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EINSteak Marinade Ist ideal für die "Wertkürzungen" der Kuh-Your Chuck- und flachen Eisensteaks, die den Geschmack unterstützen und die geringeren Rindfleischgeschlämme verbessern. Wenn jedoch ordnungsgemäß hergestellt wird, kann das rechte Steak-Marinade ein tolles Kompliment an einem schönen Kürbissen von Tenderloin sein. Entscheidung, welche Zutaten und in welchem ​​Anteil der Schlüssel ist, um eine perfekte Marinade für einen bestimmten Schnitt zu schaffen.

Auch wichtig: Wie lange minderst du die Steaks?

"Ein Rocksteak ist schön und dünn - es braucht nicht mehr als ein oder zwei Stunden", sagt Fabio Viviani, Chefkoch und Partner in der Dineamic-Gruppe, deren Restaurants Prime & Reactions Steakhouse in Chicago, IL und Autor mehrerer Kochbücher enthalten, einschließlich30-minütiger Italiener,aus diesem Mai (siehe sein Rezept unten). "Auf der anderen Seite ist Rinderschaft ein großes Stück, daher braucht er 12 bis 24 Stunden, bis die Steak-Marinade, um dieses viel Gewebe zu durchdringen."

Mit diesen Richtlinien berücksichtigen wir hier eine Handvoll Steak-Marinade-Rezepte, die für einen gegebenen Rindfleischschnitt besonders gut funktionieren.

Was du brauchst

• 16 Unzen Rocksteak
• 1 Teelöffel Bodenkoriander
• 1 Teelöffel Honig
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 2 Esslöffel frisches Thymian
• 2 Esslöffel gehackten Schalotten
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 1/4 Tasse gehackte italienische Petersilie
• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
• 3/4 Tasse extra jungfräuliches Olivenöl

Was ist zu tun

Kombinieren Sie den Koriander, Honig, Kalksaft, Thymian, Schalotter, Zitronensaft, Petersilie und Knoblauch in einem Mixer und Puls 4-mal. Saison mit Salz und Pfeffer und fügen Sie das Öl hinzu.

Mischen Sie eine hohe Geschwindigkeit für 1 Minute, bis sie vollständig kombiniert ist. Passen Sie das Gewürz mit Salz und Pfeffer an.

Kombinieren Sie mit dem Steak, Marinade für 1 bis 2 Stunden.

Dieses Rezept kommt von Sam Talbot, einem New York City Chefkoch und dem ZufriedenheitSpitzenkoch. "Steak ist de Rigueur für Getagetagsgrills, und der Tri-Tipp ist eine völlig unterschätzte Version, die unglaublich aromatisch ist - und bricht die Bank nicht", sagt Talbot. "Dieses Rezept bietet einfache Vorbereitung, schnelles Kochen, eine Knockout-Sauce und ein doppelter Knockout-Senf. Reiche Rotwein, wahrscheinlich nicht optional."

Was du brauchst

• 2 Pfund Yams oder Süßkartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
• 1 Esslöffel trockener Senf
• 3 Esslöffel rohe Honig
• 3 Pfund Rindfleisch Tri-Tip Steak, in 6 Portionen geschnitten
• 2 Esslöffel Grappeed Oil
• 1 Esslöffel Rotwein Essig
• 1 Esslöffel Bodenkreuzkümmel
• 2 Teelöffel Chiplotle Chile-Pulver
• 1 Teelöffel gehackte Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Dijonnaise (Rezept unten)

Was ist zu tun

Wischen Sie 2 Esslöffel Öl- und Rotwein-Essig zusammen. Tat die Steakstücke trocken; reiben Sie jeden mit der Ölmischung. Rühren Sie den Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Knoblauch und Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zusammen. Auf beiden Seiten der Steaks bestreuen.

Hitze verbleibende 1 Esslöffel Öl in einer schweren, ofenbeinpräsigen 12-Zoll-Pfanne über mittlerer Höhe. Die Steaks in heißem Öl, etwa 1 Minute und 30 Sekunden pro Seite. Übertragen Sie die Pfanne mit dem oberen Drittel des Ofens; backen bis mittelr selten, 6 bis 8 Minuten.

Übertragen Sie die Steaks an eine Platte; Lassen Sie sich vor dem Servieren etwa 4 Minuten ruhen lassen. Mit der Dijonnaise servieren.

Dijonnaise

1/2 Tasse Olivenöl Mayonnaise

3 Esslöffel Griechisch-Stil-Joghurt

2 Esslöffel Dijon Senf

Kombinieren Sie alle Zutaten und dienen.

Teil des Bauchs der Kuh, das Flankensteak ist einer der härteren Fleischkürzungen und ein guter Steak-Marinade wird Ihr Freund hier nicht nur wegen des Geschmacks sein, aber die Art und Weise, wie es dazu beitragen wird, das Gewebe abzubauen und es zu tärchen. Die sauren Qualitäten des Rotweins und der Sojasauce helfen dabei, auch lecker zu schmecken.

Was du brauchst

• 16 Unzen Flankensteak
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 1/3 Tasse Soja-Sauce
• 1/4 Tasse Honig
• 1/4 Tasse Rotwein
• 3 Nelken Knoblauch, abgebaut
• 1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer (oder regelmäßiger schwarzer Pfeffer)

Was ist zu tun

Nutzen Sie mit einem Küchenmesser die Steakoberfläche über das Korn etwa ¼ Zoll tief, ein Zoll auseinander (dies wird den Marinierprozess beschleunigen).

Kombinieren Sie das Olivenöl, Soy-Sauce, Honig, Rotwein, Knoblauch und Pfeffer in einer Ziploc-Tasche und fügen Sie das Steak hinzu, das zum Mantel schüttelt. Sack in Kühlschrank mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht.

Wenn Sie bereit sind zu kochen, Vorheizgrill bis hoch. Steak vom Kühlschrank entfernen und Marinade verwerfen. Legen Sie das Steak auf den Grill und streuen Sie mit Salz und Pfeffer. Führen Sie etwa 5 Minuten auf jeder Seite ein oder je nach E-Denken etwas länger / kürzer.

Entfernen Sie von Wärme und lassen Sie Steak "Rest" für 2 Minuten, schneiden und dienen.

Dies ist eine weitere hervorragende Option für das manchmal schwierige Flankensteak. Die Kombination von Sojasauce, Ingwer und Balsamico-Essig gibt Ihrem Steak ein asiatisches Geschmacksprofil, während er es im Prozess weichst. Der Honig in der Steak-Marinade bietet eine süße Twist.

Was du brauchst

• 16 Unzen Flankensteak
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 3 Esslöffel Honig
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
• 3 Gallionen, dünn in Scheiben geschnitten

Was ist zu tun

Kombinieren Sie die Sojasauce, Essig und Öl in einer Schüssel und mischen Sie gründlich. Wischen Sie im Honig, Knoblauch, Ingwer und den Gängen. Legen Sie die Marinade-Mischung und Steak in einen Ziploc-Tasche, um ihn gründlich zu manteln. Die Tasche versiegeln und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen, idealerweise über Nacht.

Wenn Sie bereit sind zu kochen, fügen Sie Öl zur Kochplattenpfanne hinzu und vorheizt auf hohe Hitze. Entfernen Sie das Steak vom Kühlschrank und von der Marinade, entsorgen Sie die Flüssigkeit. Das Steak auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten senken oder bis es zu Ihrem gewünschten Grad an Denken gekocht wird. Lassen Sie es einige Minuten ruhen lassen, dann schleifen Sie gegen das Getreide und servieren Sie es.

BRISKET, das von der Unterbrust der Kuh stammt, ist ein köstlicher, fetthaltiger Rindfleisch. Es ist eine beliebte Option für koreanische BBQ und Pho, und alle Fans von Texas BBQ sind damit gut vertraut. Die rechte Marinade kann jedoch das BRISKET auf das nächste Level erheben. Hier ist ein einfacher Rotweinbasis, der zu berücksichtigen ist.

Was du brauchst

• 16 Unzen Brisket Steak
• 1 Tasse Rotwein (erhalten Sie einen trockenen, wenn möglich)
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 kleine Zwiebel, gerieben
• 1 Sellerie-Stiel, dünn in Scheiben geschnitten
• 2 Nelken Knoblauch, gehackt

Was ist zu tun

Kombiniere alle Zutaten in einer Schüssel, mischen Sie gut. Legen Sie Steak in das Backschalen aus Glas ein und gießen Sie Marinade darüber. In Kühlschrank eingestellt und mindestens 1 Stunde marinieren oder idealerweise über Nacht.

Wenn Sie bereit sind zu kochen, vorheizen Sie den Ofen auf 325 Grad. Entfernen Sie das BRISKET vom Kühlschrank und Marinade und bestreuen Sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das BRISKET in große abgedeckte Bratpfanne. Kochen Sie etwa 1 Stunde pro Pfund, abgedeckt. Entfernen Sie für die letzte Stunde Kochen Brisket und Slice, um vollständig zu kochen.

Der rauchige Geschmack des gerösteten Knoblauchs eignet sich hervorragend mit gegrilltem BRISKET (vor allem, wenn Sie keinen eigenen Raucher handlich haben). Hier ist eine ungewöhnliche Steak-Marinade, die Orangensaft in das Rezept einschließt, wodurch der ganzen Teller einen spritzigen Unterstrom verleiht.

Was du brauchst

• 16 Unzen BRISKET
• 2 Köpfe von Knoblauch
• 1 Tasse Orangensaft
• 1/2 Tasse würziger Senf
• 1/4 Tasse Honig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Thymiane.
• 1 Teelöffel Meersalz

Was ist zu tun

Grill auf niedrig vorheizen. Schneiden Sie die Oberseite der Knoblauchlampen ab, um einzelne Nelken freizulegen. Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl über die Oberseite und legen Sie ihn auf den Grill, braten Sie etwa 30 bis 45 Minuten, bis Nelken weich sind. Entfernen Sie vom Grill und kühlen Sie es.

Drücken Sie die Nelken von Knoblauch aus den Zwiebeln in einen Mixer. Bitten Sie Orangensaft, Senf, Honig, verbleibende Esslöffel Olivenöl, Thymian und Salz, um den Mixer zu mischen und zu mischen, bis sie glatt ist.

Kombinieren Sie mit BRISKET in Ziploc-Tasche und marinieren Sie 1 Stunde bis über Nacht.

Wenn Sie bereit sind zu kochen, vorheizen Sie den Ofen auf 325 Grad. Entfernen Sie das BRISKET vom Kühlschrank und Marinade und bestreuen Sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das BRISKET in große abgedeckte Bratpfanne. Kochen Sie etwa 1 Stunde pro Pfund, abgedeckt. Entfernen Sie für die letzte Stunde Kochen Brisket und Scheiben mit voller Koch.

Apropos von Knoblauch, geht es auch gut mit dem meugest den zarten Teil der Kuh: Tenderloin. Da dies einer der feinsten Schnitte ist (wo Filet Mignon kommt), ist eine leichtere Steak-Marinade bevorzugt. Dieser sollte den Trick mit einer schönen Kombination von Kräutern, Knoblauch und Rotwein tun.

Was du brauchst

• 1 Fünf-Pfund-Rindfleisch-Tenderloin, getrimmt
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/2 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Balsamico oder Rotwein Essig
• 8 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Teelöffel getrockneter Rosmarin

Was ist zu tun

Kombinieren Sie Sojasauce, Öl, Knoblauch, Essig und Rosmarin in einer Schüssel und mischen. Platzieren Sie mit dem Rindfleisch in einer flachen Teller- oder Ziploc-Tasche, die an allen Seiten abdeckt. In Kühlschrank legen und mindestens 8 Stunden marinieren lassen, mindestens einmal drehen.

Wenn Sie bereit sind zu kochen, vorheizen Sie den Ofen auf 500 Grad. Rindfleisch von Kühlschrank und Marinade entfernen, Marinade verwerfen. Legen Sie den Tenderloin in eine Bratpfanne, streuen Sie auf Pfeffer. Setzen Sie sich 10 bis 30 Minuten.

15 Minuten backen oder bis leicht gebräunt. Niedriger Temperatur auf 375 Grad und backen Sie weitere 20 Minuten, um gelegentlich zu prüfen, bis es Ihr gewünschtes Grad an Denness ist. Lassen Sie Tenderloin 10 Minuten stehen, schneiden und servieren.

Diese kräftigen Schnitte der Kuh eignen sich im Allgemeinen zu einem guten Rub, aber wenn Sie sich entscheiden, sich zu marinieren, ist etwas auf der leichteren Seite in Ordnung. Da diese in der Regel auf der dicken Seite sind, möchten Sie sie zumindest über Nacht etwas länger als die anderen Schnitte marinieren lassen.

Was du brauchst

• 3 Pfund Knochen in T-Bone Steak
• 1/4 Tasse Rotwein Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel Salz

Was ist zu tun

Öl und Essig in einer Schüssel kombinieren. Fügen Sie Worcestershire-Sauce, Knoblauch, Zwiebel und Salz hinzu. Legen Sie Steak in eine Glasschale auf, gießen Sie Marinade über die Oberseite. In Kühlschrank über Nacht eingestellt und mindestens zweimal drehen.

Wenn Sie bereit sind zu kochen, vorheizen Sie den Ofen auf 425 Grad. Legen Sie das Steak auf ein Backblech und braten Sie etwa 30 Minuten, bis die Innentemperatur 125 Grad liest.

Übertragen Sie das Steak in ein Schnitzkasten und lassen Sie es 5-10 Minuten sitzen. Verwenden Sie ein Schnitzmesser, um ihn über das Getreide zu schneiden und zu dienen.

Dies ist einer der billigsten Schnitte der Kuh, daher ist es ein guter, mit Ihrer Steak-Marinade kreativ zu werden. Dieses Rezept und das nächste tun genau das.

Was du brauchst

• 2 Pfund knochenloses Chuck Steak
• 12 Unzen Bier (gehen Sie mit einer Nussbraun oder Bernstein, falls vorhanden, aber jedes Bier sollte den gewünschten Geschmack und Textur erstellen)
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Apfelwein Essig
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 2 Nelken Knoblauch, zerquetscht

Was ist zu tun

Kombinieren Sie Bier, Olivenöl, Essig, Worcestershire-Sauce, Knoblauch in einer Schüssel. Mischen und kombinieren Sie mit Steak gründlich in eine schwere Ziploc-Tasche. Kühlung über Nacht, mindestens einmal drehen.

Wenn Sie fertig sind, um zu kochen, entfernen Sie den Kühlschrank und lassen Sie das Steak um 30 Minuten auf Raumtemperatur auf 1 Stunde. Vorheizgrill auf mittlere Höhe. Steak von Marinade entfernen und Flüssigkeit verwerfen.

Grill über mittelhohe Wärme für etwa 5 Minuten auf jeder Seite oder länger, je nach Ihrem bevorzugten Dennessgrad.

Entfernen Sie von Wärme und lassen Sie sich 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Über das Getreide schneiden und dienen.

Rotwein ist auf dieser Liste ein paar Mal aufgetreten, und aus gutem Grund: Es fügt dem Fleisch beide subtile Aroma hinzu und hilft, es besser zu tasten als viele andere Inhaltsstoffe. Es muss Überstunden in der Zeichnung auf Chuck Steak arbeiten, sodass diese Wein-Heavy Steak-Marinade eine großartige Option ist.

Was du brauchst

• 1 1/2 Pfund knochenloses Chuck Steak
• 3/4 Tasse Rotwein (nicht zu fantastisch, aber trocken)
• 2/3 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 2 Teelöffel Dijon Senf
• 3 Nelken Knoblauch, gehackt
• 1 Esslöffel brauner Zucker

Was ist zu tun

Kombinieren Sie Steak-Marinade-Zutaten in einer Schüssel, um gründlich zu mischen. Kombinieren Sie mit dem Steak in der Ziploc-Tasche und kühlen Sie mindestens 8 Stunden lang auf (wenn auch besser, um es über Nacht zu verlassen), um mindestens zweimal zu drehen.

Einmal bereit zu kochen, vorheizen Sie Grill für mittlere Hitze. Steak vom Kühlschrank und Marinade entfernen. Flüssigkeit verwerfen

Grillsteak für 4 bis 6 Minuten auf jeder Seite, abhängig von der bevorzugten Sprenglehre. Entfernen Sie vom Grill und lassen Sie 5 bis 10 Minuten ruhen. Über Getreide schneiden und dienen.