Good Lifestyle

Lebensmittelabfälle ist hier in den Vereinigten Staaten ein ernstes Problem. Die meistenNeueste Daten aus der USDA Schätzungen, dass zwischen 30 und 40 Prozent der Nahrungsmittelversorgung des Landes gerade in den Müll gelangen. Und inmitten derCovid-19 Pandemie, wobei sich viele Menschen ohne ein stabiles Einkommen finden, die Notwendigkeit, das Beste aus jeder Mahlzeit herauszubringen, ist so viel wichtiger.

Preisgekrönter Restauranteur, Chefkoch und Lebensmittelaktivist Tom Colicchio fühlte sich gezwungen, den Menschen zu unterrichten, wie man das Leben in ihrem Kühlschrank streckt, so dass nichts zum Abfall geht. Er kam mit zwei guten Joghurt zusammen und er schuf zusammen#MakeFoodgofther. Kampagne, wo er eine Reihe von Kochvideos auf teilen wirdsein Instagram. Diese Woche zeigt, wie Sie den hinteren Joghurt in einer Vielzahl von herzhaften Gerichten einbauen können.

"Für mich bin ich nicht viel von einem Backkoch, also möchte ich mich beim Kochen mit Joghurt auf die herzhafte Seite konzentrieren", sagt Colicchio.

Warum alsoZwei gute joghurt.? Das Unternehmen spendet100 Prozent seiner Gewinne (bis zu 100.000 US-Dollar) sowohl von in-Store als auch online und kauft diese Woche an die Organisationen von Nahrungsmitteln,Stadt Ernte in NYC undWir verschwenden nicht In Denver, die beide dazu beitragen, dass diejenigen, die den Bedürftigen in ihren jeweiligen lokalen Gemeinschaften an Bedürftigen sind, nutzen. Organisationen wie diese beiden erreichen dies durch Rettung von Lebensmitteln, die nicht von großen Einzelhändlern wie Kroger, Walmart und Shoprite verkaufen und sie anschließend auf Einzelpersonen umverteilen, die sich kämpfen, um Nahrung auf den Tisch zu bringen.

Joghurt ist einer dieser Artikel in Ihrem Kühlschrank, von dem Sie leicht vergessen können, insbesondere wenn Sie es in großen Mengen kaufen. Colicchio zieht zum Beispiel einen schlichtigen Joghurt in einem größeren Container über einen einzelnen Tasse, denn es ist nicht nur wirtschaftlicher, sondern nutzt es auch in einer Vielzahl von Gerichten. Joghurt ist oft mit süßen Gerichten verbunden, aber Colicchio sagt: "Ich mag die unerwartete" Seite des Joghurts, das ist, dass es sich harmonisch mit herzhaften Lebensmitteln kam.

"Ich denke, Joghurt ist ein großes Fahrzeug, weil es eine natürliche Säure hat", fügt er hinzu.

Colicchio betont die Notwendigkeit, mit der Absicht zu kochen, also, wenn er diesen großen Container von Joghurt kauft, beabsichtigt, dass er alles nutzen - nicht nur für den Frühstück seines Sohnes.

Hier sind drei Möglichkeiten, wie Chef Colicchio frisches Essen lässt, ein wenig weiter.

Lachsmarinade:

1 Tasse zwei gute griechische Ebene Lowfat-Joghurt
Saft von 1 Limette
1 TL Senf-Samen
1 TL-Bodenkreuz
1 TL-Grundkoriander
2, 4-6 oz. Lachsfilets

Joghurt-Chutney:

2 TBs Kokosnussöl
1 Bündelspargel gehackt
1 Bündel skallion-weiß & hellgrünen gehackt *
2 Lauch, getrimmt & Weiße gehackt *
1 Chili Pepper-gehackt (optional)
1 tsp senf samen
1 TL-Bodenkreuz
1 TSP-Koriandersamen
3/4 Tasse Plain Zwei gute griechische Ebene Lowfat-Joghurt
4 EL-Olivenöl

Anweisungen:

1. Um die Marinade - Whisk-Joghurt, Limettensaft und Gewürze zusammen in einer flachen Schüssel zu machen. Fügen Sie Lachs und Mantel auf allen Seiten hinzu. Lassen Sie es 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. In einer mittleren Sauté-Pfanne schmelzen Sie 1 TBs-Kokosnussöl. Fügen Sie Senfsamen, Kümmel, Kümmel und Koriander-Samen und Wärme hinzu, bis sie anfangen zu knallen. Niedrigere Wärme.
3. Fügen Sie Smallionen, Lauch und Chili zur Pfanne hinzu. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliches Kokosnussöl hinzu. Kochen, bis das Gemüse weich ist.
4. Fügen Sie 1 Tasse Wasser ** zur Sautépfanne hinzu und bringen Sie zu einem Köcheln. Köcheln Sie 5 Minuten lang.
5. Entfernen Sie die Pfanne aus der Hitze und fügen Sie 3/4 Tasse mit zwei guten Joghurt hinzu. Mischen Sie mit Gemüse. Saison mit Salz & Pfeffer und Entfernen Sie die Pfanne vor Hitze.
6. In einer neuen mittelgroßen Sauté-Pfanne erhitzen Sie 2 TBS-Olivenöl. Asparagus hinzufügen und sautieren, bis etwa 5-8 Minuten erhitzt wird. Entfernen Sie gekochten Spargel von der Pfanne in eine Schüssel.
7. Erhitzen Sie ein zusätzliches 2 TBs-Olivenöl in der Sauté-Pfanne über mittlerer Wärme. Entfernen Sie den Lachs aus dem Marinade- und Sear-Lachsfilet - ungefähr 3 Minuten pro Seite.
8. Zu dienen, den Chutney in eine flache Platte oder eine Schüssel zu löffeln. Top mit Spargel und seeled Lachsfilet. Saison mit Salz & Pfeffer

* Speichern Sie ungenutzte Tipps für zukünftige Rezepte

** Sie können falls vorhanden Gemüse- oder Hühneraktien verwenden

1 Auberginen, halb geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschnitten
3 TBs Olivenöl
1 tbs chili pulver
1, 5,3 Unzen Behälter von zwei griechischen Griechisch-Plain-Lowfat-Joghurt
1/2 Gurke gehackt
1/2 rotes Zwiebel gehackt
1/2 lime saftig
4-6 Lammkoteletts.
3 TBs Olivenöl

Anweisungen für Joghurt-Relish:

1. Hitzeofen auf 350 f Grad.
2. Aubergine in der Hälfte schneiden. Mit der Spitze eines Messers, punkte das Fleisch tief in einem Diamant-Kreuzschlupfmuster. Aubergine auf einem Backblech, Fleischseite nach oben arrangieren. Sehenswürdigkeit großzügig mit Salz und 3 TBs Olivenöl über der Oberfläche und in die Schnitte. Platzierte geschnittene Knoblauch in den Kürzungen.
3. Braten Sie die Aubergine 20 Minuten im Ofen. Entfernen Sie nach 20 Minuten vom Backofen und die Saison mit 1 TBS-Chilipulver. Rücken Sie weitere 20 Minuten in den Ofen zurück oder bis die Aubergine weich ist und eine tiefe braune Karamellfarbe hat.
4. Löffeljoghurt in eine große Mischschüssel. Füge gehackte Gurke und rote Zwiebel hinzu. Saison mit Salz und Kalksaft. Alles zusammen mischen.

Anweisungen für Lamm:

Heizölöl in einer mittleren Sautépfanne. Saison-Lammkoteletts mit Salz & Pfeffer und 2-3 Minuten pro Seite bis zur Fertigstellung.

Zur Platte, setzen Sie 1/2 Aubergine auf einen Teller. Brei die Innere ein bisschen ein bisschen mit einem zusätzlichen 1 TL Olivenöl. Löffel-Joghurt-Mischung auf dem Teller. Top mit 2-3 Lammkoteletts.

Knusprige Kichererbsen Croutons:

1 Tasse Getrocknete Kichererbsen (oder 2 Dosen Kichererbsen)
3 tbsp olivenöl
3 Schalotten - in Scheiben geschnitten
2-Zoll-Ingwer-Knopf - gehackt
2 TL. Kurkuma
1 Teelöffel. Chilipulver
1 Teelöffel. Boden Fenchelsamen
1 Teelöffel. Gemahlener Koriander
1/2 TSP Thai Chili Pulver (optional)

Joghurt-Dressing:

1 Tasse zwei gute griechische Ebene Lowfat-Joghurt
1/4 Tasse Weißwein Essig
1 Tasse gehackte frische Kräuter-Petersilie oder Cilantro oder Dill
Salat
2 Tassen Rucola.
1 endgültig geschnitten

Anweisungen:

1. Decken Sie in einer Schüssel Kichererbsen um mindestens 2 Zoll kaltes Wasser ab. Fügen Sie 1 Teelöffel-Back-Soda hinzu und lassen Sie sich über Nacht bei Raumtemperatur einweichen. Ablassen und Spülen.
2. In einem mittelgroßen Topf, der getränkte Kichererbsen von mindestens 4 Zoll Wasser abdecken. Fügen Sie den restlichen Teelöffel-Back-Soda hinzu und bringen Sie über hohe Hitze ein. Reduzieren Sie die Wärme an mittlerer Höhe und lassen Sie sich an einem kräftigen Kühler kochen, bis Kichererbsen recht weich sind, 1 bis 1 1/2 Stunden. Ablassen. (Kann einen Tag voraus gemacht werden)
3. In einer sautierenden Pan, Hitze 3 TBS-Olivenöl. Fügen Sie der Pfanne abgelassene Kichererbsen hinzu. Fügen Sie Schalotten, Ingwer und Gewürze hinzu. Saison mit Salz & Pfeffer. Kochen Sie über mittelgroße Wärme 20 Minuten lang.
4. Joghurt-Dressing, Mischen Sie Joghurt, weißer Essig und Kräuter zusammen. Wenn die Mischung dick erscheint, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Saison mit Salz & Pfeffer.

Toss Salat und Joghurt-Dressing. Zum Teller legen Sie Kichererbsen in eine flache Schüssel oder einen Teller. Top mit Salat.

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