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Ihr langsamer Kocher kann ein echter Lebensretter sein. Die meiste Zeit können Sie einfach eine Reihe von Zutaten einwerfen und das Gerät sein Ding erledigen lassen, während Sie Besorgungen arbeiten oder ausführen. Wenn es die Abendessen ist, haben Sie ein Gericht, das stundenlang in köstlichen Aromen gedämpft hat. Aber während der Slow Cooker fast alles vorbereiten kann, sollten Sie verschiedene Dinge sollten Niemals kochen drin. Einige haben Gesundheitsrisiken, während andere einfach nicht gut schmecken. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche Lebensmittelexperten sagen, Sie sollten sich weit von Ihrem Slow Cooker fernhalten.

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10 Lebensmittel, die nicht in den langsamen Kocher gehen sollten

1. Trockene Bohnen

Bohnen sind eine wichtige Zutat in vielen beliebten Slow Cooker -Rezepten, von Chilis bis zu Suppen. Die US -amerikanische Food and Drug Administration (FDA) warnt jedoch davor, trockene oder rohe Bohnen in Ihren Slow Cooker zu werfen, ohne sie zuerst richtig vorzubereiten.

In der FDAs Schlechtes Bug -Buch , die Agentur erklärt das Bohnen enthalten Toxine Lektine genannt, und langsame Kocher werden nicht heiß genug, um sie zu zerstören. Zu den Nebenwirkungen des Verzehrs unterkochter Bohnen gehören Übelkeit, Durchfall und Bauchschmerzen - und rote Nierenbohnen haben die höchste Konzentration an Lektinen, was sie ohne angemessene Zubereitung am gefährlichsten macht.

Bevor Sie Bohnen in Ihren Slow Cooker gießen, müssen Sie die Giftstoffe zerlegen. Die FDA zitiert eine in Großbritannien ansässige Studie, in der besagt, dass Beans mindestens fünf Stunden lang in Wasser getränkt werden sollten. Dann sollten Sie das Wasser gegen frisches Wasser austauschen und die Bohnen mindestens 30 Minuten lang kochen. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, können Sie die Bohnen sicher zu Ihrem Slow Cooker hinzufügen.

2. Schalentiere

Abgesehen davon, dass Sie Ihren Slow Cooker möglicherweise stinken, gibt es einen weiteren guten Grund, warum Sie vermeiden sollten, Schalentiere in das Gerät zu stecken.

Koch und Rezeptschöpfer Jessica Randhawa erklärt, dass Schalentiere sehr schnell kocht, was zum Punkt eines langsamen Kochers entspricht. "Wenn es langsam gekocht ist, zerfällt das zerbrechliche Schalentierfleisch", bemerkt sie.

3. Die meisten Fische

Zusätzlich zu Schalentieren bleiben die meisten schuppigen Fische nicht gut in einem langsamen Kocher.

"Zarte Fische ... neigen dazu, nach mehreren Stunden bei schwacher Hitze gummiartig zu überkochen und gummiartig zu werden. Das ständige Kochen kann Meeresfrüchte schwierig und trocken machen" Lindsey Chastain , Gründer des Homesteading -Blogs Das Waddle und Cluck . "Lean Fish -Filets wie Kabeljau und Tilapia können etwas besser abschneiden, aber im Allgemeinen ist die Meeresfrüchte auf dem Herd oder Grill besser vorbereitet."

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4. Gefrorenes Fleisch

Das US -Landwirtschaftsministerium (USDA) warnt davor, alle zu platzieren gefrorenes Fleisch in Ihrem langsamen Kocher.

"Immer Fleisch oder Geflügel tauen, bevor Sie es in den Slow Cooker stellen", sagt die Agentur. "Wenn Sie gefrorenes Fleisch oder Geflügel in einen langsamen Kocher legen, kann es zu viel Zeit auftauen, Bakterien multiplizieren und Sie krank machen."

Die Verwendung von Defrosted Food sorgt auch dafür, dass Ihre Mahlzeit gleichmäßig und den ganzen Weg durchgeht, so die USDA.

5. Heiße Chilis

Wenn Sie eine Handvoll heißer Chilis in Ihren Slow Cooker einteilen, scheint es eine einfache Möglichkeit zu sein, Ihrem Gericht etwas Geschmack zu verleihen, aber es könnte Ihnen nach hinten losgehen. Randhawa warnt davor, dass diese Zutat mit Vorsicht verwendet werden sollte, da sich das Gewürz "über den gesamten Topf über den verlängerten langsamen Kochprozess tendiert". AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie heiß bestimmte Chili -Paprika sind, ist es besser, leicht zu werden, wenn das Rezept sie anfangs erfordert, und gegen Ende der Kochzeit mehr hinzuzufügen, wenn Sie beim Testen noch mehr Wärme wünschen", schlägt sie vor.

6. Milchprodukte

Viele Rezepte erfordern Milch oder Creme, um ein bisschen cremiger zu machen. Experten sagen jedoch, dass Sie es jedoch vermeiden sollten, Milchprodukte in einem Slow Cooker zu verwenden. Wenn Sie müssen, müssen Sie strategisch über die Menge und den Zeitpunkt der Addition sein.

"Zutaten auf Milchbasis können sich zusammenschließen oder trennen, während Weichkäse vollständig schmelzen können. Schwere Sahne-Saucen neigen dazu, im Laufe der Zeit zu zerfallen", betont Chastain.

Wenn Sie Molkerei in Ihren Slow Cooker legen müssen, fügen Sie sie am Ende des Kochens hinzu, damit es keine Zeit zum Kurben gibt. "Ausnahmen umfassen harte Käse und Joghurt, die früher gerührt werden können, da sie ihre Textur behalten", bemerkt Chastain.

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7. Wein

Das Kochen mit Wein ist eine übliche Praxis bei der Zubereitung von Essen auf dem Herd oder im Ofen. Wenn ein Rezept jedoch Wein in einem Slow Cooker erfordert, möchten Sie dies möglicherweise vermeiden. "Jedes Rezept für Wein sollte nicht langsam gekocht sein", warnt es Lebensmittelwissenschaftsexperte Divya Raj .

"Der Alkohol hat keinen Auslass, wenn er verdunstet", bemerkt Raj im Gegensatz zu einem Herd oder Ofen, bei dem Alkohol abbrennen oder sich verringern kann. "Also, dein Gericht wird lustig schmecken."

8. Gemüse auf Wasserbasis

Gemüse hilft oft dabei, ein Rezept auszufüllen, aber einige Gemüse halten sich nicht gut in einem langsamen Herd. Experten warnen davor, in einem dieser Geräte Gemüse auf Wasserbasis wie Blumenkohl, Auberginen, Zucchini oder Brokkoli zu setzen.

Rezeptkenner Laura Ritterman Sagt, dass Sie sie später hinzufügen sollten, wenn Sie sie in den Slow Cooker legen müssen, damit sie weniger Zeit damit verbringen, zu schmücken. "Diese Gemüse kochen schnell und wenn sie den größten Teil des Tages erhitzt werden, wird sie zum Brei", bemerkt sie.

9. Skin-On-Geflügel

Das Schöne am Haut-On-Hühnchen ist, dass diese äußere Schicht schön und knusprig werden kann, während die Feuchtigkeit des Fleisches im Inneren bleibt. Jedoch, Gen La Rocca , Koch, Besitzer und Rezeptschöpfer dahinter Zwei Nelken Küche stellt fest, dass solche Fleischs nicht in der Lage sind, im Slow Cooker zu bräunen.

"Schnitte wie Bone-In-Haut-Hühnerschenkel eignen sich besser für die Kochmethoden wie das Rösten von Ofen, bei denen die Haut golden und knusprig werden kann", sagt sie.

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10. Einige frische Kräuter

Frische Kräuter können Suppen, Eintöpfen und mehr eine Menge Geschmack verleihen, aber wenn sie zu lange in Feuchtigkeit oder Hitze bleiben, verlieren sie viel Glanz.

"Ich empfehle nicht, weiche, frische Kräuter wie Koriander, Dill, Petersilie oder Basilikum zum Slow Cooker hinzuzufügen", sagt La Roca. "Diese Kräuter müssen am Ende Ihrer Kochzeit hinzugefügt werden, um ihren Geschmack und ihre Textur zu erhalten."