Good Lifestyle

Alfredo di Lelio erfand diese ikonische Teller In seiner Trattoria in Rom im Jahr 1914. Damals war das Gericht nichts anderes als heißes Fettuccin, der mit Butter- und Parmesankäse geworfen wurde. Schließlich machte Fettuccine Alfredo über den Atlantik und nahm auf dem Weg ein Meer der schweren Sahne auf. Jetzt ist es ein Heftklammern auf Kettenrestaurant-Menüs überall, nicht zuletzt von allem, weil es neben nichts kostet, um eine Schüssel mit 1.200 Kalorien-Wert auf Fett- und raffinierte Kohlenhydrate zu laden. Um die ALFREDO-Wirkung zu dämpfen, wenden wir uns an unseren alten Freund Béchamel, der adicke, cremige Sauce ohne die Kalorien von schwerer Sahne und überschüssiger Butter.

Ernährung:460 Kalorien, 11 g Fett (6 g gesättigt), 480 mg Natrium

Dient 4.

Du brauchst

1 1/2 TBSP Butter
1 EL-Mehl
1 1/2 Tassen fettarme Milch
2 TBP-Neufchâtel (dieser kalkale Creme-Käse gibt diese Sauce mit der perfekten Alfredo-Cremigkeit.)
1/2 Tasse geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
1 TSP GREDIERTE ZITRONE ZEST
Salz zu schmecken
1 Paket (12 oz) frisches Fettuccine

Wie man es macht

1. Schmelze die Butter in einem mittleren Topf über mittlere Hitze.
2. Rühren Sie den Mehl ein und kochen Sie, rühren Sie, bis es goldbraun ist.
3. Fügen Sie die Milch hinzu, das Wischen, um zu verhindern, dass sich Klumpen bilden.
4. 5 Minuten lang köcheln, bis die Sauce dicker ist.
5. Rühren Sie den Neufchâtel, Parmesan, Zitronenschale und Salz ein. Warm halten.
6. Während der Sauce kocht, kochen Sie die Teigwaren gemäß den Packungsanweisungen (Denken Sie daran, frische Teigwarenköche in einem Bruchteil der Zeit, um getrocknete Teigwaren zu kochen).
7. Ablassen und direkt zum Topf hinzufügen. Werfen, bis die Pasta gründlich beschichtet ist, dann unter 4 warmen Teigwarenschalen teilen.
8. Servieren Sie mit mehr geriebenen Parmesan, wenn Sie möchten.

Essen Sie diesen Tipp.

Ernährungsupgrade

Alfredo ist nicht von nur der strafenden Kalorienzählung geplagt, sondern auch von der Tatsache, dass es wenig in den Weg gibtProtein, Ballaststoffe oder irgendetwas, das einer echten Ernährung ähnelt. Deshalb ergänzen wir unsere Schüssel mit so vielen gesunden Add-Ons wie möglich. Beginnen Sie mit diesem Rezept als Basis, fügen Sie der Sauce eine beliebige Kombination mit der Sauce hinzu, kurz bevor Sie mit der Pasta werfen: Gegrilltes Hähnchen oderGarnele, gedünstetBrokkoli Rabe, sautierte Pilze, sautierter Spinat, sautierter Grünkohl, gerösteter Spargel, Kirschtomaten.

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