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Seamos realistas. Nadie quiere pasar horas esclavizando sobre una estufa caliente durante los meses de verano. Pero todavía queremoscomidas deliciosas Que están empacados con nutrición y sabor. Entra en este tazón de pollo tzatziki. Este simple plato toma poco tiempo para hacer y revisa todas las cajas cuando se trata de una comida sabrosa y llena de nutrientes.

La estrella brillante en este plato está el marinado y cocinado.muslos de pollo. El pollo de carne oscuro y blanco contiene una gran cantidad de nutrientes como la proteína de alta calidad, la vitamina B12 y el zinc.

Comer pollo también ayuda a satisfacer las recomendaciones diarias decolina, un nutriente que es particularmente importante durante el embarazo. Es posible que se sorprenda al saber que el noventa y dos por ciento de las mujeres embarazadas no cumplen con la ingesta recomendada de colina, un nutriente esencial que desempeña un papel en el desarrollo del cerebro en el feto. De hecho, 3.5 oz. De carne oscura sin hueso y sin piel, contiene una friolera de 74 miligramos de colina o alrededor del 16% de las necesidades diarias de colina para mujeres embarazadas.

Esta receta es cortesía de Lauren Graker MS, RDN, LD, CLEC, un miembro de nuestraTablero de expertos médicos. Ella también es la autora del libro de cocina.El primer libro de cocina del embarazo de la mamá., donde se presentan esta y 74 recetas empacadas en nutrientes.

Hace 4 porciones

Ingredientes

Para el tazón de muslo de pollo

3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, separadas
1/2 cucharada de vinagre de vino tinto
1/2 cucharada de orégano seco
1/4 cucharadita de sal
1 libra deshuesada, sin piel, muslos de pollo, cortada en trozos de 1 pulgada
1 taza de pepino pelado, sembrado y rallado
2 tazas de quinua cocinada
1 taza de tomates cherry, a la mitad
1 taza de aceitunas verdes picadas
1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
1/4 taza de queso feta desmenuzado
Hojas de menta, para adornar

Para el tzatziki

1/2 taza 2% de yogur griego liso
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharada de eneldo fresco picado
1/4 tsp ajo polvo

Como hacerlo

1. En un tazón grande, mezcle 2 cucharaditas de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, orégano y sal. Añadir pollo y revolver hasta que se combinene. Cubrir y marinar durante 10 minutos.
2. Establezca una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agregue 1 cucharadita de aceite. Mientras que el aceite está calentando, hilo el pollo en cuatro brochetas. Deseche la marinada. Una vez que el aceite está brillando, cocine los pinchos de pollo en la sartén, girándose ocasionalmente hasta que la carne esté cocida, aproximadamente 15 minutos.
3. Para hacer el tzatziki, en un tazón pequeño, mezcle el yogur griego, el pepino, el jugo de limón, el eneldo y el ajo en polvo.
4. Divide la quinua, los tomates y las aceitunas uniformemente entre los cuatro tazones. Coloque un pincho de pollo en la parte superior de cada tazón. Dollop con tzatziki, y espolvoree con Feta. Adorne con hojas de menta fresca, si lo desea.

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