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Capitán James Cook y Sauerkraut, aparentemente en común? No, ella no se convirtió en su plato lateral para los aborígenes, como pensó de inmediato. Para la exactitud histórica, observamos que, de hecho, el turco no comió galletas, sino que lo mató por un golpe por una piedra en la cabeza. El famoso marinero inglés y el siglo XVIII del XVIII. Se hizo famoso no solo por el descubrimiento de Australia y las Islas Hawaianas, sino también por el hecho de que salvaron a toda su tripulación de las escalas (enfermedad que surge en la aguda falta de vitamina C). Para hacerlo se ayudó a sí mismo a Sauerkraut. Por lo tanto, James Cook puede considerarse de manera segura la tendencia de la primera estrella a los productos fermentados.

En opinión de la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), los productos fermentados son una fuente de elementos importantes de nutrientes, que también son capaces de aumentar significativamente la biodisponibilidad de los minerales presentes en los productos. El autor del libro "El Libro de Permacultura de Fermento y Nutrición Humana") Bill Mollison generalmente llama a la fermentación "Forma de comida pre-digestión".

Entonces, la fermentación es cuando en el curso de la fermentación bajo la influencia de varias bacterias (generalmente lacto o bifidobacterias) y setas (levadura), hay descomposición de sustancias orgánicas (almidón, azúcar y otros). Sí, estas son las mismas bifidobacterias, que estamos a diario en la publicidad de yogur. Y así, la captura de la abuela puede hacerles una competencia digna.

Entonces, ¿qué sucede exactamente durante la fermentación? Las bacterias del ácido láctico comen azúcares y fibra, formando ácido láctico. Actúa como un conservante y no da bacterias patógenas y hongos para desarrollar y estropear el producto. Entre los productos fermentados más famosos: Sauerkraut y otras variedades; yogur natural y kéfir; Kvass; Famoso col coreano kimchi; Pasta de miso japonesa, tempe, natto y salsa de soja; COMBUCA CHINA, etc. También, aquí puede atribuir la estrella de todas las ventanas soviéticas: setas de té.

¿Cuáles son los productos fermentados útiles para el cuerpo humano?

- Afectan positivamente la salud del intestino, ya que regulan y controlan efectivamente el número de microorganismos patógenos en ella. Para esto, los probióticos son consistentes: microorganismos vivos que forman un nivel saludable de colesterol y inmunidad intestinal, previenen alergias y diabetes del segundo tipo.

- Contiene muchos nutrientes. En particular, Sauerkraut es una fuente de vitamina C, e incluso pectina, calcio y sulforafano ya mencionados aquí. Las bacterias de la levadura son producidas por las vitaminas del grupo como: ácido fólico (B9), riboflavina (B2), niacina (B3), tiamina (B1), biotina (B7), así como una vitamina K2 especial, que ayuda a calcio. Para llegar a la cita, no se deposite en los músculos o se lava de los huesos. Las bacterias de ácido láctico contribuyen al desarrollo de estructuras vitales de ácidos grasos omega-3.

- Actúa como antioxidantes que tienen propiedades antiinflamatorias y antidepresivas y se eliminan de los radicales libres de las células, que se consideran pasillos de cáncer.

- Ayuda a privar a un organismo de toxinas naturalmente.

Los productos fermentados son un elemento importante de la nutrición en invierno, ya que estos poros carecen de verduras frescas y frutas. Además, debe mencionarse sobre su disponibilidad. El mismo sauerkraut se puede hacer de forma independiente, o comprar ya listo para un precio muy moderado.

Si desea sumergirse en un mundo interesante de fermentación, una multitud de sus tipos y recetas, entonces utilizará que Sandora Kats "El arte de la fermentación" será útil. Allí encontrarás todo e incluso más sobre este súperfood.

Uno de los mayores peligros de fermentación es la suciedad. Después de todo, si de repente, un producto sucio con los restos del suelo caerá en una capacidad sin acceso al oxígeno, puede haber una vida peligrosa, un agente altamente tóxico del botulismo. Esto se aplica no solo a la carne enlatada como considerada. Entonces, tenga cuidado al elegir productos terminados y cuidadosos cuando está preparado. ¡Deje que sus productos fermentados sean bien, y traiga solo beneficios y placer!