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Aromatisierte Seltzer haben in den letzten zehn Jahren immer beliebter und bieten eine sprudelnde, kalorienfreie Alternative zu zuckerhaltigen Limonaden und Säften. Viele dieser Getränke, die als erfrischend und gesund vermarktet werden, listen auf ihren Etiketten „natürliche Aromen“ oder „natürliche Zutaten“ auf.

Was bedeutet das eigentlich? Sie werden vergeben, dass Sie keine Ahnung haben. Obwohl „natürliches Aroma“ der vierthäufigste Zutat ist, das auf Zutatenetiketten aufgeführt ist, ist laut dem Umweltarbeitsgruppe Seltzer -Unternehmen neigen dazu, die Besonderheiten ihrer Produktionsprozesse unter Sperre und Schlüssel zu halten.

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Was sind „natürliche“ Aromen?

Kurz gesagt, „natürliche Inhaltsstoffe“ in aromatisierten Seltzers beziehen sich normalerweise auf natürliche Aromen, einen von der US -amerikanischen Food & Drug Administration (FDA) regulierten Begriff.

Nach Angaben der FDA , ein natürlicher Geschmack muss aus einer Pflanze oder einer Tierquelle stammen - wie Früchte, Kräuter, Gewürze, Rinde, Wurzeln oder andere natürliche Materialien. Der Begriff kann jedoch irreführend sein, da dies nicht unbedingt bedeutet, dass der Geschmack direkt aus den auf der Dose abgebildeten Frucht stammt.

Zum Beispiel stammt ein „natürlicher Himbeergeschmack“ in einem Seltzer möglicherweise nicht aus tatsächlichen Himbeeren, sondern aus Geschmacksverbindungen, die aus anderen natürlichen Quellen stammen, die den Geschmack von Himbeer nachahmen. Diese Verbindungen werden typischerweise unter Verwendung von Lösungsmitteln oder Fermentationsprozessen in einer Laboreinstellung extrahiert. Während das Endprodukt chemisch identisch mit dem in der Natur gefundenen Geschmack ist, war es möglicherweise noch nie mit den wirklichen Früchten in Kontakt.

Entsprechend Forschung von Das Wall Street Journal , in Seltzer gefundenes Geschmack „Essenz“ könnte den gleichen Prozess wie die Essenz in Shampoo oder anderen duftenden Produkten durchlaufen. Verkostungstisch stellt fest, dass dies geschieht, indem „zum Beispiel die Haut einer Frucht eingenommen und sie erhitzt werden, um Dämpfe zu erzeugen, die dann in das Getränk infundiert werden“.

Neben Geschmacksverbindungen können diese natürlichen Geschmacksformulierungen auch Lösungsmittel, Konservierungsmittel oder Emulgatoren - alles aus natürlichen Quellen - enthalten, um den Geschmack zu stabilisieren und zu bewahren. Unternehmen müssen jedoch nicht die spezifischen Inhaltsstoffe offenlegen, die in ihren natürlichen Geschmacksmischungen verwendet werden, da sie als proprietär angesehen werden.

"Natürliche und künstliche Aromen spielen eine interessante Rolle bei Lebensmitteln. Sie bieten im Wesentlichen den Geschmack und werden häufig hinzugefügt, um das Essen ansprechender zu machen oder möglicherweise etwas zu ersetzen, das durch Verarbeitung, Lagerung oder in einigen Fällen sogar durch Pasteurisierung verloren geht." David Andrews , PhDD, leitender Wissenschaftler der Umweltarbeitsgruppe, erzählte kürzlich CNN Gesundheit .

"Die Differenzierung [zwischen natürlichen und künstlichen Aromen] liegt wirklich auf den Ursprung dieser Moleküle, sei es synthetisch in einem Labor verarbeitet oder in einem Labor gereinigt, aber von einer natürlichen Quelle", fügte Andrews hinzu.

In natürlichen Aromen "hat die Mischung oft etwas Lösungsmittel und Konservierungsmittel - und das macht 80 bis 90 Prozent des Bandes [des Aroma] aus. Im Endprodukt ist es eine geringe Menge, aber es hat immer noch künstliche Zutaten", sagte Andrews dem Outlet.

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Ersteller von Ernährungsinhalten Kyle Fitzgerald , bekannt für seine Marke Saubere Küchenernährung Kürzlich teilte diese Produkte mit bis zu 100 zusätzlichen Chemikalien, die nicht auf der Inhaltserliste offenbart werden müssen, da sie als proprietäres Eigentum gelten. Er empfiehlt, Seltzer -Produkte zu überspringen, die „natürliche Aromen“ zugunsten derjenigen enthalten, die Zitrusfrüchte oder Obst wie Spindrift oder Sanzo enthalten.

Während „natürliche Inhaltsstoffe“ gesund klingen, geht es bei dem Begriff mehr um die regulatorische Klassifizierung als um die Reinheit des landwirtschaftlichen Teils. Diese Geschmacksrichtungen sind sicher und weit verbreitet. Wenn Sie jedoch nach einem wirklich von Frucht abgeleiteten Getränk suchen, suchen Sie nach Getränken mit dem tatsächlichen Saftgehalt oder Ganzfruchtfusionen.