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Bucatini Alla Amatriciana ist ein Grundnahrungsmittel in und um Rom und dieArt des Gerichts Italienisches College-Kinder kochen, wenn sie Mamas Kochen vermissen. Die Schönheit des Gerichts ist, dass nur ein paar Streifen vonSpeck Infuse einen ganzen Teigwarentopf mit einem reichen, fleischigen Geschmack, vollkommen an den Süßen der Tomaten und die Hitze der Pfefferflocken. Keine fettigen Wurstverbindungen, fettiger BodenRindfleisch,Oder Fist-Size-Fleischbällchen sind für dieses Spaghetti-Rezept notwendig.

Ernährung:370 Kalorien, 5 g Fett (1,5 g gesättigt), 560 mg Natrium

Dient 4.

Du brauchst

4 Streifen Bacon.
1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
4 Nelken Knoblauch, dünn in Scheiben geschnitten
1 TL-rote Pfefferflocken (oder mehr, abhängig von Ihrer Wärmepräferenz)
1 Dose (28 oz) zerdrückte Tomaten
Salz und schwarzer Pfeffer zum Geschmack
10 oz bucatini oder spaghetti
1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
Pecorino Romano oder Parmesan

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Wie man es macht

1. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen.
2. Kochen Sie den Speck in einer großen Pfanne mit mittlerer Hitze, bis das Fett meist, etwa 5 Minuten gerendert wird.
3. Verwerfen Sie alle, aber 1 Esslöffel des Fetts. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Pfefferflocken zur Pfanne hinzu. Sauté für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel leicht braun begonnen hat.
4. Fügen Sie die Tomaten hinzu und Saison mit Salz und viel schwarzen Pfeffer. Zum Kochen bringen.
5. Inzwischen kochen Sie die Teigwaren in kochendem Wasser bis zum Al-Dente (normalerweise etwa 30 Sekunden bis eine Minute weniger als die Paketanweisungen empfehlenswert).
6. Die Teigwaren abtropfen lassen und direkt zur simmonierenden Tomatensauce hinzufügen.
7. Miteinander rühren, damit die Sauce und Nudeln gleichmäßig eingebaut sind.
8. In der Petersilie einrühren.
9. Teilen Sie sich unter vier warmen Teigwarenschüsseln und top mit frisch geriebenem Käse.

ISS das! Spitze

Eine der magischen Zutaten in der Küche ist auch einer der am meisten übersehen: Das trübe Wasser, das Sie beim Entwässern von Teigwaren entsorgen. Die Trübung ist das Ergebnis von Stärken, die von der Oberfläche der Nudeln freigesetzt werden, und selbst wenige Esslöffel können Ihnen helfen, eine seidige Sauce zu schaffen, die besser iststeckt an der Pasta. Tauchen Sie vor dem Ablassen der Nudeln einen Kaffeetasse in das Wasser und fischen Sie ein paar Unzen Flüssigkeit heraus. Werfen Sie die Teigwaren direkt in die Pfanne mit der Sauce, und wenn die Nudeln trocken aussehen, fügen Sie das reservierte Wasser ein Esslöffel zu einem Zeitpunkt hinzu, bis die Sauce löst und leicht in die Teigwaren klammert.

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