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Das Wiedererwärmen von Resten kann schwierig sein, wenn Sie Ihr Essen zu lange auslassen oder es nicht auf die erforderliche Temperatur erwärmen. Wenn Sie einen dieser Standards nicht erfüllen, kann dies zu Bakterienwachstum und folglich führen, Nahrungsmittelkrankheiten , was schwere Magenschmerzen, Erbrechen, Durchfall und in fortgeschritteneren Fällen, sogar zum Tod verursachen kann. Und nun hat "Rice Syndrom" mit dem Rice -Syndrom eine lebhafte Debatte über Tiktok ausgelöst, wobei die Leute befragten: Ist es sicher, Reis aufzuwärmen? Einige Content -Schöpfer behaupten, sie hätten ihr ganzes Leben lang aufgewärmt und sind gesund. Wissenschaftliche Beweise zeigen jedoch einige sehr reale Gefahren dazu.

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Nach Angaben des US -Landwirtschaftsministeriums (USDA) können Lebensmittelbakterien können mit alarmierender Geschwindigkeit wachsen "Zwischen den Temperaturen von 40 ° F und 140 ° F", auch als "Gefahrenzone" bekannt. Sie sagen, dass heiße Lebensmittel wie Suppe bei 140 ° F oder wärmer gehalten werden müssen und dann innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen oder "aus einem Gerät entfernt werden" gekühlt werden müssen.

Kälte verderbliche Lebensmittel wie rohes Fleisch oder Hühnersalat müssen bei 40 ° F oder kälter gehalten werden. "Verwerfen Sie kalte Reste, die mehr als 2 Stunden bei Raumtemperatur ausgelassen wurden (1 Stunde, wenn die Temperatur über 90 ° F liegt)", rät der FDA.

Diese Regeln gelten für alle Arten von Lebensmitteln, einschließlich solcher wie Reis, die hoch in Stärke und Kohlenhydraten sind. Im Gegensatz zu rotem Fleisch oder Geflügel scheint gekochter Reis eine Zutat zu sein, die längere Zeiträume aussetzen kann oder keine spezifischen Wiedererwärmungsanweisungen erfordert. Schließlich erfordert ungekochter Reis keine Kühlung. Das ist jedoch nicht genau der Fall.

In einem kürzlich Tiktok -Video über das "erweckte Rice -Syndrom", der Mikrobiologe Marie (@MomeDoessTuff) erklärt, dass Reis Organismen enthält angerufen " Bacillus cereus . " Wenn die Temperatur Ihres gekochten Reis in die Gefahrenzone gelangt, Bacillus cereus Kann sehr gefährliche Giftstoffe erzeugen, die Sie wiederum schwer krank machen können.

"Das bedeutet also, dass Ihr Essen, das gekocht werden muss, niemals bei Raumtemperatur ausrichten", rät Marie. "Sie möchten nicht, dass es für längere Zeit auf diesem Temperaturniveau liegt. Es ist entweder gekocht und Sie essen es heiß oder es wurde gekühlt und es ist kalt geblieben."

Anhängern einen Vorgeschmack darauf geben, wie potenziell gefährlich Bacillus cereus kann sein, Marie erzählt, dass der Organismus auf "dem gleichen Zweig des mikrobiellen Baumes wie Anthrax und Botulismus und Tetanus und C. diff steht".

Jedoch, Bacillus cereus existiert in ungekochtem Reis und kann laut dem auch nach dem Kochen des Reis bleiben Nationaler Gesundheitsdienst des Vereinigten Königreichs (NHS). Ebenso ein Bericht, der auch vom National Institute of Food and Agriculture (NIFA) veröffentlicht wurde erkannte die Schwere von Bacillus cereus und verwickelte sowohl Reis als auch gebratenen Reis als "Fahrzeug" des Organismus.

Wie Marie erklärt, liegt dies daran, dass der Organismus eine sogenannte Endospore erzeugen kann. " Es trocknet sich einfach in dieses fast, wie kleine Samen aus und wartet darauf, sich zu entfesseln, bis das gekochte Getreide die Raumtemperatur trifft.

Sobald es die Gefahrenzone erreicht hat, können sich diese Sporen laut NHS in Bakterien ausdehnen und Toxine in Ihren Reis freisetzen. Das Wiederholen des Reis bei einer höheren Temperatur oder längere Zeit tötet auch die Bakterien nicht ab.

"Das Wiedererwärmen tut dem Toxin nichts. Das Toxin ist immer noch da und wird dich immer noch krank machen", warnt Marie.

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Das Beste, was Reisliebhaber tun können, ist vielmehr, ihren gekochten Reis sofort zu verpacken und im Kühlschrank zu speichern, damit die Körner nicht die Möglichkeit haben, Raumtemperatur zu erreichen. Wenn Sie bereit sind, den Reis aufzuwärmen, tun Sie dies sofort, damit die Innentemperatur nicht mehr als 40 ° F erreicht.

Laut dem NIFA -Bericht vermeiden Sie, dass Sie für maximale Abkühlung Behälter mit zu viel Nahrung stürmen und nicht zusammen stapeln oder auf Menschenmenge stapeln, da es den Luftstrom stören kann.

Wenn Sie besonders vorsichtig sein möchten, sagt Marie, dass Sie vor dem Kochen auch Reis ausspülen können: "Wenn Sie Ihren Reis waschen, werden Sie nicht alle Sporen los, aber Sie reduzieren Ihre Chancen, dass dies geschieht." Sie fügt hinzu, dass das Waschen auch jeden anhaltenden Schmutz und alle Metalle loswerden wird.