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Todos están en el tren sin lactosa hoy en día, y por una buena razón. La enzima nos hace difícil digerir a los productos lácteos, y los pesa. Es un desastre directo para cualquier persona que sea intolerante a la lactosa. Dicho esto, comprar este nicho yogur en la tienda puede ser costoso, y ni siquiera está garantizado en los pasillos de muchas tiendas de comestibles. ¿La solución? Haga su propio yogurt libre de lactosa en casa por una fracción del precio. ¿Parfaits sin fin? Sí, lo tomaremos.

Que necesitas

• Leche sin lactosa 1 litros (2% o total)
• 1 taza de yogur pre-hecha con culturas vivos. Se puede usar yogur llano, se puede usar si tiene bacterias vivas.
• Olla grande
• Tazón grande
• El área cálida para descansar (parte superior de su nevera está bien)

Receta

1. Limpie bien su fregadero. Llene a mitad de camino con agua fría y agregue unos cuantos cubitos de hielo. Mientras estás haciendo esto, tu taza de yogur fuera del refrigerador y deja que descanse en la temperatura de la habitación.

2. Vierta la leche en la olla grande y el calor a medio alto. Coloque una tapa y espere cinco minutos. No permitas que hierva. Después de que se haya pasado este tiempo, coloque un dedo en la olla y dab con una gota en su otra mano. Si se siente caliente y está llegando a fuego lento en la olla, quítela la estufa. Esto puede durar hasta quince minutos.

3. Si tiene un termómetro, verifique si la leche está a 160 grados Fahrenheit. Si no, omita este paso.

4. No tome la tapa y coloque la olla en el fregadero relleno de agua fría. Después de 10 minutos, verifique si la leche se siente fresca con la prueba de dedo nuevamente. Debe reducirse a unos 100 grados ahora.

5. Vierta la leche en el recipiente de vidrio. Coloque la taza de yogur en la leche y agita suavemente la combinación para mezclarse.

6. Ponga una tapa en el recipiente: puede usar una placa, un paño o una envoltura de plástico.

7. Ahora es el momento de colocar su tazón con la mezcla en la parte superior de la nevera o algún otro lugar cálido, como su horno con solo las luces encendidas. Salga de la noche a la mañana, o 6-8 horas. Cuanto más tiempo lo dejes, más amargo será.

8. Prueba tu yogurt. Las cualidades que está buscando después de que se hayan descansado durante varias horas, debe ser agrio, líquido y cálido. La nevera lo solidificará más. Si lo prefiere, puede saltar el yogur en el tazón de vidrio y ponerlo en los frascos de cristal de Mason para una transición más lejana.

Consejos útiles

• Si desea un yogur griego decadente, coloque varias capas de tela de queso dentro de un colador de plástico, y después de que su cálido yogur se haya sentado durante la noche, colóquelo en el colador, permitiendo que el exceso de humedad se escurte. Después, deje en la nevera durante 2 a 4 horas, o en la temperatura de la habitación durante una hora. Derrame un suero adicional.

• El yogur necesita ser culto, y hay tres formas principales de preparar el aspecto de bacterias de Yogurt sin diario. Puede comenzar con el yogur sin lactosa lactancia como lo sugerimos en la receta anterior, o puede usar una cultura de yogurt de lácteos.

• Para espesar su yogurt para una textura cremosa y comprada en la tienda, puede agregar harina de tapioca, semillas de chia o agar agar.

• Añadir un edulcorante antes de fermentar. No es para agregar un sabor dulce al yogur. En su lugar, alimenta bacterias. El azúcar de caña, el jarabe de arce y la miel son buenas opciones, pero los subservios lamentablemente no contienen los nutrientes adecuados para las bacterias.

Yogurt de coco sin lactosa

El yogur de coco sin lactosa es el artículo de tendencia caliente en este momento, pero las versiones del supermercado se llenaron absolutamente de conservantes y rellenos. Solo necesitas dos artículos de su tienda de alimentos de salud local.

Que necesitas:

Una lata de leche de coco con grasa completa.

Un arrancador de kéfir o yogurt

1. Vierta su lata de leche de coco en un frasco de vidrio

2. Revuelva y salga en su lugar cálido designado durante la noche.

3. Revuelva una vez más y salga en su refrigerador. Cuando se enfríe, debe alcanzar una consistencia más gruesa. Ahora tienes yogur de coco con una vida útil de 5 a 8 días.

PRO Sugerencia: cuando su creación de bricolaje esté cerca de la expiración, puede usar tres o cuatro cucharadas de su antiguo yogur de coco para fermentar otra lata de leche de coco.