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Sie haben wahrscheinlich Ihren fairen Anteil an gesehenTraditionelle Latke Rezepte.-Sie wissen, zerkleinerte Kartoffelpfannkuchen entweder mit einem kleinen Dollop aus Sauerrahm oder Apfelmuske. Aber haben Sie jemals einen Latke gemacht, der mit zerkleinerter Apfel hergestellt wird, wodurch ein herzhaftes und süßes Aroma-Duo herstellt, bevor die Tauchsauce sogar in die Gleichung faktoriert wird? Wenn Sie aus Ihrer Komfortzone abzweigen möchten, ermutigen wir Sie, dieses Latke-Rezept einen Wirbel zu geben.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Joseph Paulino, Executive Chef vonWall Street Grill..

Macht 24 latkes.

Du brauchst

1 1/2 lbs Selleriewurzel
1 1/2 lbs Yukon Goldkartoffeln
1 lb Oma Smith Apple
1 große Zwiebel
1 1/2 TSP-Koser-Salz (plus extra zum Bespritzen)
4 Eier, leicht geschlagen
1 Tasse Allzweckmehl
Canola-Öl zum Braten

Wie man es macht

1. Schale und grobe Hacken der Selleriewurzel, Kartoffeln und Zwiebel. Fit A.Küchenmaschine Mit einer Zerkleinerung (Gitter) disc und zerkleinern die Selleriewurzel, Zwiebeln, Äpfel und Kartoffeln. Alternativ können Sie sie mit einer Käse-Reibe reiben.
2. Legen Sie den geriebenen Selleriewurzel, Zwiebeln und Kartoffeln in einen Sieb zusammen und drücken Sie sie, um überschüssige Feuchtigkeit freizusetzen. Um sicherzustellen, dass sie wirklich trocken sind, lege ich sie in ein Handtuch in kleineren Mengen und drückt dicht, bis keine Flüssigkeit mehr freigesetzt wird.
3. Mischen Sie die abgelassenen Kartoffeln und Zwiebel mit dem Salz, Mehl und dem Ei, bis sie gerade kombiniert sind.
4. Ofen auf 250 Grad vorheizen und eine Blechpfanne mit einem Rack- oder Papierthandtüchern leitern.
5. Gießen Sie genug Öl, um den Boden einer großen Antihaftpfanne abzudecken, und erhitzen Sie über hohe Hitze, bis das Öl heiß ist, aber nicht rauchen. Mit einem Cookie-Scooper oder einem großen Löffel schöpfen Sie die Sellerie-Wurzelmischung und fällen Sie in die Pfanne. (Sie werden diese in mehreren Chargen braten.)
6. Kochen, drücken Sie leicht nach unten, um die Latkes zu glätten, bis die erste Seite goldbraun ist, und drehen Sie sie dann sorgfältig auf die andere Seite. Saison mit koscherem Salz und kochen Sie bis zum goldenen Braun und legen Sie auf die gefütterte Pfanne. Halten Sie sie in den Ofen, um warm zu bleiben, während Sie den restlichen Lettchen braten. Wiederholen Sie dies, bis die Kartoffelmischung weg ist.
7. Bei Wunsch mit Sauerrahm und Appleauce servieren.

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