Good Lifestyle

Zutaten

Dient 4.
1 Esslöffel Maisstärke
1/2 Teelöffel Zucker.
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1 LB-Flanke oder Rocksteak, teilweise eingefroren, über das Getreide in 2-mal-1/3-Zoll-Scheiben geschnitten
2 Köpfe Brokkoli (ca. 2 lb Gesamtgewicht), Stiele intakt
8 oz dicke braune Reisnudeln
5 Esslöffel Canola Öl
1 Nelken Knoblauch, gehackt, plus 3 Nelken Knoblauch, dünn in Scheiben geschnitten
1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
3 Esslöffel trockener Weißwein
2 Esslöffel Tamari.

Wie man es macht

SCHRITT 1
In einer großen Schüssel kleben Sie den Maisstärke, Zucker, Salz und 2 Esslöffel Wasser zusammen. Fügen Sie das Steak hinzu, werfen Sie zum Mantel, und lassen Sie sich 30 Minuten lang stehen lassen.

SCHRITT 2
Entfernen Sie die Brokkoli-Tops von den Stielen. Schneiden Sie die Tops in 1-Zoll-Blüten. Schneiden Sie den Boden 2 Zoll von den Stielen ab und schälen Sie die robuste äußere Schicht. Die Stiele mit der Shredder-Klinge spiralisieren und beiseite stellen.

SCHRITT 3
Kochen Sie die Nudeln entsprechend den Anweisungen auf dem Paket. Ablassen und mit kaltem Wasser spülen; beiseite legen.

SCHRITT 4
In einer großen, nichtstöckigen Pfanne über mittlerer Hitze, warme 1 Esslöffel Öl. Fügen Sie den hackten Knoblauch und Sauté 30 Sekunden lang hinzu. Fügen Sie die Brokkoli-Stiele hinzu und sautieren Sie sie bis zärtlich, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Nudeln hinzu und werfen Sie sie bis erhitzt. Beiseite stellen und warm halten.

Schritt 5.
In einer großen, nichtstöckigen Pfanne mit mittlerer Hitze, warme 2 Esslöffel des Öls. Fügen Sie die Knoblauchscheiben und Pfefferflocken hinzu. Rühren Sie an, bis knusprig, etwa 1 Minute. Entfernen Sie den Knoblauch mit einem geschlitzten Löffel; auf Papierhandtücher abtropfen lassen.

Schritt 6.
Das Öl wieder erwärmen. Fügen Sie die Brokkoli-Blütchen hinzu und rühren Sie sich an, bis sie zärtungskrise, 1-2 Minuten; Transfer auf einen Teller. Wischen Sie die Pfanne aus, fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu, und er warmen Sie sich erneut. Fügen Sie die Hälfte des Rindfleischs hinzu und rühren Sie sich bis mittel selten, etwa 2 Minuten. Übertragen Sie mit dem Brokkoli auf den Teller und wiederholen Sie, um das restliche Fleisch zu kochen. Fügen Sie den Wein und Tamari zur Pfanne hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang auf, um gebräunte Bits aufzukretern. Fügen Sie den Brokkoli und Fleisch zurück in die Pfanne und werfen Sie den Mantel. Mit den knackigen Knoblauchscheiben bestreuen.

Schritt 7.
Teilen Sie die Reis- und Brokkoli-Nudeln zwischen 4 Teller. Top mit dem Rindfleisch und Brokkoli und dienen.

ZUTATEN

Dient 4-6.
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 gelbe Zwiebel, spiralförmig mit der geraden Klinge, dann ungefähr gehackt
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 lb Boden Türkei
11/2 Tassen Getrocknete Brotkrümel
1 Ei, vergoldet
2 Teelöffel gehackter frischer Salbei
2 Dosen (28 oz / 875 g jeweils) ganze Pflaumentomaten, vorzugsweise San Marzano, mit Säften
2 Nelken Knoblauch, gehackt
2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel getrockneter Oregano
4 mittelgroße Zucchini
Geriebener Parmesan-Käse zum Servieren

WIE MAN ES MACHT

SCHRITT 1
In einer großen sautierenden Wanne über mittelhohe Hitze, warme 1 Esslöffel Öl. Fügen Sie die Zwiebel und ein paar Salzgißungen und sautieren Sie bis weich, etwa 5 Minuten. Transfer in eine große Schüssel und lassen Sie es abkühlen. Fügen Sie den Bodenputen, Brotkrümeln, Ei, Salbei, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in die Schüssel hinzu und mischen Sie die Zutaten sanft, aber gründlich. Bilden Sie die Mischung in 12 gleich große Fleischbällchen und legen Sie auf einen Teller.

SCHRITT 2
In derselben Sauté-Pan, warme 2 Esslöffel Öl über mittelhohe Hitze. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und kochen Sie, bis sie gebräunt ist, etwa 1 Minute pro Seite. Transfer auf einen Teller.

SCHRITT 3
Setzen Sie die Tomaten und ihre Säfte in einen Küchenmaschine. Fügen Sie während des Pulsierens langsam eine 1/4 Tasse des Öls durch das Zuführrohr hinzu, bis die Tomaten ausgebildet sind, aber immer noch etwas klobig sind. Rühren Sie den Knoblauch, Soja-Sauce und Oregano ein, um mit Salz und Pfeffer zu schmecken. Gießen Sie die Tomatensauce in die Sauté-Pfanne, platzieren Sie über mittlere Hitze und bringen Sie zu einem Köcheln. Fügen Sie die Fleischbällchen, die Abdeckung hinzu und reduzieren Sie die Wärme auf niedrig. Kochen Sie es, rühren Sie ein- oder zweimal, bis die Fleischbällchen etwa 30 Minuten gekocht werden.

SCHRITT 4
Während die Fleischbällchen kochen, spiralisieren Sie den Zucchini mit der Shredder-Klinge. Werfen Sie mit einer Prise Salz und legen Sie in einen Sieb ein; Lassen Sie den Flüssigkeit vom Zucchini abtropfen lassen.

Schritt 5.
Wenn die Fleischbällchen bereit sind, in einer großen sautierenden Pfanne mit mittlerer hoher Hitze, warme das restliche 1 Esslöffel Öl. Wenn Öl heiß ist, fügen Sie die Zucchini und Sauté, bis der Zucchini warm ist, etwa 30 Sekunden; nicht überkochen

Schritt 6.
Teilen Sie die Zucchini-Spaghetti, Fleischbällchen und Sauce zwischen einzelnen Pasta-Schalen. Mit Käse bestreuen und dienen.

ZUTATEN

Serviert 4 als Hauptkurs
2 lb goldene Rüben mit Grünen (4-6 Rüben)
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Champagner Essig
1/2 Schalotte, gehackt (ca. 1 Esslöffel)
6 Esslöffel Olivenöl
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
4 oz Ziegenkäse, zerbröckelt
1/2 Tasse gehackte Walnüsse, geröstet

WIE MAN ES MACHT

SCHRITT 1
Den Ofen auf 400 ° F vorheizen.

SCHRITT 2
Twist die Stiele von den Rüben. Trennen Sie die Blätter von den Stielen und verwerfen Sie die Stiele. Tränken Sie die Blätter in eine Schüssel kaltes Wasser, um den Schmutz zu entfernen, dann in einem Salatspinner zu spülen und zu trocknen.

SCHRITT 3
In einer kleinen Schüssel schieben Sie den Honig und den Essig zusammen. Den Schalotten einrühren. Während beim Wischen, gießen Sie langsam in 1/4 Tasse Öl ein. Saison mit großzügiger Prise Salz und ein paar Mahlen Pfeffer, um eine Vinaigrette herzustellen. Beiseite legen.

SCHRITT 4
Schneiden Sie die Rübengrüns in 1/2-Zoll-Splitter. In einer nichtstöckigen Pfanne über mittelhoher Hitze, warme 1 Esslöffel Öl. Fügen Sie die Rübengrünen zusammen mit einer Prise Salz und Sauté bis auf Welzung, etwa 2 Minuten, füge. Übertragen Sie die Grünen in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen.

Schritt 5.
Schneiden Sie alle verbleibenden Stämme von den Rüben ab und ziehen Sie sie dann ab. Die Rüben mit der Shredder-Klinge spiralisieren, um anzuhalten, um die Stränge alle 3-4 Umdrehungen zu brechen oder zu schneiden. Übertragen Sie die Rüben in eine große Schüssel. Werfen Sie die Rüben mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl und eine Prise Salz. Teilen Sie die Rüben zwischen 2 umrandeten Backblechen und Braten, bis die Kanten kaum braun sind, 8-10 Minuten. Bewegen Sie das Bottom Backblech auf halbem Rösen mit dem oberen Backblech auf den oberen Rack und umgekehrt. Wenn Sie fertig sind, sollten die Rüben noch einen kleinen Biss zu ihnen haben.

Schritt 6.
Legen Sie die gerösteten Rüben in eine große Schüssel. Fügen Sie zwei Drittel der Vinaigrette, den Rübengrünen, den Ziegenkäse und den Walnüssen hinzu. Werfen Sie zum Mantel, fügen Sie gegebenenfalls mehr Vinaigrette hinzu, zusammen mit zusätzlichem Salz und Pfeffer und dienen.

Ausschließlich aus Williams-Sonomas ausgerufenDas Spiralizer-Kochbuch für den Kauf direkt hier.