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Wenn Leute gehenCarrabba's. Für eine Nacht des italienischen Restaurants gibt es insbesondere ein Hühnchenschalen, von dem sie nicht genug davon bekommen können: das Hühnermarsala von Carrabba. Dieses cremige, köstliche Teller serviert mit einer Seite des grünsten, frischesten Brokkolis, die Sie je gesehen haben - sicherlich ein Crowd-Pleaser in dieser berühmten Restaurantkette. Natürlich musste ich ein Copycat-Rezept dafür zusammenwerfen!

Warum ist es Chicken Marsala?

Huhn Marsala bekam dank der Marsala seinen NamenKochwein das wird für dieses Rezept verwendet. Marsala-Kochwein ist leicht, sich in Ihrem örtlichen Supermarkt zu greifen, oder Sie können sogarBestellen Sie ein paar Flaschen online. Es hat eine braune Farbe, die dem Carrabba-Hühnermarsala diese nussige braune Farbe gibt, die Sie kennen.

Wenn Sie jedoch keinen Marsala-Kochwein im Laden finden können, können Sie dies mit ausprobierenRester Rotwein. Während das Rezept nicht gerade Chicken Marsala sein würde, hätte die Sauce immer noch das gleiche Konzept.

Erstellen der perfekten Carrabba-Hühnermarsala-Sauce

Es ist zwar möglich, eine cremige Sauce mit schwerer Sahne zu schaffen, finde ich es einfacher, diese gewünschte Dicke zu erhalten, indem er einen zusätzlichen Verdicker an das hinzugefügt hatSoße. Ein leichter Verdicker wäre Mehl, der mit etwas Butter gekocht werden kann, bevor er den Rest der Sauce-Zutaten hinzufügt. Für dieses Rezept übersprungen ich jedoch die zusätzliche Butter- und Kohlenhydrate und benutzte stattdessen eine Cornstärke-Aufschlämmung.

Die Herstellung einer Maisstärke-Aufschlämmung ist ein sehr wichtiger Schritt für diesen bestimmten Sauce-Verdicker. Sie möchten, dass der Maisstärke gleichmäßig in der Sauce mischt, weshalb Sie den Maisstärke nicht einfach streuen möchten. Stattdessen möchten Sie den Maisstärke mit etwas Wasser mischen, um eine Aufschlämmung zu schaffen. Gießen Sie das in die bestehende Sauce, und es wird bald beginnen, sich zu verdicken.

Der Trick für perfekt gekochte Hühnerbrust

Wenn Sie nicht absichtlich kleinere Hühnerbrust- oder -torins gekauft haben, werden Sie normalerweise mit großen Hähnchenbrust kaufen. Der Versuch, eine größere Hühnerbrust zu kochen, dauert mehr Zeit, und das letzte, was Sie tun möchten, ist Ihre Gäste zu bedienenungekochtes Huhn.

Mein Trick fürKochen perfekter Hühnerbrust bricht es in zwei Hälften. Sie wollen die Brust von der Seite schneiden, und Sie mit zwei Bruststücken lassen, die fast genauso aussehen wie zuvor, nur dünner. Auf diese Weise kocht Ihre Hühnerbrust gleichmäßig und schnell!

Nun machen wir ein cremiges Carrabbas Hühnermarsala.

Macht 4 Portionen.

Zutaten

1 TBP Olivenöl
2 EL-Butter, getrennt
4 Hähnchenbrust
10 Unzen. geschnittene Pilze
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1/2 Tasse Marsala Kochwein
1/2 Tasse Hühnervorrat
1/2 Tasse schwere Sahne
1 Teelöffel Maisstärke
1 Esslöffel Wasser
2 Tassen Brokkoli.
Salz und Pfeffer

Wie man es macht

1. Bring eine Pfanne auf mittlere Hitze. Sobald die Pfanne erhitzt wird, schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter auf der Pfanne.
2. Sehen Sie sich beide Seiten jeder Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer an. Brennen Sie sie auf der Pfanne, bis die Außenseite zu braun begonnen hat, etwa 2-3 Minuten jede Seite. Entfernen Sie in eine separate Platte.
3. Fügen Sie in derselben Pfanne das Olivenöl und den anderen Esslöffel Butter hinzu.
4. Fügen Sie den hackten Knoblauch hinzu und kochen Sie bis duftend, etwa 30 Sekunden lang.
5. Werfen Sie die Pilze ein und kochen Sie etwa 5 Minuten.
6. Während die Pilze kochen, kochen Sie etwas Wasser in einem großen Topf. Kochen Sie den Brokkoli 5 Minuten lang in kochendem Wasser, dann belasten Sie.
7. Gießen Sie langsam in den Marsala-Kochwein, den Hühnervorrat, dann die schwere Sahne.
8. In einer kleinen Schüssel mischen Sie den Maisstärke und das Wasser zusammen, um eine kleine Aufschlämmung herzustellen. In die Pfanne gießen.
9. Fügen Sie der Hähnchenbrust in die Sauce hinzu, um sicherzustellen, dass jede Brust mit einiger Sauce in der Pfanne bedeckt ist.
10. 10 Minuten lang köcheln, oder bis das Huhn vollständig gekocht ist (nicht mehr rosa innen) und die Sauce hat sich verdickt.
11. Mit dem gekochten Brokkoli servieren.

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