Good Lifestyle

Der Sommer ist eine Zeit schwerer, aber freudiger Tage. Senocos, Ernte, Sammeln von Beeren, Gemüse und Kräutern - zu diesem Zeitpunkt sollte das Essen gleichzeitig nähren und erfrischt haben, sind leicht zu kochen und maximieren die Großzügigkeit der Saison. Viele Gerichte hatten eine rituelle oder symbolische Bedeutung, die in das Gewebe des Kirchenkalenders webte.

Kisel

Im Sommer kochte Gelee aus frischen Beeren - Kirschen, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren. Manchmal wurde es aus Flüssigkeit hergestellt, wie ein Getränk, manchmal dick -, um einen Löffel zu essen. In den alten Zeiten war Kisel nicht nur ein Dessert, sondern auch ein Heilmittel: Cherry half bei der Hitze, Blaubeer - mit Magenerkrankungen, Himbeer - mit Erkältungen. Sommergelee war mit Kindheit und Feiertagen verbunden: eine Schüssel kaltes Gelee auf der Veranda - ein obligatorisches Attribut des Sonntagsessens.

Knödel und Beeren Kuchen

Beerenknödel sind eine echte Verkörperung des Sommers in der ukrainischen Küche. Im Juli wurden die Knödel im August mit Kirschen geformt - mit Blaubeeren oder Himbeeren. Sie aßen mit saurer Sahne oder einfach mit Zucker bestreut. Kuchen mit Beerenfüllung, die oft an Messen und Tempelurlaub gebacken wurden, weil ein solcher Genuss als Symbol für Großzügigkeit und Gastfreundschaft angesehen wurde. In Volksliedern wurden Knödel als "Gericht für einen süßen Gast" erwähnt.

Kälter

Der kalte Mann ist eine kalte Rote -Bete -Suppe, die auf Brotkvass, Rote -Bete -Brühe oder Serum zubereitet wurde. Frische Gurken, grüne Zwiebeln, Dill, Petersilie und gekochtes Ei machten es zu einer echten Vitaminladung. Im Sommer gab es in der Mittagshitze des kalten Mannes besser als jedes Getränk: Er erwiderte seine Kraft und erfrischt. In Volksüberzeugungen galt er als Wurzelernte, „die Hitze vom Körper verlassen“, so dass solche Gerichte für diejenigen empfohlen wurden, die viel unter der Sonne gearbeitet haben.

Frische Gemüsesalate

Am beliebtesten waren gurbem-semenarische Salate mit Zwiebeln und Kräutern, gewürzt mit duftendem Sonnenblumenöl, Sauerrahm oder Kvass. Solche Gerichte wurden schnell zubereitet und serviert „lebende“ Lebensmittel voller Vitamine. In der Bauernansicht gaben frisches Gemüse „leichte Kraft“ - sie zogen erst am Abend ins Bett und durften auf dem Feld arbeiten.

Faser

Die Faser wurde aus dem zerebralen - Haferflocken, Gerste oder Buchweizenmehl hergestellt, das vorgefertigt, getrocknet und gerieben wurde. Im Sommer wurde es mit kaltem Brunnenwasser oder Milch gezüchtet und fügte eine Prise Salz hinzu. Es war das Essen von Mähern, Schnitter und Hirten. Es wurde angenommen, dass Delok „Macht im Körper hält“ und nicht zulässt, müde zu werden.

Shuliki

Shuliki - Eine süße Schale aus dünnen Weizenkuchen, die von Stücken gehackt und mit Honig gegossen und mit Mohnsamen bestreut ist. Besonders oft wurden sie am 14. August für Makovey vorbereitet. An diesem Tag wurden „Makovechiki“ in die Kirche getragen - Sträuße aus Kräutern, Blumen und Mohnkopf, und zu Hause aß Shuliki und glaubte, dass Mac eine reiche Ernte und einen Schutz vor Problemen bringen würde.

Mandriki

Mandriki - Hüttenkäsekuchen in einer Pfanne gebraten oder in einem Herd gebacken. Im Sommer gaben Kühe besonders viel Milch, und Cottage -Käse war reichlich vorhanden, so dass Mandriken oft gekocht wurden. Sie wurden mit Honig, Beeren oder Sauerrahm serviert, manchmal nahmen sie als leichter Snack auf das Feld. Mandriiks waren ein Symbol des Sommers - sonnig, golden, süß.

Matsik

Matsik ist eine besondere Möglichkeit, Fleisch zu erhalten: Schweinefleisch oder Lammstücke gesalzen, mit Gewürzen gerieben, manchmal leicht geraucht und dann in einem Entwurf getrocknet. In der warmen Jahreszeit war er unverzichtbar: Er verschlechterte sich wochenlang nicht, er wurde auf entfernte Felder oder auf der Straße gebracht.

Die Bedeutung der Sommerküche

Sommergerichte der ukrainischen Küche waren nicht nur Essen. Sie assoziierten eine Person mit einem natürlichen Zyklus: Sie gaben in den Tagen der Feiertage Kühle in der Hitze, Energie inmitten der Arbeit und Freude. Viele von ihnen betraten das rituelle System und begleiteten die Kalenderdaten - vom Tag von Petrov zum Erlöser.