Good Lifestyle

Hähnchen Begraben in Pilzen und Creme ist die Art des Gerichts, das in einer Landküche zu Hause ist, da es sich in einem gehobenen städtischen Restaurant befindet. Wir nehmen Hinweise von beiden Enden des Spektrums: braune Pilze und Hühnerbrühe aus dem Land, einem Hauch von Sherry und einigen getrockneten Pilzen aus der Stadt. Die Kombination vongriechischer Joghurt und die Hälfte gibt dem Sauce-Reichtum und eine schöne samtige Textur, ohne es in diesem cremigen Pilz-Hühnerrezept abzuwägen.

Ernährung:270 Kalorien, 10 g Fett (3 g gesättigt), 420 mg Natrium

Dient 4.

Du brauchst

1 EL-Olivenöl, plus mehr bei Bedarf
4 kleine knochenlose hautlose Hähnchenbrust (je 6 Unzen)
Salz und schwarzer Pfeffer zum Geschmack
1 mittlerer Schalotter, gehackt
3 NelkenKnoblauch, gehackt
8 oz Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Sherry (in einem Prise, süßen, befestigter Weine wie Madeira oder Marsala werden anstelle des Sherrys arbeiten.)
1/4 Tasse getrocknetPilze (Porcini, Chertrelelle, Shiitake), in 1/2 Tasse warmes Wasser für 15 Minuten getränkt
1/2 Tasse Low-NatriumHühnerbrühe
1/4 Tasse halbeinhalb
1/4 Tasse griechischer Joghurt

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie das Olivenöl über hohe Hitze in einer großen Sauté-Pfanne.
2. Saison das Huhn mit Salz und schwarzem Pfeffer.
3. Fügen Sie das Huhn zur Pfanne hinzu und separieren Sie etwa 3 Minuten, bis sich auf den Unterseiten eine schöne tiefe braune Kruste entwickelt.
4. Kochen Sie mindestens 3 Minuten lang, bis die anderen Seiten auch schön gebräunt sind.
5. Auf einen Teller entfernen.
6. Wenn die Pfanne nach dem Kochen des Huhns trocken ist, fügen Sie einen dünnen Film aus Olivenöl hinzu.
7. Fügen Sie den Schalotten-, Knoblauch- und Cremini-Pilzen in die Pfanne und sautieren Sie etwa 3 Minuten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
8. Saison mit Salz und schwarzem Pfeffer.
9. Fügen Sie den Sherry hinzu und kochen Sie 1 Minute mit einem Spatel oder einem Holzlöffel, um die gebräunten Bits von der Unterseite der Pfanne zu kratzen.
10. Fügen Sie die getrockneten Pilze (und das Einweichen von Flüssigkeit), Hühnervorrat und halbe Hälfte hinzu.
11. Drehen Sie die Hitze nach unten, um das Huhn in die Pfanne zurückzugeben.
12. Garen Sie 8 bis 10 Minuten weiter, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert, und das Huhn wird gekocht.
13. Fügen Sie den Joghurt hinzu und rühren Sie, um eine glatte, einheitliche Sauce zu erzeugen.
14. Teilen Sie das Hühnchen unter 4 Teller und teilen Sie mit der Pilzsauce.

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