Good Lifestyle

In vielen Küchen werden Salate an die Seitenlinie abgestiegen und als nachträglicher Gedanke an das behandelt Hauptkurs . Wenn jedoch richtig gemacht wird, kann ein gut komponierter Salat-frisch, ausgeglichen und unerwartet-die Show leicht stehlen. Wenn Sie überraschende Zutaten wählen und kreative Anrufe zum Kombinieren machen, wird der nachhaltigste Eindruck hinterlassen.

Olivier Rousselle , ein Koch für Das Godfrey Hotel Hollywood's Alk (Über das letzte Messer) In Hollywood, Kalifornien, fügt hinzu, dass die Qualitätskontrolle der Schlüssel ist, wenn Sie möchten, dass Ihr Salat im Mittelpunkt steht.

"Ich mag es immer, Bauernmarktzutaten im Gegensatz zu im Laden gekauften Bauern zu wählen-der Unterschied ist in Bezug auf Geschmack und Textur groß" Bestes Leben. "Zum Beispiel sind Tomaten in Geschäften glänzend und perfekt geformt, aber manchmal langweilig. Erbstück -Tomaten werden zu funky Formen und Farben, aber sie platzen mit Geschmack und sind voller Nährstoffe."

Aber gehen Sie noch nicht zum Bauernmarkt - Sie müssen Ihre Lebensmittelliste zuerst erstellen. Dies sind die 10 unerwarteten Salatzutaten, die Sie laut obersten Köchen ausprobieren möchten.

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Cues von saisonalen Veränderungen zu nehmen, ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Zutaten frisch zu halten und immer etwas Neues in Ihre Salate einzuführen, sagt Nate Molina , Executive Chef für Der Genesee Store in Taylorsville, Kalifornien. Wenn der Sommer nähert, empfiehlt er, Wassermelone für eine leichte, süße, knusprige Ergänzung hinzuzufügen.

"Frühling und Sommer sind großartige Zeiten zum Brunch, da so viele wundervolle saisonale Zutaten zur Verfügung stehen" Bestes Leben .

Er sagt, dass eines seiner Lieblingsrezepte Wassermelone, Rucola und eingelegte rote Zwiebeln mit gerösteten Pepitas, Feta -Käse und Balsamico -Glasur umfasst. Dies passt leicht zu Steak und Rührei oder Bagels und LOX mit Frischkäse und Kapern, stellt er fest.

"Ich werde diesen Salat oft machen, wenn wir einen späten Frühlings- oder Frühsommerbrunch veranstalten. Es überrascht unsere Gäste immer, da die Zutaten ungewöhnlich sind, die Aromen gut zusammenarbeiten und es ist eine sehr lebendige Ergänzung zum Tisch", sagt er.

Der Geschmack ist nicht der einzige Faktor, der bei der Herstellung eines Salats berücksichtigt werden muss - Ihr Ziel sollte es sein, alle Sinne zu rühren.

"Wenn ich einen Salat baue, mag ich es, Farbe zu berücksichtigen und eine Vielzahl von Blattgemüse zu verwenden, damit die Menschen den Salat genießen können, bevor sie ihn essen" Donnie Vorhand Chefkoch de Cuisine für das Cambria Hotel Austin Downtowns's Limestone Dach .

"Eine meiner Lieblingskombinationen für eine Basis ist Baby -Spinat, Baby -Rucola, fein zerkleinerte Karotten und fein zerkleinerte lila Kohl. Es ist eine schöne Kombination aus Geschmack und Farben und ist eine großartige Basis für viele zusätzliche Zutaten", sagt er.

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Das Einbeziehen von kandierten oder gerösteten Nüssen kann Ihrem Salat auch eine überraschende Wendung verleihen, sagt Vorhand. Versuchen Sie, ein Geschmacksprofil auszuwählen, das dem Rest Ihres Salats widerspricht: Setzen Sie beispielsweise süße karamellisierte Pekannüsse auf einen ansonsten herzhaften Salat oder geröstete Walnüsse über einen süßeren Salat mit Birnen, Preiselbeeren und Ziegenkäse.

Wenn Sie bestimmte Gewürze über Ihren Salat streuen, können Sie auch einen großen Schlag einfügen. Rousselle empfiehlt, Sumac, gemahlene Beeren mit einem hellen und würzigen Geschmack zu probieren. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Ich mag es, einige auf einen Salat zu streuen - es bringt einen pikanten Zitronengeschmack, der mit mediterranen Salaten wie Fattoush oder griechischem Salat hervorragend funktioniert. Mit einem guten Olivenöl mit Olivenöl kosten Sie mehr, aber Sie brauchen nicht viel und sie schmecken großartig ", sagt der Küchenchef.

Tarte und würzige, ganz zu schweigen davon, dass granatapfelkernschützte Samen textural bemerkenswert sind, können Ihren Salat mit minimalen Vorbereitungsarbeiten aufstellen, sagt Vorhand.

Eins Einfaches, aber beliebtes Rezept Beinhaltet Granatäpfel, Apfel, Birnen, Ziegenkäse und Pekannüsse auf einem Rucola. Das Hinzufügen eines Ingwer -Dressing kann dazu beitragen, die Süße der Früchte zu schneiden.

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Viele Menschen vergessen die einfache Kraft des Hinzufügens frische Kräuter zu einem Salat, aber diese können ein Rezept verwandeln und dem Geschmacksprofil eine willkommene Komplexität verleihen.

"Ich glaube nicht, dass genug Leute Kräuter in ihre Salate stecken", sagt Reed Adelson , Besitzer von Virginia's in New York City. "Wenn ich oft einen Salat mache, greife ich nach frischen Kräutern über traditionellere Beläge wie Tomaten, Gurken usw., sei es Kernschnack oder Dill, sie verleihen einem Salat eine schöne Nuance und packen den perfekten Schlag ein. "

Einige andere All-Star-Salat-Topper sind frischem Basilikum, Koriander, Oregano und Thymian.

Laut Angaben von Vorhand besteht der Schlüssel zur Erstellung eines Salats, der sowohl aufregend als auch befriedigend ist, darin, eine Reihe von Texturen mit Absicht zu verwenden. "Salate sind normalerweise sehr strukturelle Gerichte mit mehreren knusprigen, knackigen und weichen Texturkombinationen", sagt er.

Zu diesem Zweck sagt der Küchenchef, dass er gerne die Extreme knuspriger und weicher Zutaten mit knusprigen Wasserkastanien ausgleichen. Jicama ist eine Alternative, die einem ähnlichen Texturzweck dient und mit Äpfeln und Mangos für ein leichtes und erfrischendes Rezept gepaart werden kann.

Viele Menschen gehen davon aus, dass Salate mit einer blättrigen grünen Basis beginnen müssen, aber Rafael Bürgermeister , Koch für Hotel Zoes Pescatore Trattoria In San Francisco kann ein Salat ohne einen interessanter sein.

"Der köstlichste Salat für mich beginnt ohne Salat oder Blattgemüse", erzählt er Bestes Leben . "Ich bevorzuge eine Basis von Tomaten und Gurken mit viel Olivenöl und nichts Sauerhaftes. Dieses Trio ist ein erstaunliches Startpolster für jeden Geschmack. Fügen Sie einen Hauch von Salz mit etwas Käse wie zerbröckelte Feta oder Cotija hinzu. "

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Es gibt eine feine Linie zwischen einer Getreideschüssel mit Gemüse und einem Salat mit Körnern - aber es macht Ihnen nichts aus, diese Linie zu verwischen, wenn Sie sie versucht haben. Vorhand empfiehlt, Vollkornprodukte wie Quinoa, Farro, Bulgar oder schwarzen Reis zu kochen und zu kühlen und sie als einfache Ergänzung zur Hand zu halten.

Schließlich werden auch Steinfrüchte wie Pfirsiche, Pflaumen, Kirschen, Aprikosen und Nektarinen in Salaten in der Regel nicht ausgelastet, sagt Vorhand. Diese können Ihrem Lieblingssalat jedoch enorme Mengen an Geschmack verleihen, insbesondere wenn Sie sie in a einsaugen Rotweinessig und Honig Marinade ihre Herbheit und Süße zu spielen.