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Wir sind an dem Punkt in unserer kulinarischen Entwicklung, wo Salate ein langweiliges, geschmackloses Essen waren. Dieses Rezept für aGanz 30. Gebratener Veggie-Salat ist nur von vielen Beispielen vonSalat richtig gemacht. Braten von Gemüse (wir verwenden eine Mischung aus Brokkoli, Karotten und Parsnips, aber jedes robuste Gemüse wird gut funktionieren) und dient ihnen über ein Bett aus frischem Baby-Spinat, um mehr ein weniger langweiliger Salat als ein weniger langweiliger Salat als alle gekochten Gemüse oder allen frischen grünen Grünen zu verwenden.

Das echte Geheimnis, um diesen gerösteten Gemüsesalat ein Zergierer zu machen, ist der garlicky Zitronen-Tahini-Dressing, der am besten auf der Oberseite freigesetzt wird, anstatt zu geworfen.

Macht 2 Portionen

Zutaten

Für den Salat:
4 Tassen Baby-Spinat
1 Kopf Brokkoli, in Blütchen gehackt
4 tbsp olivenöl
Salz und Pfeffer, zum Geschmack
4 große Karotten, geschält und in 3-Zoll-Brocken geschnitten
2 große Parsnips, geschält und in 3-Zoll-Brocken geschnitten

Für die Tahini-Sauce:
1 Nelken Knoblauch, gehackt
1/4 TasseTahini
1/3 Tasse Wasser
2 EL-Zitronensaft
1/8 TSP Cayenne Pfeffer (optional)
Salz, nach Geschmack

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Zeile zwei Backbleche mit Pergamentpapier.
2. Breiten Sie den Brokkoli auf einer Blattpfanne aus und nützen Sie mit 2 TBS-Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Spreizen Sie Karotten und Parsnips auf der zweiten Blattpfanne. Nieselregen mit dem restlichen Olivenöl und Saison mit Salz und Pfeffer.
4. Backen Sie das Gemüse 30 bis 40 Minuten oder bis gut gebräunt und golden an den Rändern, wenden Sie sich auf halbem Weg vorbei. Entfernen Sie aus dem Ofen und lassen Sie sich leicht abkühlen, während Sie den Verband machen.
5. Um den Verband zu machen, wischen Sie den Knoblauch, Tahini, Wasser, Zitronensaft und Cayenne-Pfeffer zusammen (falls verwenden). Geschmack und Saison mit Salz bis zum Geschmack. Wenn der Verband zu dünn ist, fügen Sie zu einer Zeit Wasser hinzu, bis Sie eine Konsistenz erreichen, die leicht zu geringen ist.
6. Teilen Sie den Spinat zwischen zwei großen Schüsseln. Teilen Sie den gerösteten Brokkoli, Karotten und Pastinaken gleichmäßig zwischen beiden Schüsseln und Nieselregen mit dem Verband.

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