Good Lifestyle

ED HINWEIS: Diese Geschichte wurde ursprünglich in der Ausgabe des besten Lebens der Februar 2009 veröffentlicht.

Am Ende eines Wohnzimmers-Cul-DE-Sacks in Dartmouth, Nova Scotia, windet sich eine Einfahrt einen Hügel zum Hauptsitz der Meeresernährung, einen Komplex von Gebäuden aus dem Jahrhundert des Jahrhunderts mit Blick auf die großmastigen Schoner und den kanadischen Graustufen Navy-Zerstörer im Hafen von Halifax. Auf der Straße, die mit Trommeln aus fettig gelben Flüssigkeiten mit Trommeln geladen wurden, ziehen Sie außerhalb einer neu gebauten Fabrik ein. Innerhalb von kavernösen Verzinkte-Stahl-Hangars wird das Öl mit entionisiertem Wasser in 6.500-Gallonen-Tanks gemischt. Die resultierende Aufschlämmung von mikrokapseligem Öl wird dann durch einen fünfstöckigen Sprühtrockner gepumpt, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Das Endprodukt ist eine feinkörnige beige Substanz, die wie Mehl aussieht, aber in der Tat ein Triumph der Technologie: stinkendes Fischöl, das von der Industrie in ein geschmackloses, geruchloses Pulver verwandelt wird. Es wird verwendet, um alles von der Säuglingsformel in China bis zum Wonder Brot und Tropicana-Orangensaft auf unseren Supermarktregalen zu spitzen.

Ozean Ernährung stellt kein Sojent-Grün für das neue Jahrtausend her. Nach sieben Jahren und 50 Millionen US-Dollar der Forschung haben die 45 Techniker des Unternehmens und 14 PhDs einen High-Tech-Weg gefunden, einen entscheidenden Set von Nährstoffen in unsere Körperverbindungen zu bekommen, die dank der Industrialisierung der Landwirtschaft im letzten halben Jahrhundert, Wurde von unserer Nahrungsmittelversorgung gründlich abgestreift, ohne bis vor kurzem, dass er von jemandem realisiert wurde. Nun zeigt ein ständig wachsendes Forschungskörper, dass die Epidemie von Erkrankungen, die mit dem westlichen Diätkrebs, Herzkrankheiten, Depressionen verbunden sind, und vieles mehr - möglicherweise, indem er einfach etwas eingeschränkt werden könnte, indem wir etwas wiederherstellen, das wir niemals von unserer Diät in der erster Platz:Omega-3. Fettsäuren.

Der große Fehler

Wir sind oft und genau, was wir essen. Die jüngsten Ernährungsentwicklungen von Atkins nach Südstrand haben den Betonung auf die Aufrechterhaltung unserer Ansaugung von Protein oder Schneiden von Kohlenhydraten gesetzt. Inzwischen wurden Cholesterin, gesättigte Fette und Transfette stigmatisiert, was zu dem Glauben führt, dass das Wagen eines totalen Fettkrieges der beste Weg ist, um eine schlankere Taille und ein längeres Leben zu erhalten. Aber Fette sind so wichtig für einen gesunden Körper als Protein; Sie enden in das Herz in das Herz, schützen Orgeln und bauen die Zellen des Gehirns, ein Organ, das selbst 60 Prozent Fett ist. Der Schlüssel zu einer guten Gesundheit liegt nicht in rücksichtslos auffälligen Fett von unserer Ernährung, sondern auch bei der Ernährung der bestmöglichen Fette für unsere Körper. Und ein wachsender Chor von Ernährungswissenschaftler stimmt zu, dass diese Fette Omega-3s sind.

Sicher haben Sie Schlagzeilen, die die Fähigkeit von Omega-3-Fettsäuren trommeln, um die Gehirnfunktion zu steigern und vor koronaren Herzkrankheiten zu schützen. Wenn Sie Ihre Wetten abhören, haben Sie vielleicht bereits Ihre Ernährung, Ersetzen von Rindfleisch oder Geflügel für Lachs oder einige ölige Fische ein paar Mal pro Woche. Als ein beliebter Beobachter der Nahrungsmitteltrends haben Sie jedoch gefragt, ob die neuen "herzgesund gesunden" Fette auf die Verpackung von Eiern, Margarine, Spaghetti und gefrorenen Waffeln, nur ein Marketingploy, das neueste in einer langen Reihe von Miracle-Nährstoffe, dass sich ein paar Monate oder Jahre also nicht mehr als Hype erweisen.

Verliere den Skepsis. Dies ist nicht der nächste Hafer-Bran.

Omega-3-Moleküle sind ein Nebenprodukt des glücklichen Treffens von Sonnenlicht, Wasser und Kohlendioxid in den Chloroplasten der terrestrischen Pflanzen und der Meeresalgen. Vor nicht allzu langer Zeit waren diese Fettsäuren ein unausweichlicher Bestandteil unserer Ernährung. In den frühen 1900er Jahren waren bis vor der Ankunft des Rinderwachstumshormons und patentierte transgene Samen-amerikanische Familienbetriebe perfekte Fabriken zur Herstellung von Omega-3s. Bukolische, sonnenverwöhnte Weiden unterstützten ein komplexes Array an Gräsern, und Rinder verwendeten ihre sensiblen Zungen, um die reifesten Patches von Klee, Hirse und süßes Gras auszuwählen; Ihre Rumens drehten dann die Zellulose, dass Menschen nicht in Lebensmittel verdauen können, die wir können: Milch, Butter, Käse und schließlich, Rindfleisch, alle in Omega-3s reich. Rinder, um vier bis fünf sorglose Jahre auszugeben, die auf Gras weiden lassen, aber nun sind sie auf Getreide in Futtermitteln, die in etwa einem Jahr auf Getreide gelangen von Fabrikfarmen.

Ebenso löste die Hühner vor wenigen Generationen die gleichen Farmen, die auf Gräser, Purslane, und Gruben sanken, und liefern Menschen mit Schlagstöffen, Brüsten und Eiern, die reich an Gras-abgeleiteten Omega-3s waren. Heute sind die meisten amerikanischen Hühnern nun eine einzige Hybridzucht - das Cornish-und werden in Käfigen angehoben, mit Antibiotika behandelt und voller Mais gefüllt.

Unsere Tierfette stammen einst von den grünen Grünen abgeleitet, und jetzt sind unser Vieh mit Mais, Sojabohnen und anderen Samenölen gemästet. (Sogar der Großteil des Lachs, der Wels und der Garnelen in unseren Supermärkten wird auf Farmen aufgeworfen und mit sojauten angereicherten Pellets gemästet.) Es gibt also nicht nur gute Fette aus unserer Ernährung, sondern diese billigen, weit verbreiteten Samenöle sind das Quelle einer anderen, weit weniger gesunden Fettsäurefamilie namens Omega-6s, die mit Omega-3s für den Platz in unseren Zellmembranen konkurriert. Omega-6s sind im Wesentlichen starre Fettsäuren, die unsere Zellenstruktur ergeben, während Omega-3s fließender sind und unseren Körper helfen, Entzündungen zu bekämpfen. Unsere Vorfahren aßen ein Verhältnis von diätetischen Omega-6s an Omega-3s von ca. 1: 1. Die westliche Diät (das moderne amerikanische und europäische Essmuster, gekennzeichnet durch hohe Aufnahme von rotem Fleisch, Zucker und verfeinerten Kohlenhydraten), hat ein Verhältnis von etwa 20: 1.

"Die Verschiebung von einer Nahrungskette mit grünen Pflanzen an seiner Basis zu einem auf der Grundlage von Saatgut kann von allem am weitesten gerecht werden", schreibt Michael Pollan in sein vorgeschriebenes ManifestZur Verteidigung von Lebensmitteln. "Von Blättern zu Samen: Es ist fast, wenn nicht ganz,Eine Theorie von allem."

Diese Schicht begann in den 1960er Jahren ernsthaft. Erforschung der Verbindungen zwischen Cholesterin und gesättigten Fetten und koronaren Herzkrankheiten führten Gesundheitsbehörden zur Demonisierung von Schmalz, Milchprodukten und anderen tierischen Fettquellen. Inzwischen löste neue Gesundheitsrichtlinien die mehrfach ungesättigten Fette in Pflanzenölen und Margarine (, die nur pflanzierbares Öl über Hydrierung verfestigt ist, ein Prozess, der die gefürchteten Transfette erzeugt).

Food-Prozessoren waren glücklich, zusammenzuspielen: Polyunsättigte Samenöle gingen nicht so schnell wie Omega-3s, was eine längere Haltbarkeit für verpackte Lebensmittel bedeutete. Insbesondere eine Form von Fett, Omega-6-reichen Sojabohnenöl, ist nun in verarbeiteten Lebensmitteln allgegenwärtig. Sojabohnen, ursprünglich ein Import aus Ostasien, sind in den Vereinigten Staaten zum zweitwertstesten Lebensmittelernten geworden. Genetisch modifiziert, um den Schädlingen zu widerstehen, werden sie zerkleinert, um ein hohes Proteinmehl für Vieh zu machen, und die stark subventionierte Industrie hat geniale Wege gefunden, sein Produkt in Form von "Soja-Isoflavonen", "strukturiertes Gemüseprotein", "Soja-Protein-Isolat" zu verschieben "und die anderen Roman-Zutaten, die auf den Etiketten der verarbeiteten Lebensmittel lauern. Schauen Sie sich in Ihrer Küche um und Sie finden Sojaboröl in allem von Salatdressing bis zu Crisco, von verarbeiteten Käse bis zu Müsliriegel. Wenn Sie ein verarbeitete Essen essen, gibt es die Chancen, dass es Soja enthält. Zwanzig Prozent der Cal-Ories der Amerikaner stammen jetzt von Sojabohnen; Die durchschnittliche Person isst 25 Pfund des Zeugs pro Jahr. Nur vier Samenöl-Sojabohnen-, Mais-, Baumwollsamen- und Canola-Oil-Account für 96 Prozent des in Amerika gegessenen Pflanzenöls.

Die Ausbreitung der samenölreichen westlichen Diät auf der ganzen Welt wurde von einem statistischen Anstieg der sogenannten Zivilisationskrankheiten verfolgt: Asthma- und Arthritis, Depressionen und Alzheimer, Herzkrankheiten und Krebs sowie Stoffwechselstörungen wie Diabetes und Fettleibigkeit. Okinawaner von Japan hatten einmal die längste Lebenserwartung der Welt. Aber mit Nachkriegsverwaltung, die bis 1972 nicht enden, wechselten die Bewohner der japanischen Präfektur in eine westliche Ernährung, die reich an Fleisch- und Saatgut-Pflanzenölen (Think Spam, McDonalds Hamburger und Margarine). Infolgedessen erlebten sie einen stumpfen Aufstieg in Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die westlichen Essgewohnheiten erwiesen sich als schwer zu schütteln, und 47 Prozent der okinawanischen Männer werden immer noch als fettleibig, doppelt so hoch wie der Rest Japans.

Laut einer 2003-Studie, die in derWeltbewertung der Ernährung und Ernährung, Urbane Indianer, die samenöl-reiche Diäten angenommen haben, erliegen Herzkrankheiten und chronische Erkrankungen mit viel höherer Rate als Dorfbewohner, die eine "arme Mann-Diät" essen, die in Senföl hoch ist, was in Omega-3s relativ hoch ist. Es wird angenommen, dass in den 1960er Jahren israelis begeistert eine angeblich herzgesunde Ernährung angenommen, die reich an mehrfach ungesättigten Fetten aus Pflanzenölen reich ist; Jetzt sind Herzkrankheiten, hoher Blutdruck und Diabetes allgegenwärtig, und Krebsraten sind höher als in den Vereinigten Staaten.

1970, fasziniert von Berichten, dass eskimos selten von Herzkrankheiten sterben, flogen zwei dänische Wissenschaftler von 130 Freiwilligen nach Grönland und charmante Blutproben. Hans Olaf Bang und Jørn Dyerberg entdeckten, dass die Inuit-Leute die meisten seiner Kalorien von Fisch, Siegel und Walfleisch erhielten. Trotz ihrer hohen Cholesterin-Einnahme hatte die Inuit eine Sterbungsrate von koronarer Erkrankung, die ein Zehntel der Dänen war, die der Dänen, begeisterte Schweinefleischesser, die selbst ihren Käse butter waren. Und Diabetes waren in der Inuit fast nicht vorhanden. Bang und Dyerberg fanden auffallend hohe Omega-3s und relativ geringe Mengen von Omega-6 in den Inuit-Blutproben. 1978 veröffentlichten sie ein wegweisendes Papier inDie Lanzette, Festlegung der Verbindung zwischen Omega-3-Verbrauch und niedrigeren Raten der koronaren Herzkrankheiten. Es initiierte einen Paradigmenwechsel zwischen Ernährungswissenschaftlern, eines, der nur jetzt die offizielle Ernährungspolitik auf der ganzen Welt beeinflusst.

"In den letzten hundert Jahren gibt es tausendfache Steigerung des Konsums von Sojabohnenöl", sagt Joseph Hibbeln, MD, agierender Chef des Abschnitts über die Nährstoffe der Nationalen Neurowissenschaften an den National Institutes of Health in Bethesda, Maryland. Das Ergebnis, das er sagt, ist ein ungeplantes Experiment in der Gehirn- und Herzchemie, dessen Thema die gesamte Bevölkerung der entwickelten Welt ist. In einer Reihe von epidemiologischen Studien zeigte Dr. Hibbeln, dass die Populationen, die ein hohes Maß an Omega-3s in Form von Meeresfrüchten konsumieren, die mit der westlichen Ernährung verbundenen Erkrankungen am wenigsten betroffen sind.

Bei den Japanern, die jeweils durchschnittlich 145 Pfund Fisch pro Jahr essen, sind auffallend niedrige Raten der Depression und des Mords auffällig. Inzwischen, denen Männer, die in Binnengebiete, wie Österreich und Ungarn leben,, wo der Fischverbrauch bzw. 25 Pfund und neun Pfund pro Kopf ist, sind die globalen Diagramme in Selbstmord und Depressionen. Trotz der Tatsache, dass der japanische Rauch wie Funds, mit hohem Blutdruck kämpfen, und essen Sie hundert mehr cholesterinreiche Eier pro Jahr pro Person als Amerikaner, bieten sie zwecklos niedrige Kardiovaskuläre Erkrankungen sowie die längste Lebensspanne an Der Planet, ein Durchschnitt von 81 Jahren ... drei Jahre länger als die der Amerikaner. Während es stimmt, dass die Japaner Soja in Form von Tofu, Miso, Miso und Sojasauce verbrauchen, ist die Art und Weise, wie sie vorbereitet oder fermentiert ist, weit gesünder als die rohen, mineralischen blockierenden Phytat-Östrogen- und Omega-6-reichen Versionen von Amerikanern konsumiert.

Dr. Hibbeln ist überzeugt, dass der Schlüssel zu den durchschnittlichen japanischen Bürgerlyevity Omega-3-Fettsäuren ist; Levels in japanischen Blutstrom durchschnittlich 60 Prozent aller Polyunsaturate. Nach einem halben Jahrhundert der bevorzugten Pflanzenöle auf den Samenbasis ist das Niveau der Omega-3s in amerikanischen Blutstrom auf 20 Prozent der Polyunsaturate gefallen. "Wir haben die Zusammensetzung der Körper und des Gehirns der Menschen verändert", sagt Dr. Hibbeln. "Eine sehr interessante Frage, an die wir die Antwort noch nicht kennen, ist, inwieweit die Ernährungsänderung das Gesamtverhalten in unserer Gesellschaft hat?"

In letzter Zeit kommen die Antworten dick und schnell. In einer Studie von 231 Insassen medizinte Insassen mit Fischöl in einem britischen Gefängnis, Angriffe fallen um ein Drittel. Vergleichen von Mordpaten in fünf Ländern, stellte Dr. Hibbeln fest, dass der steigende Verbrauch von Omega-6-Fettsäuren mit einem hundertfachen Todesanstieg mit Mordnomizide korrelierte, obwohl der Zugang zu Schusswaffen in allen unter den Vereinigten Staaten befragten Ländern ging. Ein in derJournal der American Medical Association Es ist der Schluss gezogen, dass selbst ein bescheidener Anstieg des Verbrauchs von Omega-3-reichen Fischen das Risiko des Koronarstods um 36 Prozent reduzierte. Eine Studie von 2007 von den National Institutes of Health fand während der Schwangerschaft und den feinen motorischen Fähigkeiten und den verbalen IQs ihrer Kinder einen positiven Zusammenhang zwischen den Müttern von Omega-3s. Die Erhöhung der Menge an Omega-3s in Ihrer Ernährung könnte sogar Fettleibigkeit umkehren: Omega-6s sind in den Worten eines Forschers "bemerkenswerte Booster der Adipogenese", was die Bildung von Fett-Tiesen-Tiesen-T-Sisuen darstellt. Tiere, die in Omega-6s gefüttert wurden, gewinnen viel mehr Gewicht aus der gleichen Menge an Kalorien als ihre Graß-Pendenten, und dass das schwer zu verlierende Fett im mittleren Alter von mittleren Alters, er sich herausstellt, ist meistens omga- 6s. Es wurde gezeigt, dass eine höhere Einnahme von Omega-3 auf Beschwerden wirkt, als Strich, Allergien, Demenz und Legasthenie, positiv auswirken.

"Männer in den vierziger Jahren und fünfziger Jahren können ihr Risiko von einem sterben von einem plötzlichen kardialen Tod umkehren, indem er mindestens dreimal in der Woche Fische isst", sagt Dr. Hibbeln. "Und wenn sie live leben und länger leben wollen, gibt es wesentliche Daten, die sie ihre Körperzusammensetzung von Omega-3s erhöhen sollten." Ihr Hausarzt kann Ihr Verhältnis von Omega-6 nach Omega-3 testen, oder Sie können es selbst tun. (Ihre zukünftige Gesundheit verkauft Testkits auf seiner Website, YourFutureHealth.com.)

Wie könnte eine einfache Änderung des Nahrungsfetts einen so großen Einfluss auf so viele Aspekte unserer Gesundheit haben? Die Antwort liegt in der Natur von zwei spezifischen Formen von Omega-3s, Docosahexaenoinsäure (DHA) und Eicosapentaenoinsäure (EPA), die besonders reich an Meeresfrüchten sind.

Nicht alle Omega-3-Fettsäuren, es sichtet aus, entstehen gleich.

Der Aufstieg der Menschheit

Stephen Cunnane, Phd, ist ein idealer Posterjunge für eine hohe Omega-3-Diät. Dieser Forscher im Brain-Metabolismus an der Quebec-Universität von Sherbrooke ist groß, energisch und trimmen keine Anzeichen für den Percunch, den Sie in einem Mann von 55 Jahren erwarten könnten. Sein Geheimnis, er vertraut sich, ist viel Bewegung und mindestens zwei Portionen von Omega-3-reichen Fischen pro Woche.

Cunnane ist der Ansicht, dass Omega-3s und insbesondere DHA und EPA die entscheidenden Nährstoffe sind, die Proto-Menschen mit Gehirnen erlaubt, die Größe eines Schimpansens, der mit Homo-Sapiens, mit Homo-Sapiens ist, umzureift zu werden. DHA hat eine zylindrische Form und kann sich wie ein Slinky komprimieren und verdrehen, wodurch Hunderte von verschiedenen Formen von Milliarden Mal in der Sekunde einschalten. Das Molekül ist besonders reichlich in den Schwänzen von Klapperschlangen, den Flügeln von Kolibris, den Schwänzen von Sperma, und die Retinas und Gehirnzellen von Menschen, die Fisch essen, reichlich. Ein Neuron, der in DHA-Molekülen hoch ist, ist praktisch flüssig und ermöglicht einen wirksameren Empfang von Serotonin, Dopamin und anderen entscheidenden Neurotransmittern. In den Testfächern wurde diese erhöhte Neuroplastizität mit besserer Sicht- und Augenhändigkeit, besseren Stimmung, verbesserten allgemeinen Bewegungen und einer erhöhten Kapazität für anhaltende Aufmerksamkeit verbunden. EPA ist nicht weniger wichtig: Es reduziert die Blutgerinnung und dämpft die entzündliche Reaktion in Geweben. Eine solche chronische Entzündung wird vermutet, dass sie an der Wurzel der meisten sogenannten Erkrankungen der Zivilisation, von Alzheimer und Depression bis hin zu Herzkrankheiten und Krebs sein.

Es stimmt zwar, dass terrestrische Pflanzen gute Quellen von Omega-3s sind, die in landbasierten Arten anliegende Fettsäure alpha-Linolensäure (ALA). Wesentlich für eine gute Gesundheit, Ala kann in Obst, Gemüse und einigen Samen gefunden werden, darunter Salat, Lauch, Lauch, Purslane, Grünkohl, Brokkoli, Blaubeeren, Hanf, Chia und Leinsamen. Ala ist besonders reich an Pflanzen, die in intensivem Licht wachsen, und die Fettsäure wird angenommen, dass die Pflanzen von Sonnenschäden erholt werden. Obwohl der menschliche Körper in der Lage ist, ALA in DHA und EPA durch eine Reihe von enzymatischen Reaktionen zu drehen, ist es nicht besonders gut darin: Weniger als 1 Prozent der Ala, die wir aus pflanzlichen Quellen bekommen, werden letztendlich DHA und EPA. Der Ozean ist die weltweit reichste Quelle von DHA und EPA, insbesondere von Plankton-frisst fettigem Fisch wie Sardinen, Makrelen und Hering.

Kürzlich entdeckte archäologische Beweise deutet darauf hin, dass vor etwa 2 Millionen Jahren, frühe Hominiden, die Vorfahren moderner Menschen, die Wälder verlassen, um an den bewaldeten Rändern riesiger Brack-Seen und Mündungen in dem, was jetzt Afrikas Rift-Tal ist. Prähistorische Etikenninnen, die in Kenia und Zaire gefunden werden, sind mit Muscheln und kopflosen Welsskeletten gefüllt, Beweise, dass diese Proto-Menschen das leicht gesammelte Protein-und, übrigens Omega-3-Fettsäuren - an einem der weltweit ersten Sie können Meeresfrüchte-Buffets essen. Gleichzeitig begann Hominid-Gehirne zu wachsen, wodurch mehr von 650 Gramm in Homo Habilis, dem ersten Werkzeug, mit dem Hominid, auf 1.490 Gramm in den frühen Vorfahren von Homo Sapiens, mehr als zweifünkt. "Anthropologen zeigen in der Regel auf Dinge, wie der Aufstieg der Sprache und des Werkzeugs, um den massiven Ausbau der frühen Hominid-Gehirne zu erklären", sagt Cunnane. "Aber das ist ein Catch-22. Etwas musste den Prozess der Gehirnausdehnung beginnen, und ich denke, es sei früher Menschen, die Muscheln, Frösche, Vogeleier und Fische aus Küstenumgebungen isst."

Meeresfrüchte sind besonders reich an den Mineralien Zink, Jod, Kupfer, Eisen und Selen, von denen alle für das Wachstum des fetalen Gehirns und der guten Hirnfunktion bei Erwachsenen unerlässlich sind, und können den Prozess des explosiven neuronalen Wachstums auftreten. Diese theoretische theoretische theorie der frühen menschlichen Evolution, die von Cunnane in seinem Buch überleben, der vom britischen Brain-Chemie-Experten von Michael Crawford angelegt wurde, fordert die vorherrschenden Savannah- und Woodland-Theorien heraus, die die Jagd und das Spaten als die Motivkraft in Gehirnentwicklung. Die Aquatic Ape-Theorie ist eine umstrittenere Version des shore-basierten Szenarios. Von Sir Alister Hardy und Elaine Morgan im Vereinigten Königreich verhindern, versucht es, solche abwechslungsreichen Phänomene als Bipedalismus und dem stromlinienförmigen menschlichen Torso zu erklären, indem er eine Wasserphase zur menschlichen Evolution positioniert, in der Hominiden einen guten Prozentsatz ihres Wachenlebens verbrachten auf der Suche nach Meeresfrüchten.

Cunnane's Account hat den Vorteil, einige der rätselhafteren Eigenschaften von Homo Sapiens zu erklären. Warum sind wir zum Beispiel die einzigen Primaten, deren Babys mit mehr als einem Pfund subkutanem Fett geboren sind und deren Feten tatsächlich schweben? Und warum, im Gegensatz zu Elefanten, Nashörnern, Nashörnern und anderen Säugetieren, deren Gehirne tatsächlich über die Generationen schrumpften, erleideten die graue Angelegenheit unserer Vorfahren in den letzten 2 Millionen Jahren ein explosionsfähiges und nachhaltiges Wachstum?

EPA und DHA, Cunnane besteht darauf, in Synergien arbeiten; Was gut für das Herz ist, neigt auch für das Gehirn gut. "Selbst wenn Sie die Zusammensetzung Ihres Gehirns nicht ändern, indem Sie mehr DHA erholen", sagt Cunnane, ", sagt Cunnane," die Schiffe sind die Dinge, die Ihrem Gehirn Sauerstoff und Nährstoffe liefern, und sie erfordern auch Omega-3-Fettsäuren für eine optimale Funktion . Für die Verordnung der Blutdruck, um Ihre Thrombozytenfunktion zu steuern, Ihre Gerinnungsneigung, den Rhythmus Ihres Herzens, benötigen Sie Omega-3-Fettsäuren. "

Cunnane zeigt mir ein Foto eines Bildes, das in bücherfarbener Sandstein geschnitzt ist. "Das wurde in einer Höhle in Frankreich gefunden. Es muss zu dieser Zeit eines der sibstinischen Kapellen der Zeichnungswelt gewesen sein." Es ist eine sehr naturalistische Wiedergabe eines Lachs, bis hin zu Gill-Klappen und eingehängtem Unterkiefer. Beweise für frühes Fisch essen, in seiner technischen Raffinesse des Kiefers, das Bild ist 22.000 Jahre alt. Eine interessante Fußnote von Cunnans-Theorie ist, dass unsere Fischfresser-Cro-Magnon-Vorfahren, darunter der für diese Basrelief verantwortliche Master-Bildhauer, möglicherweise intelligenter als wir sind. Fossile Beweise zeigen, dass die Cro-Magnons, obwohl ihre Körper kleiner waren als die Neandertaler, hatten etwa 200 Gramm schwerer als moderner Mensch. Humanity ist relativ jüngster Schleichen von Meeresfrüchten-reichen Shorelines, glaubt, dass Cunnane alles von den 20 Prozent der amerikanischen Frau erläutert, die sich mit den baumelnden Gürbeten von Menschen, die in bergigen Regionen leben, unzureichend sind. (Wenn Jod nicht vor 80 Jahren zu Tisch Salz hinzugefügt worden wäre, wäre der Cretinismus, ein von stark verkümmertes mentales Mentalwachstum, der in den meisten entwickelten Ländern typisiert wurde, in den meisten entwickelten Ländern endemisch.) Bis zur amerikanischen Revolution lebten 98 Prozent der Bevölkerung auf Flüssen und Ozeanen . Die Küsten zu verlassen, könnte eine langsame Katastrophe der öffentlichen Gesundheit sein. Mängel von DHA und den Gehirn selektiven Mineralien reichlich auf Shorelines, spekuliert Cunnane, beeinflussen die Leistung des modernen menschlichen Gehirns und unkorrigiert, kann schließlich dazu führen, dass kein Gehirn schrumpft.

"Anpassung wird notwendig sein", schließt er inÜberleben des Fatestest, "Entweder durch Herstellung von Ergänzungen, die häufiger verfügbar sind oder durch den Rückzug auf die Shorelines zurückkehren, oder wir werden denkbar auf evolutionäre Prozesse konfrontiert, die die kognitive Kapazität schließlich reduzieren könnten."

Mit anderen Worten, unsere Cod-Leber-ölliebenden Großmütter hatten es richtig: Fisch ist wirklich Gehirnfutter. Und unsere katastrophale Entscheidung, die Omega-3s in unserer Ernährung mit Omega-6s zu ersetzen, ist möglicherweise derjenige Beweise, den Homo Sapiens als Arten nachweislich dummern.

Die Zukunft der Fische

Colin Barrow, PhD, Ocean Nutrition's Vizepräsident von Forschung und Entwicklung, hat eine Reihe von Möglichkeiten, Omega-3s in seine Ernährung zu bekommen. Er konnte, er weist darauf hin, breitete sich speziell formuliert Becel Margarine auf DHA- und EPA-SPIKED Wonder Bread und wasche es mit Omega-3 ergänzten Danone Liquid Joghurt. Stattdessen zieht er vor, seine Omega-3s ordentlich zu nehmen: Er rührt einen Esslöffel reiner Puderöl in seinen Morgensaft.

Ein großer, weich gesprochener neuer Eiquerander mit einem Ingwerbart und einem langzahnenden Lächeln, hat Barrow das Know-how verwendet, das von einem Promotion in Chemie- und Meereserzeugnissen gewonnen hat, um den Prozess zu entwickeln, der die Meeresnahrung ermöglichte, Omega-3s in verpackte Lebensmittel wieder einzudrängen .

"Der Prozess heißt Microcapsulation", sagt Barrow, "und es wurde ursprünglich zum Abgeben von Tinten in den Kartuschen von Tintenstrahldruckern verwendet." Wenn Sie die Größe eines Korns des mikroverkapselten Pulvers der Meeresnahrung an die eines Basketballs erhöht haben, wäre es mit Ping-Pong-Ball-Greg-Agglomerationen von Öl, das in Gelatine umhüllt, gefüllt. Jedes Teilchen ist wie eine mikroskopische Fischölkapsel, mit der das Pulver zu Lebensmitteln zugesetzt werden kann, ohne den Geschmack der Lebensmittel zu verändern. Ohne eine Schutzschicht, um Oxidation zu verhindern, würde der Omega-3 in einem Glas Orangensaft wie ein Sardinenzinn in der Sonne stinken. Die Meeresernährung hat einen Hauch von Fisch in Fischöl genommen - ein wesentlicher Umzug im notorisch-Meeresfrüchten-AVERS-Markt.

Die Quelle des sorgfältig deodorierten Öls der Meeresnahrung ist letztendlich ein Fisch. Nämlich Graveris Ringens, die peruanische Anchoveta, eine kleine Schulart, die in den relativ unverschmutzten Gewässern von der Westküste Südamerikas lebt. Der Prozess beginnt, wenn Fischerboote die riesigen Schulen mit Geldbörsennetzen umschließen und den Fang zurück in Kreise bringen. Unter der engen Überwachung von Rabbis, der dafür sorgt, dass kein Tintenfisch, Muscheln oder andere nichtkoshere Arten in den Netzen verbleiben, werden Milliarden von Fisch durch eine Pfeife an die Anlagen von Onshore-Verarbeitungsanlagen angesaugt. Dort werden die Anchoveta auf 85 Grad Celsius erhitzt, mit einer Schnecke gemahlen und mit einer hydraulischen Schraube pulverisiert, um das Öl zu extrahieren. Das Öl wird dann destilliert und durch Ton filtriert, um alle Spuren von Quecksilber, Dioxinen und anderen anhaltenden Bio-Schadstoffen zu beseitigen, die unangenehmen Toxine, die in den Verbrauchern von Thunfisch- und Farmlachs entwickelten und langfristigen neurologischen Problemen führen können. Mit dem Containerschiff durch den Panama-Kanal transportiert, kommt das Öl in Nova Scotia an, wo es weiter konzentriert und verfeinert wird. Einige Öl endet in den Regalen von Walmart, Walgreens und anderen großen Einzelhändlern, die es in ihren Hausmarkenkapseln verpacken. Der Rest, in pulverförmiger Form, geht zu den Likes von Pepsico und Unilever, der es in verpackte Lebensmittel mischt. Die Meeresnahrung liefert jetzt 60 Prozent des nordamerikanischen Fischölmarktes.

Für alle Beteiligten über die Zukunft der Ozeane sind die Sourcing-Richtlinien der Meeresnahrung gute Nachrichten. Mit großen räuberischen Arten wie Thunfisch, Haie und Schwertfisch fischte bereits 10 Prozent ihres ehemaligen Fülltes, und die Meereskoozisten, die den Zusammenbruch der meisten größeren Fischerei bis zum Jahr 2048 vorausgingen, haben sich die Erhebungsscheine ausdrückten, welche Art von Auswirkungen die weit verbreitete Verwendung von Omega-3-Ergänzungen könnten auf den verbleibenden Fischbeständen der Welt haben. Glücklicherweise ist die peruanische Anchoveta-Fischerei-eins der größten der Welt - in keiner unmittelbarer Nähe des Zusammenbruchs.

"Diese Fische wurden in sehr regulierter Weise, in sehr unberührten Gewässern, seit über 50 Jahren, in sehr regulierter Waters geerntet", sagt Ian Lucas, Executive Vice President of Marketing, "und die Biomasse eignen sich tatsächlich aus." Fischöl ist ein industrielles Nebenprodukt der Fischmahlzeit-Industrie, das Fütterung für Vieh und Futtergarnelen und Lachs liefert. "Es wird lange dauern, lange, lange bevor die Fischölindustrie tatsächlich mehr Fischerei verursacht hat", sagt Lucas. Laut Daniel Pauly, Promotion, Promotion, Doktoranden, ist eine führende Behörde über den Rückgang der Fischerei der Welt im Fischereizentrum an der Vancouver-Universität von British Columbia, Vorräte der peruanischen Ankloveta können wild schwanken; In den 1970er Jahren gab es einen vorübergehenden Zusammenbruch in den 1980er Jahren. Um zukünftige Probleme zu fordern, glaubt Pauly, dass die Fischerei noch streng strenger überwacht und reguliert werden muss, als es heute ist.

Da Word-Spreads von Omega-3-Leistungen, so ist der Fischölverbrauch. Lucas sagt, dass der Anteil der Omega-3-Fettsäuren auf dem Ergänzungsmarkt in den letzten fünf Jahren um 30 Prozent pro Jahr wächst. Obwohl alternative Quellen für Fischöle vorhanden sind, sind einige eindeutig ökologisch fragwürdiger als peruanische Anchoveta. Ein Virginia-basiertes Unternehmen namens Omega-Protein netzt sich ein Schulfisch namens Menhaden aus der mittelatlantischen Küste; Das Fischöl mit - Männchenhaden-basiertem Fischöl kann jetzt zu 29 verschiedenen Kategorien von Lebensmitteln hinzugefügt werden. Die Fischerei wurde kritisiert, weil Menhaden eine Keystone-Art in der Nahrungskette der Ostkette ist; Die Fischfuttermittel durch Filter von Algen aus dem Wasser, und in ihrer Abwesenheit haben sich mikroskopischer Plankton lernbarer, wodurch die schädlichen Algenblüten und die toten Zonen erzeugt, die Plagen wie die Bucht von Chesapeake.

Barrow begleitet mich in ein Labor und zeigt mir einen 10-Liter-Glasfermentierungsbehälter mit Schläuchen und gefüllt mit einer bewölkten, wirbelnden, schwierigen, schaumlosen Flüssigkeit. In seiner Suche nach alternativen Quellen von Omega-3s hat die Ozeaner Ernährung eine dha-reiche Alga von einem nicht genannten Standort in Kanada gesammelt. In den Vereinigten Staaten hat eine Firma namens Martek bereits seine eigene DHA-produzierende Alga namens CrypThecodinium Cohnii patentiert, die in massiven mehrstufigen Panzer in Südcarolina angebaut wird; Ein Großteil der Säuglingsformel in Nordamerika wird jetzt mit Marteks patentierter Lebensdha ergänzt.

"Das Produkt ist gut", sagt Barrow, "aber es ist wirklich teuer, und sie können ihre Mikroorganismen nicht dazu bringen, EPA zu produzieren. Unser Organismus ist ein wirklich guter Produzent. Wir können es dazu bringen, etwa 8 Prozent EPA auszudrücken." Dies kann die Zukunft der Omega-3s sein: ein wesentlicher Nährstoff, der in Tanks in Tanks angebaut wird und die Fischbestände der Welt von der Überhitzung erspart.

Wenn der besser lebende------Chemie-Ansatz von Ocean Nutrition für eine gute Ernährung als etwas unheimlich streift, gibt es eine geradlinige Alternative zu mikroverkapseltem Fischöl. Der beste Weg, um hochwertige DHA und EPA in Ihren Körper zu erhalten, erweist sich heraus, ist der altmodische Weg: Essen Sie mehr Meeresfrüchte, insbesondere Muscheln und kleinere Fettfische wie Hering, Makrelen, Sardellen und Sardinen.

"Du solltest natürlich Gemüse und Früchte essen und trainieren", berät Cunnane, aber du musst Fisch essen. Sie können Fischölkapseln nehmen, aber ein Teil des Punktes ist, die Erlebnis des Essens zu genießen. So kaufen der beste Fisch, den Sie leisten können. " Meeresfrüchte hat auch den Rand auf Omega-3-Kapseln, da es die hirnsüchtigen Mineralien Zink, Eisen, Kupfer, Jod und Selen, Cofactors enthält, die unsere Körper optimal nutzen müssen, um EPA und DHA optimal nutzen zu können.

Und jetzt vollständige Offenlegung: Als Teil der Forschung für ein Buch schrieb ich über die Nachhaltigkeit von Meeresfrüchten in den Ozeanen unserer Welt, ich habe meine Einnahme von Omega-3 in den letzten zwei Jahren radikal erhöht. Ich habe drei Fischölkapseln pro Tag (eine kombinierte Summe von 1.800 Milligramm DHA und EPA) eingenommen und mit mindestens vier Fischmahlzeiten pro Woche. Früher sah ich eine deutliche Veränderung in meiner Wachsamkeit und der Kapazität für anhaltende Aufmerksamkeit. Aber bis ich angefangen habe, die Menge an Omega-6s in meiner Ernährung zu verringern, begann ich, Gewicht zu verlieren. Im vergangenen Jahr habe ich fünf Pfund vergossen und die ersten Schwellungen eines kassierten Bottoms umgekehrt.

Das Ziel ist es nicht, nicht "Nix the Six" vollständig, da der Schriftsteller eines Ernährungsbuchs es legt; Nach allem sind Omega-6s für eine gute Gesundheit unerlässlich. Aber eine angemessene Versorgung zu erhalten, ist kaum eine Herausforderung. Sie sind in unserem Essen allgegenwärtig, und wir würden uns alle besser ausmachen, wenn unsere Diäten an der 1: 1-Omega-6-an-Omega-3-Verhältnis unserer Jäger-Sammler-Vorfahren näher waren.

Für mich hat die einfachste Veränderung meine Küche von solchen hoch-Omega-6-Fetten als Sonnenblumenöl, Maisöl, Sojabohnenöl und Margarine befördert; Ich bevorzugen nun Olivenöl, Canolaöl (ein Polyunsaturat, aber ein, das in Omega-3s hoch ist) und Butter. Ich bin in letzter Zeit ein mürdiger Leser von Lebensmitteletiketten geworden. Polygesättigte Fette, die ich jetzt kennen, sind in der Regel auch mit Omega-6-Fettsäuren, die sich in praktisch allen verarbeiteten Lebensmitteln im Supermarkt in sich gearbeitet haben. Es ist viel gesünder, um monounsätierte Fette wie Olivenöl zu suchen, und vermeiden Sie sogar verarbeitete Lebensmittel insgesamt. Sogar einige Fischformen sind in Omega-6s hoch, insbesondere gebratene Fischstöcke, Fast-Food-Sandwiches und bewirtschaftete Wels, Tilapie und Lachs (deren Futtermittel ist nun mit großen Mengen an Soja spitzt).

Und diese in den Gesundheitsfunktionen verkauften Omega-6-Kapseln sind schlechter als nutzlos: Hinzufügen zusätzlicher Omega-6s an Ihre Ernährung besiegt den gesamten Zweck der Übung. Beim Einkaufen für eine Omega-3-Kapsel suche ich in der Regel nach der Marke mit den höchsten Niveau von DHA und EPA, in der Regel etwa 400 Milligramm von EPA und 200 Milligramm von DHA.

Omega-3s ist kein schneller Fix wie Advil, oder sogar dafür, dass Prozac, der mehrere Wochen dauert, um die Gehirnchemie zu wechseln. Omega-3s dauert mindestens drei Monate, um sich beispielsweise in Herzzellen zu nutzen. Ich kann nicht sicher sein, dass Verbesserungen in meiner kardiovaskulären Gesundheit, aber seit ich angefangen habe, auf DHA und EPA zu laden, fühle ich mich, als ob ich mein Gehirn aufgerüstet habe. Meine Energie ist hoch, und ich fühle mich seltsam unfreundlich, als hätte ich ein bisschen unschlagbares Gleichgewicht gewonnen. Mein Körper fühlt sich auch anders an, als wäre mein Fett und der Muskel zu mehr nützlichen Orten umverteilt. Wenn Sie zwischen den Omega-6-mateten Horden navigieren, fühle ich mich schlank und schnell, wie ein Thunfisch, der unter den Seekühen wartet.

Also, immer wieder das Schlucken dieser Omega-3-Kapseln. Aber hier ist eine noch bessere Idee: Rindfleisch Rindfleisch, Freilandhühner und ihre Eier, das beste Olivenöl, das Canolaöl und die Butter, die Sie finden können, und viele Fische und Muscheln, vorzugsweise kleine wild gefangene Arten von saubere Gewässer. Mit anderen Worten, wenn Sie nach einem Leitprinzip suchen, halten Sie es einfach und essen, wie Ihre Vorfahren aßen.

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