al vapor de agua, eliminando el 99% de la humedad de la fruta, sin tener que ingresar alguna vez una fase líquida.

Así es como funciona: "[Fruit] se coloca dentro de una cámara de vacío donde la temperatura está por debajo de la congelación", explica Geerts. "La temperatura se levanta lentamente, y las moléculas de agua sólida entran en un estado gaseoso sin convertirse en un líquido". Al hacerlo, se preserva la estructura de la fruta, así como su valor nutricional.

¿Cómo se compara la fruta congelada en la fruta nutricional a las frutas congeladas y secas?

Mientras que la fruta fresca es obviamente la opción ideal,Lindsey kaneRd paraCesta de sol, dice que las frutas congeladas y congeladas son en realidad su próxima mejor apuesta en términos de nutrición. De hecho, "las frutas congeladas y congeladas son a menudo más densas de nutrientes que sus contrapartes frescas porque se cosechan mientras están en temporada e inmediatamente flash-congeladas o congeladas para bloquearlos en todos sus nutrientes buenos para ti, "Explica Kane.

Además, en comparación con las frutas secas que "solo elimina el 75-95% de la humedad a través de la deshidratación simple", que se encuentra "a menudo asociada con una pérdida de vitaminas A y C, Thiamine, Riboflavina y niacina", explica Geerts que explica esa congelación. La fruta seca mantiene la mayoría de sus nutrientes, ahorra para fibra y vitamina C, ya que la fibra está contenida en las paredes celulares y la piel de la fruta, mientras que la vitamina C es soluble en agua y se rompe rápidamente. Además, la fruta sencilla congelada está estallando con sabor natural, por lo que no necesita ser rociado con aditivos o azúcar extra para complacer a sus papilas gustativas.

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¿Cuáles son los beneficios de consumir frutos liofilizados?

Greg McMullen, el fundador deEveripe, una planta basada en la plantasuperfood Smoother Company, dice que él y el cofundador Kerry Roberts Sneyd decidieron construir su marca utilizando frutas y verduras con congelación secas debido a sus muchos beneficios-nutricionales y de otra manera.

"Una vez que nuestro proceso de descubrimiento nos llevó a congelarse, con todos sus beneficios, nos entusiasmó con el potencial [para crear un producto con] una vida útil extendida, [que se puede] almacenar en su despensa, [es] portátil , y entrega todos los momentos sensoriales (visual, olor) que había estado perdiendo en polvos ", explica. "Todos estos beneficios en capas perfectamente en la parte superior de nuestro propósito general para ayudar a las personas a comer y sentirse mejor fácilmente".

Gusto

La fruta está naturalmente estallando con sabor y paquetes de frutas con congelación, al igual que satisfacer un golpe, a pesar de todos los pasos que pasa. Entonces, si no estabas seguro, ¿qué se compare mejor con las frutas congeladas, solo sabrías que son las mismas comidas que pararías con fruta fresca?

Duracion

"En teoría, los ingredientes liofilizados pueden almacenar durante años", dice McMullen. El beneficio de las frutas liofilizadas, en general, es que porque pueden vivir en su despensa, eligiendo frutas congeladas para batidos sobre bolsas voluminosas de fruta congeladate ahorra espacio en tu congelador, y siempre están disponibles cuando buscas algo nutritivo.

De viajes

No solo hacen las frutas congeladas, ocupan un espacio mínimo en su despensa, sino que también son ligeras, portátiles y, como resultado, perfectas para viajar. Los paquetes de smoothie liofilizados de Everpe, por ejemplo, son versátiles porque puedes comerlos fuera de la bolsa como un refrigerio, las espolvorean sobre la harina de avena caliente por la mañana para un impulso de superfoods, o hacer una página del libro de Everpee y crear batidos. en movimiento

¿Los frutos de proceso realmente tienen más azúcar que fruta fresca?

Frutas procesadas, como frutas secas con congelación o sin azúcar, obtener un mal rap por supuestamente siendo la bomba de azúcar, pero Kane quisiera que descanse ese rumor.

"Uno de los conceptos erróneos comunes es que la fruta liofilizada o seca (sin azúcar) tiene más azúcar que fruta fresca. Eso simplemente no es cierto", dice, revelando que la diferencia real está en la diferencia es la concentración de azúcares, no La cantidad de azúcar.

"Durante el proceso de secado por congelación, la humedad se elimina de la fruta, lo que significa que la fruta se reduce en tamaño y, a su vez, concentra el contenido de azúcar y hace que sea más fácil consumir más porciones en una sola sesión que se ha consumido en su Forma fresca ", dice Kane. Para ponerlo en perspectiva, Kane dice que imaginó un montón de 20 uvas junto a un pequeño puñado de 20 pasas. "Ambos bocadillos contienen la misma cantidad de azúcar", explica, pero la diferencia es cómo las frutas te hacen sentirdespués consumo.

"Es probable que la persona promedio se merezca en 20 uvas a lo largo de un curso de 10 minutos, y aleje sentirse relativamente lleno. En cuanto a las 20 pasas, la persona promedio podría consumir este bocadillo en 1 minuto y aún sentir relativamente hambriento, probablemente Más pasas ", dice Kane. En otras palabras, (sin azúcar) la fruta seca o congelada no tiene un contenido de azúcar más alto que la fruta fresca, pero es más fácil de comerlo en cantidades más grandes, produciendo una mayor cantidad concentrada de azúcar, en un período de tiempo más corto. .

Por lo tanto, porque es más fácil digerir más, la solución es ser más consciente de sus porciones. Kane también sugiere marificar frutos liofilizados con algunas proteínas y grasas saludables, como un puñado de almendras, para ayudarlo a mantenerse en el camino y comer un bocadillo o una comida más redondeada.