Good Lifestyle

Menübeschreibungen können so täuschen. "Rot-Chile hat das frische Filet von Mahi-Mahi gewürzt, um Perfektion gegrillt", als er auf dem Rand-Menü liest, klingt nach dem gesündesten Gericht, das jemals von einem Kettenrestaurant entwickelt wurde. Wie läuft es also mit dem Kauen von fast dem halben Tag Kalorien? Es ist ein anderes ungelöste Restaurant-Rätsel. Solange es frisch ist, braucht Fisch nicht viel, um es lecker zu machen, und unsere einfache, würzige afrikanische Pfeffersauce (namens Harissa) passt dazu in die RechnungGegrillte Mahi-Mahi Gericht. Mit nur wenigen Zutaten bringt es einen großen Geschmack, zuzüglich herzgesundünten Fetten und einer Monsterdosis Vitamin C, an jedes gegrillte Protein, das es berührt. Wenn Sie es nicht leiden, es zu machen, versuchen Sie esMustaphas marokkanische Harissa.

Ernährung:310 Kalorien, 15 g Fett (2 g gesättigt), 480 mg Natrium

Dient 4.

Du brauchst

1 Glas (12 oz) geröstete rostige Paprika, abgelassen
1/2 TSP Cayenne Pfeffer
1 NelkeKnoblauch
2 TBS-Olivenöl
1 TBP Sherry oder Rotwein Essig
1/2 TL-Bodenkreuzkümmel
Salz und schwarzer Pfeffer zum Geschmack
4 Mahi-Mahi, Sea Bass, Heilbutt oder Snapper-Filets (jeweils 6 Unzen)

Wie man es macht

1. Um die Harissa zu machen, kombinieren Sie die roten Paprikaschoten, Cayenne, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Kümmel in einem Mixer und püre, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Beschränken Sie diese Sauce nicht, um alleine zu fischen. Es ist erstaunlich auf gegrilltem Steak, Schweinekoteletts, gebratenes Huhn oder mit gegrilltem Gemüse geworfen.)
2. Öl ein Grill- oder Kochpfahl-Grillpfanne leicht öl, und erhitzen Sie bis mittelschwerer. Nehmen Sie die Fleischseite der Filets mit Salz und Pfeffer leicht an und legen Sie sie auf den heißen Grill.
3. Kochen Sie 4 bis 5 Minuten, bis die Felle leicht verkohlt und knusprig sind.
4. Drehen Sie sie um und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten.
5. Wenn sie fertig sind, sollten der Fisch mit sanftem Druck von Ihrer Fingerspitze flocken.
6. Sofort mit einer großen Schaufel von Harissa servieren.

Essen Sie diesen Tipp.

Knusprige Haut

Die meisten Leute ziehen ihren Fisch ohne Haut vor, und wir können sie nicht beschuldigen: Wer will kaue, schlaffe Fischhaut essen? Aber die Haut bietet eine Reihe hervorragender Vorteile. Es enthält nicht nur einen großen Prozentsatz der tugendhaftesten Nährstoffe des Fishs (einschließlich Omega-3s), sondern kann auch das empfindliche Filet vor dem Trocknen schützen. Wenn Sie richtig gekocht haben, bietet es einen schönen knusprigen Kontrast zum weichen Fleisch. Verwenden Sie Papierhandtücher, um die Haut gründlich zu trocknen (nasse Haut wird nicht knusprig) und leicht öl. Kochen Sie die Fischhautseite für 75 Prozent der Zeit nach unten, bis es leicht verkohlt ist und fast brüchig ist, bevor Sie sich kurz an der Fleischseite kochen lassen.

Dieses Rezept (und hunderte weitere!) Kamen von einem unserer Koch, nicht das! Bücher. Für leichtere Kochvorstellungen können Sie auchKaufen Sie das BuchSchnitte