Good Lifestyle

Traditionelles North Carolina gezogenes Schweinefleisch ist mit nichts mehr als ein bisschen würziger Apfelwein gekleidet, der verwendet wird, um den Geschmack des Fleisches zu betonen, nicht zu maskieren. Als Restaurants, wenn Restaurants dieses Gericht für ein nationales Publikum interpretieren, verwenden sie denselben günstigen Trick, der auf gegrillten Rindfleisch und Rippen von Rippen entfesselt ist: ein Eimer krankend süßer Sauce aus einer Aufschlämmung von Zucker, Maissirup und anderen Insulin-Spikes-Zutaten. Das Ergebnis: ein einzelnerSandwich Mit so vielen Kalorien als drei große Macs!

Wir kehren zur Humble Schweinsbehandlung zurück und erweisen ein Sandwich mit Geschmack und beleuchtet auf Kalorien.

Ernährung:430 Kalorien, 18 g Fett (5 g gesättigt), 540 mg Natrium

Dient 12.

Du brauchst

1 Knochenlose Schweinefleischschulter (4-5 lb)
Salz und schwarzer Pfeffer zum Geschmack
1/2 TBP-Rocka oder Gemüseöl
1 Cup Apfelessig
4 Tassen Low-Natrium-Hühnerbrühe
1/2 tbsp flüssiger rauch
12 Hamburger-Brötchen (vorzugsweise Martins Kartoffelrollen)
Krautsalat

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie eine große Pfanne oder eine Sautierwanne über mittlerer Hitze.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in 2 oder 3 große Stücke und nehmen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
3. Fügen Sie das Öl in die Pfanne hinzu, und wenn Sie heiß sind, verbrennen Sie die Stücke des Schweinefleischs, bis Sie nach außen gründlich gebräunt sind. Entfernen Sie das Schweinefleisch und legen Sie den Platz in einem langsamen Herd.
4. Fügen Sie den Essig mit der heißen Pfanne und dem Entlockung hinzu, wodurch beliebige Bits bräunter Fleischkratzer auf den Boden kratzen.
5. Gießen Sie den Essig über das Schweinefleisch, fügen Sie dann die Brühe und den flüssigen Rauch hinzu.
6. Stellen Sie den langsamen Kocher auf hoch und kochen Sie 4 Stunden, bis das Schweinefleisch mit sanftem Druck auseinander fällt.
7. Entfernen Sie das Schweinefleisch von der Flüssigkeit und zerkleinern. Werfen Sie mit etwas mehr Essig und servieren Sie auf warmen Brötchen mit Costlaw.

Essen Sie diesen Tipp.

Nicht zufrieden mit dem Weg derSchmortopf Mit deiner Schweinefleisch-Schulter? Ed Mitchell, Chef anDie Grube In Raleigh, North Carolina, bietet die Details für eine authentische, aber heimelefreundliche geräuchliche Schulter: Bauen Sie ein großes Holzkohlefeuer auf einer Seite des Grills (namens Banking). Top Die Holzkohle mit einer großen Handvoll getränkten Hickory-Chips. Platzieren Sie auf der anderen Seite eine Pfanne, um Fleischabläufe zu fangen. Fügen Sie das Schweinefleisch zur Seite mit der Pfanne hinzu, legen Sie den Deckel oben auf und kochen Sie 4 Stunden lang, erfrischen Sie das Feuer und die Holzspäne, wenn die Wärme oder der Rauch nach unten stirbt.