Good Lifestyle

Aber was ist mit den Kochtricks, die das Essen gesünder machen? Glücklicherweise gibt es eine Handvoll einfache Schritte, die Sie in die Küche nehmen können, die das Gesundheitspotenzial der Lebensmittel in den nannten Grad steigern kann - ohne Aroma zu opfern. Hier ist eine Rundung des gesündestenHacks kochen Sie müssen wissen: Wissenschaftswissenschaftliche Geheimnisse, die bereits gute Zutaten nutzen, noch besser und eher helfen Ihnenabnehmen:

Die Wärme auf roten Tomaten auftauchen, hat das Potenzial, den beliebten Obst-Zusatz-Krankheitskampffähigkeiten zu verleihen, deutet auf die Forschung vor. Das liegt daran, dass das Kochen im Wesentlichen die Niveau der neignischen Verbindungen namens Phytochemikalien erhebt, einschließlich Lycopin - ein Carotinoid, das für die rote Farbe in Tomaten und anderen Früchten verantwortlich ist, um das Krebs- und Herzerkrankungsrisiko zu verringern, indem er krankheitsbedingt freie Radikale mischt.

Maximieren Sie den Effekt: Je länger das Kochen der Zeit, desto besser. Eine von der Ohio State University durchgeführte klinische Studie hat gezeigt, dass die Menschen nach dem Essen einer speziell verarbeiteten Tomatensauce in ihrem Blut 55% mehr Lycopin hatten, die 40 Minuten lang ergab, als sie nach einer regelmäßigen roten Tomatensauce gegessen hatten.

Wir lieben ein Stück fleischloser Schokoladenkuchen so viel wie der nächste Kerl, aber wir lieben ein Stück Schokoladenkuchen, das unser Risiko für Herzkrankheiten verringert und unsere Gehirnleistung noch mehr stärkt. Und das macht diesen gesunden Backhack besonders süß. Eine in derJournal of Food Science zeigte, dass die Verwendung einer Kombination aus Backpulver und Backpulver über 85% vonKakaoHerz-Schutz-Flavanole verloren sonst verloren im Backprozess. Forscher fanden einen Schokoladenkuchen, der Backpulver verwendete, da sein einziger Blättermittel die gesamte antioxidative Kapazität behielt; Während die Verwendung von Backpulver in demselben Kuchenrezept ein erheblicher Verlust atmet. Der Vorbehalt: Der Backpulverkuchen war super dunkel und flach.

Maximieren Sie den Effekt: Teilweise ersetzen Backpulver für das Backpulver. Die Combo führte zu einem hohen, attraktiven Kuchen, der fast alle gesundheitsfördernden Flavanole und Antioxidantien aufrechterte.

Brot wird einen schlechten Rap als eine Quelle von "leeren Kalorien", die Ihren Blutzucker spitzen und Ihren Körper dazu bringt, Fett zu speichern. Aber eine Studie, die in derEuropäisches Journal der klinischen Ernährung Es wurde festgestellt, dass das Reisen von Brot seinen glykämischen Index erheblich verringern kann - ein Maß, wie Ihr Blutzucker als Reaktion auf ein bestimmtes Lebensmittel aufsteigt, wobei die Lebensmittel niedriger auf dem glykämischen Index weniger wahrscheinlich sind, die mit weniger wahrscheinlich sindGewichtszunahme.

Maximieren Sie den Effekt: Wenn Sie zunächst weißes Brot einfrieren und dann anraffen, die Menge an Glukose, die Ihr Blut nach dem Essen absorbiert, ist die Hälfte des Betrags, den Sie aus frischem Weißbrot absorbieren. Die Forscher vermuten, dass die Stärkemoleküle im Brot infolge des Einfrierens, Abtauens und des Toastens auf eine andere Struktur aufnehmen, dh Ihr Körper muss härter arbeiten, um den Zucker abzubauen.

Was ist der gesündeste Teil des Eies: das Weiße oder das Eigelb? Wir sagen, dass beide - als auch Ernährungswissenschaftler einverstanden sind. Denn während das fettfreie Eiweiß das meiste satiatisierende Protein des Eies enthält, ist es das cremige Eigelb, das alle essentiellen Fettsäuren, Krankheitsbekämpfungsnährstoffe und fettlösliche Vitamine enthält, einschließlich Cholin, ein B-Vitamin, das hilft, die Ansammlung zu verhindern vonBauchfett. Die Forschung zeigt, dass die Maximierung des Gesundheitswerts eines Ei auf die Kochmethode fallen kann:

Maximieren Sie den Effekt: Während Studien vorschlagen, dass kochtes eiweißes Protein leichter verdaubar ist, andere Forschungen haben ein rohes oder laufendes Eigelb gefunden, das bis zu 50% mehr Nährstoffe enthält, als ein gekochtes Yolk, das hart gekocht wurde. Die Lösung: Wilderei - Eine fettfreie Kochmethode, in der ein Ei in kimmierendes Wasser reißt.

Tolle Nachrichten für carb-lobing Weight Watchers: Es gibt einen einfachen, natürlichen Weg, um Reis weniger kalorisch zu machen; Und, seltsamerweise, es beinhaltet das Hinzufügen von Fett. Nach zahlreichen Runden der Prüfung verschiedener Reissorten und Kochmethoden fanden die Forscher des College of Chemical Sciences in Sri Lanka den besten Weg, um Reis zu kochen. Ihr Kalorienhack arbeitet auf zwei Ebenen: Die Kühlung des heißen Reises ändert die Natur der Stärke in eine Form, die widersteht, und das zusätzliche Fett wirkt als Barriere gegen schnelle Verdauung.

Maximieren Sie den Effekt:Kochen Sie einen Topf Wasser und lassen Sie einen Teelöffel Kokosnussöl fallen. Fügen Sie eine halbe Tasse nicht angereicherte weiße Reis hinzu und kochen Sie es etwa 40 Minuten lang. Halten Sie ihn nach dem Kochen 12 Stunden in den Kühlschrank. Reis gekocht auf diese Weise hatte mindestens das 10-facheresistente Stärke und 10-15% weniger Kalorien als normal zubereiteter Reis; Und die Forscher denken, dass die Methode mit bestimmten Arten von Reis Kalorien um 50-60% schneiden könnte. Die besten Nachrichten: Der Low-Carb-Hack ist sicher für Reste, da der Reis die resistente Stärke nicht beeinträchtigt hat.

Zweitens nur an Erdbeeren in Bezug auf die Fruchtpräferenzen der Amerikaner,Blaubeeren Packen Sie einen kraftvollen antioxidativen Punch und das Einfrieren der krankheitskämpfenden Beeren kann sie nach einem Süddakota State University Researcher sogar gesünder machen. Das liegt daran, dass Anthocyanine, die gesundheitsschädenden Antioxidantien, die auch den Beeren ihren brillanten blauen Farbton geben, meistens in der Haut zu finden sind. Forscher sagen, dass die Eiskristalle der Form während des Einfrierens der Pflanzengewebe verändert und macht sie zur Verfügung. Das Kochen von Blaubeeren hat den entgegengesetzten Effekt, laut einer Studie, die in veröffentlicht wirdJournal der Land- und Lebensmittelchemie Das zeigte, dass der Anthocyaninspiegel nach dem Backen um 10 bis 21 Prozent sank.

Maximieren Sie den Effekt: Kaufen Sie Ihre Beeren eingefroren, um die Vorteile zu ernten, auch wenn Sie sie öffnen möchten, sobald Sie nach Hause kommen. Gefrorene Sorten stellen nicht nur sicher, dass Sie nicht auf Ihre Beeren warten müssen, um voll zu frieren, sondern auch (normalerweise) billiger als ihre frischen Kollegen.

Wenn Krebs eine riesige, komplexe Leiterplatte ist, ist Broccoli wie der große rote Schalter. Die Forscher führen die Anti-Krebs-Eigenschaften in erster Linie an Sulforaphan, eine leistungsfähige Verbindung, dass die Arbeiten auf genetischer Ebene, um effektiv „switch off“ Krebsgene; Das Auslösen seiner Freilassung ist jedoch schwierig, und die falsche Kochmethode kann das RendernAntioxidans unwirksam. Glücklicherweise haben Forscher genau herausgefunden, wie man die Krebskämpfkraft von Broccoli maximiert. Es beinhaltet das Erhitzen der Blütchen, um ein Schwefel-palkendes Protein zu beseitigen, das die Krebskämpfe des Pflanzens inaktiviert, jedoch nicht genug, um die Anlage daran zu stoppen, die kraftvarkinogene Verbindung freizusetzen.

Maximieren Sie den Effekt: Laut der Studie ist der beste Weg, Brokkoli vorzubereiten, in der Mikrowelle leicht in der Mikrowelle oder über einem Bain Marie etwa 3 oder 4 Minuten zu dämpfen - bis der Brokkoli hart zart ist. Andere Forschungen zeigen, dass das Paar sanft gedämpfter Brokkoli mit einem würzigen Lebensmittel wie Senf, der ein Enzym namens Myrosinase enthält, die Absorption von Sulforaphan weiter steigern kann.

Seltsam aber wahr: Sie können weniger Gewicht von einer Portion Pasta gewinnen, indem Sie es einfach in den Kühlschrank einsetzen. Der Temperaturabfall ändert die Natur der Nudeln in etwas, das als "resistente Stärke" genannt wird, um sich zu verlangsamen und fördern zu fördernFettverbrennung. Kalte Pasta ist näher in der Struktur der natürlichen resistente Stärken wie Linsen, Erbsen, Bohnen und Haferflocken, die intakt durch den Dünndarm passieren, Sie voller hielt, länger. Die Forschung legt nahe, dass einschließlich resistenter Stärke (braune Bohnen) mit einem Abendessen mit einem Abendessen die Gefühle der Sättigung um mehr als 50 Prozent steigern und auch Fettverbrennung fördern kann. Es genügte es, sagen, kältere Nudeln = heißer Sie.

Maximieren Sie den Effekt: Die meisten Studien, die auf der Wirkung resistenter Stärke auf Blutzucker getestet haben, umfassen Pasta, die über Nacht gekühlt wurden. Ein Experiment auf der BBC-ShowVertrau mir, ich bin Arzt, durchgeführt unter der Aufsicht von Dr. Denise Robertson, ein leitender Ernährungswissenschaftler der University of Surrey, fanden, dass Reste noch gesünder sein könnten als ein originales Nudelmehl. Freiwillige unternahmen drei Tage des Tests, in denen sie heiße, frisch gekochte Teigwaren mit Sauce errichteten, dieselbe Teigwaren und Sauce kalt (nachdem es über Nacht gekühlt worden war) und eine wiedererzogene Schüssel der einst gekühlten Teigwaren und Sauce und ihre reaktionären Veränderungen In den Blutzuckerspiegel wurden danach nach jedem getestet. Überraschenderweise waren es die wiedergeworfenen Reste, die sich als gesündisch befasst haben. In der Tat reduzierte es den Spitzen in Blutzucker um 50%!

Tee ist das nächstgelegene, was wir derzeit zum magischen Gewichtsverlust Elixier haben. Reich an gesundheitsfördernden Verbindungen namens Katechine, die regelmäßig auf dem Getränk trinken, kann ein hartnäckiges Bauchfett braten und sogar die Krankheit bekämpfen. Wenn Sie jedoch den besseren Körpervorteilen ernten möchten, zappen Sie Ihre Cuppa in der Mikrowelle.

Maximieren Sie den Effekt:Nach einer Reihe von Vorbereitungsszenarien in einem Labor fanden die Forscher, dass die Erhitzen einer gebrühten Tasse Tee in der Mikrowelle für eine Minute vor dem Genießen, die seine Katechinverfügbarkeit um fast 20 Prozent erhöhen könnte. Es steigerte auch den Koffeingehalt leicht! Forscher warnen den zusätzlichen Gebräu-Zeitraum, der Tee einen etwas bittereren Geschmack geben kann und fruste infundiert wird grüner Tee Sorten, die den Geschmack maskieren.

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