Good Lifestyle

Es hängt in Ihrer Speisekammer oder vielleicht sogar Ihren Kühlschrank, der in seinem unterirdischen braunen Papier eingewickelt ist, manchmal Warten von Monaten oder Jahren, die verwendet werden sollen. Aber wissen Sie wirklich, was Worcestershire-Sauce eigentlich ist? Die Vereinigten Staaten verwenden mehr Worcestershire-Sauce als alle anderen Länder kombiniert, aber wir scheinen die Tiefe dieses Geschmacksverstärkers nicht zu verstehen. Lass uns das Rätsel aufklären.

Woher kommt das?

Worcestershire-Sauce wurde 1837 in England erfunden. Es begann tatsächlich in der Produktion 1835, als ein britischer Offizier, der frisch aus seiner Aufgabe in Bengal, Indien, eine Sauce zurück in England brachte, dass er nicht ohne leben konnte. Er bat zwei Chemiker, den Geschmack neu zu erstellen, aber das Ergebnis war weniger als ideal. Sie lagern die Zuordnung in einem Keller, enttäuscht, dass sie die Aromen nicht neu erstellen konnten.

Ein paar Jahre später bemerkte jemand die Sauce-Flaschen, während er den Keller löste. Sie gaben der Sauce noch einmal, versuchten es, es zu schmecken. Viel zu einer Überraschung aller, die Zeit war ein wichtiger Faktor, um die Tiefe hinzuzufügen, die die Sauce benötigt, und das Ergebnis war lecker.Lea & Perrin's Die Marke wurde gestartet und verkaufen ihre Worcestershire-Sauce an Home-Köche in ganz Europa. Die immens beliebte Sauce wurde 1839 in die Vereinigten Staaten gebracht und hat die Unterscheidung, das erste in den Vereinigte Staaten von Flaschenzulern zu sein.

Wie ist "Worcestershire" ausgesprochen?

Soweit den Namen der Sauce aussprechen, laut derLea & Perrin's Website, drei Wege sind akzeptabel. Sie können sagen, "Wust-Ter-Shire", "Woos-ter-Sheer" oder "WOOS-ter-Sher" und alle gelten als richtig. Nun, da Sie es aussprechen können, sollten Sie es mehr verwenden!

Was ist in Worcestershire-Sauce?

Das offizielle Rezept für Worcestershire-Sauce ist nicht öffentliches Wissen. Ashley Delaney, assoziierter Direktor von Dresses und Pasta in Kraft Heinz, der Firmagekauft Die Rechte an LEA & PERRINs 2017 zeigen den Hauptgeschmack in der Mischung, "das Produkt umfasst destillierte weiße Essig, Melasse, Zucker, Wasser, Salz, Zwiebeln, Sardellen, Knoblauch, Nelken, Tamarindenextrakt, Chili-Pfeffer-Extrakt, und eine geheime Mischung aus Gewürzen. Das Rezept bleibt ein eng bewachter Geheimnis und nur ein privilegiertes wenige kennen die genauen Zutaten. "

In der Fabrik von Lea & Perrin machen sie sich die Sauce von Worcestershire auf dieselbe Weise, wie sie immer haben. Zwiebeln und Knoblauch werden bis zu zwei Jahre in großen Beten in Malz-Essig eingelegt. Sie verflüssigen und verschmelzen sich in den Essig und verbinden ihren Geschmack. Gehärtete Sardellen werden in die Mischung gegeben, sowie Salz, Zucker, weißes Essig, mehr Malzessig, Tamarind-Konzentrat, Melasse und eine geheime Gewürzmischung. Diese riesigen Mischtanks verrühren die Mischung und sie machen sich in einen Haltebehälter, um sich zu fermentieren und ihre Aromen zu heiraten. Nach dem Altern wird die Flüssigkeit gespannt und pasteurisiert, um ein glattes Produkt zu erzeugen. Es ist erwähnenswert, dass ihre Worcestershire-Sauce kostenlos gluten ist.

Worcestershire-Sauce hat keine künstlichen Zutaten. Die Weinegars in der Mischung sind natürlich antiikrobiell und esmuss nicht gekühlt werden Solange es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird. Einige Leute ziehen es vor, es im Kühlschrank zu halten, was in Ordnung ist. Es kann bis zu vier Jahre dauern, ohne den Geschmack zu ändern. Ohne das Siegel zu knacken, geht Worcestershire-Sauce nie schlecht.

Kannst du es mit irgendetwas ersetzen?

Nun, da Sie die ungefähren Zutaten in Worcestershire-Sauce kennen, haben Sie wahrscheinlich ein besseres Verständnis dafür, was Sie in einer Prise verwenden könnten, um sie zu ersetzen. Die Geschmacksprofile in der Sauce sind Winzigkeit, Umami und süß. Die folgenden Inhaltsstoffe und eine andere Kombination von ihnen würden ähnliche Aromen hervorrufen und arbeiten als Ersatz für Worcestershire-Sauce:

• Hoisin Soße
• Sojasauce
• Zucker
• Essig
• Zitronensaft
• Ketchup
• Miso-Paste
• Fischsoße
• Austernsauce
• Sardellen- oder Sardellenpaste
• Melasse

Was sind die beliebtesten Marken?

Viele Marken sind verfügbar. Der Klassiker von Lea & Perrin's, wird immer noch mit der in den 1800er Jahren entwickelten Originaltechnik gemacht. Die Firma McCormick vertreibtFranzösischer MarkeDas hat Sojasauce als eine ihrer Zutaten aufgeführt.Wan JA Shan macht eine organische, vegane Version, die Sardellen aus ihrem Rezept auslassen.

Ashley sieht Worcestershire-Sauce für alles vom Abendessen bis zu Getränken, "Die Leute verwenden es am häufigsten, um Dinge wie Steak zu marinieren, wie Steak und AromaBurger, Fleischbrüche, Rühren Sie Brüche oder Fleischbällchen. Sie legen es auch in blutige Marys. In Großbritannien lieben sie es besonders auf Käse und Toast. "

VERBUNDEN: Ihr ultimatives Restaurant- und Supermarkt-Überlebensführer ist hier!